Melk is een zeer rijke bron van voedingsstoffen. Het is vloeibaar voedsel en jonge baby's krijgen snel melk voordat ze vast voedsel kunnen verteren. Melk bevat veel antistoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam, omdat het ons helpt te beschermen tegen ziekten en onze immuniteit sterk maakt. Niet alleen mensen consumeren melk, maar het is te zien bij verschillende zoogdieren en soorten die hun jongen borstvoeding geven. Er zijn verschillende soorten melk, afhankelijk van een aantal factoren, zoals gewone en biologische melk.
Melk versus biologische melk
Het verschil tussen melk en biologische melk is dat normale melk wordt geproduceerd van koeien die zich voeden met het gras, dat chemicaliën en meststoffen bevat. Terwijl biologische melk wordt geproduceerd van de koeien die biologisch of natuurlijk gras eten zonder chemicaliën of meststoffen te gebruiken. Biologische melk is veel duurder dan gewone melk. Gewone melk kan een kortere tijd volhouden dan biologische melk.
Melk is een landbouwproduct dat wordt verzameld bij dieren op boerderijen. Melk is erg belangrijk omdat het veel voedingsstoffen bevat, zoals lactose en eiwitten. De consumptie van melk heeft twee verschillende doelen: ofwel worden ze gebruikt als voedselproduct dat wordt verkregen van zoogdieren zoals koeien, buffels, geiten enz., voor mensen, ofwel zijn ze een natuurlijke bron voor jonge zuigelingszoogdieren. Vroege melk bevat colostrum dat zuigelingen beschermt tegen alle ziektes en hen helpt bij groeifactoren, voedingsstoffen en antilichamen.
Biologische melk is de melk die wordt geproduceerd op basis van biologische landbouwmethoden. Soms wordt biologische melk volgens bepaalde voedseljurisdicties vaak biomelk of ecomelk genoemd. Om biologische melk te produceren, moet het veel processen ondergaan, zoals het vee moet op zo'n manier grazen op de weide dat ze biologisch gecertificeerd zijn. Dieren mogen niet op de boerderij worden geslacht of gedrogeerd enz.
Vergelijkingstabel tussen melk en biologische melk
| Parameters van vergelijking: | Biologische Melk | Melk |
| Smaak | Rijk en romig | Geen rijke smaak |
| Houdbaarheid | Langer | korter |
| Kosten | Duur | Goedkoper |
| Behandeling | Niet behandeld met antistoffen en hormonen | Behandeld met antistoffen en hormonen |
| Veiligheid | Natuurlijk en veilig | Kunstmatig en niet veilig |
Wat is melk?
Melk wordt verwerkt om veel producten te maken, zoals boter, yoghurt, room, kefir, ijs en kaas. Mensen begonnen dieren te domesticeren voor melk in het Neolithicum. Sindsdien wordt dit proces uitgevoerd in Mesopotamië vanaf 7000 voor Christus. Door de industrialisatie in de 19e periode begon de vraag naar melk te groeien en verstedelijkte het. Naarmate de koopkracht toenam, werd melk een belangrijk handelsartikel.
In de moderne tijd domineert koemelk de productie wereldwijd. India is de grootste melkproducent. Het exporteert ook magere producten wereldwijd. Er wordt ook moedermelk geproduceerd, maar deze wordt niet gebruikt voor industriële of commerciële doeleinden. Moedermelkbanken zijn opgezet waar melk wordt verzameld en opnieuw wordt verdeeld onder zuigelingen voor verschillende doeleinden, zoals allergieën, ziekten enz. De pH van de melk ligt tussen 6,4 en 6,8. Het varieert met de tijd en verandert ook. Melk bevat veel voedingsstoffen zoals calcium, fosfaat, magnesium, natrium, kalium, citraat en chloride.
Melk bevat ook koolhydraten en suikers zoals glucose, galactose, lactose, oligosachariden. Lactose aanwezig in de melk geeft het een zoete smaak en geeft ook 40% calorieën. Pasteurisatie wordt gedaan voor de melk omdat het schadelijke bacteriën doodt door het te verwarmen en vervolgens onmiddellijk af te koelen. Gepasteuriseerde melk is van verschillende soorten, zoals volle room, minder vet, magere melk, met calcium verrijkt, gearomatiseerd en UHT. Microfiltratie wordt ook gedaan om pasteurisatie te vervangen. Het verlengt de houdbaarheid van melk zonder smaakverandering.
Wat is biologische melk?
De smaak van biologische melk is iets anders dan gewone melk. Omdat de hoeveelheid warmte die wordt gegeven voor de behandeling van melk kan verschillen en de smaak van de melk kan veranderen. Het wordt normaal gezien dat biologische melk rijker, romiger is en een nootachtige smaak heeft. Over economische factoren gesproken, het produceren van biologische melk is erg duur dan conventionele melk. Biologische melkveebedrijven produceren ook minder melk per koe omdat de kosten veel hoger zijn.
In Amerika is biologische melk goed voor 18% en heeft het een omzet van $2,5 miljard. De melk die door de koeien wordt geproduceerd, wordt gevoerd met natuurgras in een natuurlijke omgeving. Koeien worden vrijgelaten om te grazen in de open wei. Ze krijgen geen chemicaliën, medicijnen of medicijnen. Zelfs antistoffen en hormonen worden niet gebruikt om de melkproductie te verhogen, zoals conventionele melkveehouders doen. Biologische melk is doorgaans veiliger en natuurlijker dan gewone melk vanwege de volgende omstandigheden.
Biologische melk heeft een langere levensduur omdat het het proces van pasteurisatie ondergaat. Het ondergaat ook een ultrahoge temperatuur voor het verwerken van de melk. Biologische melk bestaat volgens studies uit gunstiger omega-3-vetzuren en vacceenzuur. In gewone melk en biologische melk is er echter geen verandering in de samenstelling van vitamines, vetzuren, eiwitten of vet. Er zijn veel wetten, regels en voorschriften die moeten worden gevolgd bij het produceren van biologische melk.
Belangrijkste verschillen tussen melk en biologische melk
Gevolgtrekking
Zowel melk als biologische melk bevat eiwitten, vitamines, vetten en vetzuren. Beide hebben niet veel verschil. Er is een tekort aan klinische onderzoeken die aantonen dat biologische melk beter is dan gewone melk. Het goede aan biologische melk is dat het biologisch wordt geproduceerd zonder medicijnen of chemicaliën. Maar daarvoor is veel zorg nodig. Volgens studies is er niet veel verschil in gezondheidsvoordelen. Beide hebben dezelfde voordelen, maar biologische melk bevat twee dingen die normale melk niet heeft, namelijk recombinant rundersomatotropine en recombinant rundergroeihormoon.
