Je hebt misschien jam, gelei of die zoete, smakelijke gelei-roomtaarten of dergelijke geleiproducten geproefd. Dit zijn voedingsproducten die voornamelijk zijn gemaakt van collageeneiwit dat bij dieren wordt aangetroffen, maar er zijn ook vegetarische vervangers waaruit gelei kan worden gemaakt. Wat maakt het anders dan gelatine? Is gelatine ook eetbaar?
Gelatine versus Jello
Het verschil tussen gelatine en jello is dat gelatine een bredere term is en wordt gebruikt in voedsel, cosmetica, farmacie, fotografie, biotechnologie, enz., terwijl jello een engere term is die alleen op grote schaal wordt gebruikt bij het maken van voedselproducten. Gelatine is afgeleid van dierlijke lichaamsdelen, terwijl jello, ook wel gelei genoemd, wordt gemaakt van gelatine. Gelatine is doorschijnend, kleurloos, geurloos en smaakloos, terwijl jello wordt toegevoegd met kunstmatige zoetstoffen, suiker, kunstmatige kleurstoffen en veel additieven. Jello is dus een zoet dessert dat verkrijgbaar is in verschillende smaken en kleuren.
Gelatine wordt gemaakt door hydrolyse van collageenvezels, terwijl jello wordt gemaakt door gelatine te koken en er vervolgens verschillende additieven en suiker aan toe te voegen. Gelatine is een natuurlijk verkregen eiwitachtig dierlijk product, terwijl gelei kunstmatig wordt gemaakt met behulp van gelatine.
Vergelijkingstabel tussen gelatine en gelei
| Parameters van vergelijking: | Gelatine | Jello |
| Definitie | Gelatine is een eiwitachtige stof die wordt verkregen uit collageeneiwit dat een dierlijk eiwit is. Het is kleurloos, smaakloos, geurloos, doorschijnend en wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, cosmetica-, fotografische industrie en zelfs in de farmacie. | Jello is een eetbare substantie gemaakt van gelatine door gelatine te koken en er suiker en smaakstoffen aan toe te voegen. |
| Voorbereiding | Gelatine wordt bereid door hydrolyse van collageen dat op zijn beurt wordt verkregen uit dierlijke huid, botten en bindweefsel. | Jello wordt verkregen door gelatine te koken en daarna worden er verschillende additieven zoals suiker en smaakstoffen aan toegevoegd om er een smakelijk gelatineus dessert van te maken. |
| Ook gekend als | Gelatine wordt ook wel een gel of geleermiddel genoemd. | Jello is ook bekend als gelei. |
| Kleur | Gelatine is meestal kleurloos of licht gelig. | Er worden verschillende kunstmatige kleuren aan jello toegevoegd om het aantrekkelijk en smakelijk te maken. |
| Smaak | Het is over het algemeen smakeloos. | Er zijn zoveel kunstmatige zoetstoffen en smaken aan toegevoegd, dus het is zoeter en kan een fruitige smaak hebben. |
| Toepassingen | Gelatine wordt gebruikt in voedingsproducten, cosmetica, farmacologie, biotech, stabilisator, verdikkingsmiddel, enz. | Jello wordt voornamelijk gebruikt in de voedselproductie. |
| Additieven | Het is een natuurlijk geëxtraheerd eiwitachtig product dat wordt verkregen uit collageenvezels. | Het bevat veel additieven zoals kunstmatige smaakstoffen, kunstmatige zoetstoffen, kleurstoffen en suiker. |
Wat is gelatine?
Gelatine is een gomachtige substantie die is afgeleid van de hydrolyse van collageeneiwit dat in dieren aanwezig is. Collageen is een dierlijk bindweefsel dat aanwezig is in de botten en huid van dieren en wordt meestal verzameld van gedomesticeerde dieren zoals kippen, runderen, varkens, vissen, enz. Het is een eiwitachtige substantie die bestaat uit aminozuren zoals glycine, proline, alanine, arginine, hydroxyproline, enz.
