Bij het bereiden van eten gebruiken we verschillende ingrediënten om er onze gewenste smaak aan te krijgen. Als we willen dat een gerecht pittig is, gebruiken we kruiden. Als we willen dat een gerecht zout is, gebruiken we zout. Als we willen dat een gerecht zoet is, gebruiken we ingrediënten als suiker of siropen. Suiker wordt verkregen door verschillende processen en wanneer het hele proces is voltooid, worden er veel bijproducten gevormd, die hun onafhankelijke eigenschappen en toepassingen hebben. Suiker kan onafhankelijk worden gebruikt om veel voedselgerechten te bereiden. Twee stoffen die we verkrijgen tijdens de bereiding van suiker of na het gebruik van suiker met een ander ingrediënt zijn 1. Melasse 2. Siropen.
Melasse versus siroop
Het verschil tussen melasse en siroop is hun fysieke toestand. Melasse is een bijproduct van het bereidingsproces van suiker. Aan de andere kant is de siroop een mengsel dat wordt bereid door suiker en water te mengen. Het bereidingsproces van melasse is anders dan het bereidingsproces van siroop.
Melasse is een bijproduct dat wordt verkregen tijdens het bereidingsproces van suiker. Het wordt ook wel zwarte stroop genoemd. De hoeveelheid melasse die wordt verkregen tijdens het bereidingsproces van suiker is recht evenredig met de verkregen hoeveelheid suiker, hoe oud de plant is en de methode die voor de extractie wordt gebruikt. Melasse heeft verschillende toepassingen en wordt gebruikt om verschillende dranken en voedingsmiddelen te bereiden. Het wordt gebruikt bij het distillatieproces van rum en is ook een hoofdbestanddeel van bruine suiker.
Een siroop is een mengsel van suiker en water. Suiker wordt tijdens het bereiden van siroop grondig in het water opgelost. De siroop is dik. De aanwezigheid van meerdere waterstofbruggen in de opgeloste suiker bevat de hydroxylgroep, die verantwoordelijk is voor de viscositeit van een siroop. Er zijn verschillende soorten siropen op de markt verkrijgbaar die worden gebruikt bij de bereiding van voedsel en die hun onafhankelijke toepassingen hebben, zoals glucosestroop, ahornsiroop, agavesiroop, glucosestroop enz. Hoewel er ook verschillende soorten siropen worden gebruikt bij de productie van dranken.
Vergelijkingstabel tussen melasse en siroop
| Parameters van vergelijking: | Stroop | Siroop |
| Definitie | Een bijproduct dat wordt verkregen tijdens het bereidingsproces van suiker staat bekend als melasse. | Een mengsel dat wordt bereid door suiker consequent in water op te lossen, staat bekend als siroop. |
| Bestanddelen | Koolhydraten (suiker en voedingsvezels) Vetten, Eiwitten, Vitaminen (thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, vitamine B6, choline), Mineralen (calcium, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, zink, natrium), Water. | Sucrose, Glucose, Fructose, D-sorbitol, Sacharine-natrium, In water oplosbare macromoleculen, Acetaminophen. |
| Subtypen | Lichte melasse, Donkere melasse, Blackstrap-melasse, Ongezwavelde melasse, Geleden melasse. | Ahornsiroop, Simpele siroop, Glucosestroop, Chocoladesiroop, Glucosesiroop, High fructose corn syrup, Golden syrup, Agavesiroop, Rietsiroop, Gomme siroop. |
| Toepassingen | Bakken, Snoep maken, productie van azijn, citroenzuur, Gebruikt in diervoeder. | Zoeten van dranken (warm of koud), Gebruikt als glazuur of topping bij ontbijt of desserts, Gebruikt bij de bereiding van zoetzure sauzen en marinades, Gebruikt om granola te maken. |
| Gezondheidsvoordelen | Verbetert de gezondheid van de botten en geneest beschadigde botten, Artritisverlichter, Anti-verouderingsingrediënten helpen het haar gezond te houden, Voorkomt bloedarmoede, Stabilisatie van de bloedsuikerspiegel, Verlichting van menstruatiepijn, Stimulatie van het spijsverteringsstelsel, Gezonde huid, Voorkomt constipatie, Verhoogt uithoudingsvermogen en energie, Voorkomt slapeloosheid | Helpen afvallen, zorgen voor antioxidanten, verbeteren metabolische gezondheid, Actieve stoffen in sommige siropen helpen de groei van kankercellen te verminderen, Breek koolhydraten in het spijsverteringskanaal, Prevalentie van ontstekingsziekten, Toevoer van vitamines, Toevoer van mineralen. |
| Recepten | Bruin brood, Puddingen, Muffins, Gebakken spareribs, Peperkoekmuffins, Gemberkip Kabobs, Peperkoek. | Pannenkoeken, Cocktails, Fajitas, Taart, Scones, Soepen, Popcorn, Geroosterde groenten, Snackmix, Broodpudding, Mousse. |
Wat is melasse?
Een bijproduct dat wordt verkregen tijdens het bereidingsproces van suiker staat bekend als melasse. Het staat bekend als zwarte stroop in het Brits Engels. De hoeveelheid melasse die wordt verkregen nadat het suikerbereidingsproces is voltooid, is volledig afhankelijk van verschillende factoren, zoals de hoeveelheid verkregen suiker, hoe oud de plant is en de methode die voor de extractie is gebruikt. Het wordt gebruikt als zoetstof in verschillende voedingsmiddelen. Er bestaan verschillende soorten melasse zoals lichte melasse, donkere melasse, Blackstrap melasse, ongezwavelde melasse, geleden melasse enz. Verschillende soorten melasse hebben verschillende toepassingen en verschillende eigenschappen.
Het woord "melasse" is afgeleid van het Portugese woord "melaço".
Melasse bevat verschillende voedingsingrediënten zoals vetten, koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines enz. Melasse wordt gebruikt in verschillende gerechten en dranken. Het wordt gebruikt bij de distillatie van rum, gebruikt bij de bereiding van koekjes, taarten, peperkoek, gebruikt in bierstijlen zoals stouts en porters. Het heeft ook verschillende industriële en tuinbouwtoepassingen, waaronder het gebruik van melasse in kleine hoeveelheden voor metselwerk, het mengsel van gelatineblauw, glycerine en melasse voor compositie-inktrollen. Het bevordert de microbiële activiteit wanneer het aan de bodem wordt toegevoegd.
Verschillende soorten melasse worden voor verschillende doeleinden gebruikt. Zo wordt rietmelasse gebruikt voor bakken, koken en ook voor het brouwen van bier. Blackstrap-melasse wordt gebruikt als een van de ingrediënten van diervoeder, voor de productie van ethanol en ook als meststof. Door de behandeling van melasse met zwaveldioxide ontstond melasse met zwavel, die werd gebruikt als bleekmiddel en ook om bacteriën te doden.
Wat is siroop?
Een mengsel dat wordt bereid door suiker consequent in water op te lossen, staat bekend als siroop. Suiker wordt tijdens het bereiden van siroop grondig in het water opgelost. De aard ervan is dik en stroperig vanwege de aanwezigheid van verschillende waterstofbruggen die hydroxylgroepen bevatten. Er zijn verschillende soorten siropen die hun eigen gebruik en eigenschappen hebben. Verschillende soorten siropen zijn ahornsiroop, eenvoudige siroop, glucosestroop, glucosestroop, fructose-glucosestroop, gouden siroop, agavesiroop, rietsiroop, gommesiroop enz.
Eenvoudige siropen worden gebruikt om cocktails te maken en worden gemaakt door simpelweg suiker en water te mengen. Gearomatiseerde siropen worden gemaakt door eenvoudige siropen en verschillende smaakstoffen te mengen, zoals sinaasappelschillen, citroengras, rozemarijn, chipotle-pepers en kardemom, gember enz. In Japan wordt Gomme-siroop gebruikt voor het maken van koffie en wordt het in het algemeen gebruikt in dranken.
Verschillende voedselrecepten worden gemaakt door verschillende soorten siropen te gebruiken, zoals pannenkoeken waarin voornamelijk ahornsiroop wordt gebruikt, glucosestroop wordt ook gebruikt om bevroren desserts en chocoladesauzen te bereiden. Glucosestroop wordt gebruikt voor het maken van fondant bij het bakken. Het is bekend dat verschillende soorten siropen verschillende hoeveelheden ingrediënten nodig hebben. Er is bijvoorbeeld 40 gallons sap nodig om een gallon ahornsiroop te maken. Verschillende soorten siroop werden op verschillende tijdstippen geïntroduceerd. Halverwege 1970 werd glucosestroop geïntroduceerd en Richard O. Marshall was de uitvinder ervan.
Belangrijkste verschillen tussen melasse en siroop
Gevolgtrekking
Zowel melasse als siroop helpen mensen de smaak en smaak van een bepaald gerecht waarin ze worden gebruikt te verbeteren. Vanaf hun uitvinding en ontdekking van hun toepassingen zijn voedselgerechten gezonder geworden.
Zowel melasse als siroop geven niet alleen smaak aan uw eten, maar bieden ook verschillende gezondheidsvoordelen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Verschillende soorten siropen en melasse worden tot nu toe aan mensen voorgesteld en ze maken het eten een stuk spannender.