Het woord gelatine is afgeleid van het Latijnse woord gelatus dat stijf betekent. Het is kleurloos, smaakloos en doorschijnend, het kan een beetje gelig lijken. Het is ook bekend als een geleermiddel. Stoffen gemaakt van gelatine staan bekend als gelatineuze stoffen.
Gelatine is normaal gesproken plakkerig, maar wordt broos als het wordt gedroogd. Het heeft gediversifieerde toepassingen zoals in de farmacie, biotechnologie, voedingsindustrie, cosmetica, enz. Het biedt ook veel gezondheidsvoordelen en wordt daarom gebruikt in de farmacologie.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| # | Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
KNOX Niet-gearomatiseerde gelatine, 16 oz. (pak van 2) | Controleer prijs op Amazon |
| 2 |
|
NU natuurlijke voeding, rundergelatinepoeder, natuurlijk verdikkingsmiddel, bron van eiwitten, 1 pond… | Controleer prijs op Amazon |
Wat is Jello?
Jell-O is een Amerikaans bedrijf dat gelatineachtige desserts produceert. Het woord jello wordt in algemene termen gebruikt voor voedingssubstanties gemaakt van gelatine waaraan suiker, kunstmatige zoetstoffen, kunstmatige kleurstoffen en verschillende additieven zijn toegevoegd. Het is ook bekend als gelei. Hoewel jello verschillende gezondheidsvoordelen heeft, moet het met mate worden gegeten vanwege de toevoegingen en suiker die erin zitten.
Gelatine wordt eerst uit dierlijke lichaamsdelen gehaald en vervolgens gekookt en vervolgens gekoeld. Daarna worden verschillende additieven toegevoegd en wordt jello bereid. Jello kan verschillende kleuren en smaken hebben. Behalve dat ze zoet zijn, kunnen ze ook worden samengesteld met verschillende fruitige toetsen.
Jello is gemakkelijk verkrijgbaar in de markt als kant-en-klaar voedingsproduct in verschillende smaken. Jello wordt gebruikt om verschillende voedselproducten te bereiden, zoals een jello-vorm, jello-pudding en zelfs samen met wodka of rum, wat jello-shots wordt genoemd. Het vegetarische alternatief om gelei te maken is de agargel verkregen uit rode algen zoals gelidium en gracilaria.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| # | Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
[100 sets - 2 oz.] Plastic portiebekers met deksels, soufflekopjes, Jello Shot-kopjes | Controleer prijs op Amazon |
| 2 |
|
Jell-O Kool-Aid Gels Cherry Ready-to-Eat Gelatine Snack (24 kopjes, 6 verpakkingen van 4) | Controleer prijs op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen gelatine en gelei
Gevolgtrekking
Gelatine is een grotere term en omvat jello, een gelatineus voedingsproduct. Gelatine staat eenvoudigweg bekend als een gel of soms als een geleermiddel, terwijl jello ook bekend staat als gelei. Gelei kan gelatine worden genoemd, terwijl gelatine geen gelei wordt genoemd, tenzij het wordt gemodificeerd met behulp van verschillende voedseladditieven en suiker.
Het belangrijkste verschil tussen de twee zit in hun bereidingsprocessen, smaak, gebruik en uiterlijk. Gelatine wordt bereid door collageeneiwit te hydrolyseren dat wordt verkregen uit de botten, huid en delen van een dierlijk lichaam. Het is smaakloos, kleurloos en doorschijnend en wordt gebruikt in voedsel, cosmetica, biotechnologie, farmacie, enz.
Aan de andere kant wordt jello bereid door gelatine te koken en vervolgens een tijdje te laten staan. Daarna worden verschillende additieven zoals kunstmatige zoetstoffen, kunstmatige kleurstoffen, kunstmatige smaakstoffen en suiker toegevoegd om het smakelijker te maken. Het wordt het meest gebruikt in de voedingsindustrie.
Referenties
Laatste update op 2021-12-05 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
