Bevroren desserts zijn ontegensprekelijk de favoriet van bijna iedereen. Deze desserts hebben elk hun eigen unieke textuur, smaak en smaken. Ze worden geassocieerd met verschillende plaatsen en verschillende mensen. Hun productieproces varieert ook individueel. Gelato en Sorbet zijn twee van zulke populaire bevroren desserts. Er zijn veel verschillen tussen de twee.
Gelato versus sorbet
Het verschil tussen Gelato en Sorbet is dat Gelato is gemaakt met ingrediënten die zuivelproducten bevatten. Terwijl Sorbet geen zuivelproducten bevat. Er zijn andere verschillen tussen de twee in termen van andere aspecten, waaronder andere gebruikte ingrediënten, oorsprong, vetgehalte, textuur en smaak.
Gelato verwijst naar een zeer populair bevroren dessert dat zijn oorsprong vindt in Italië. Wat het botervetgehalte betreft, varieert het bereik van 4% tot 9%. Het is echter lager dan de andere in de categorie bevroren desserts. Het smaakassortiment voor Gelato is erg breed, vergelijkbaar met ijs.
Sorbet verwijst naar een bevroren dessert dat gewoonlijk het 'waterijs' of 'Italiaans ijs' wordt genoemd en waarvan wordt gezegd dat het zijn oorsprong vindt in het oude Perzië. Deze wordt alleen gemaakt van vruchtensap en zoetstoffen. Dit product bevat ook geen zuivelingrediënten. Daarom is het ook een vegan dessert.
Vergelijkingstabel tussen gelato en sorbet
| Parameters van vergelijking: | Ijs | Sorbet |
| ingrediënten | De gebruikte ingrediënten zijn melk, room en zoetstof. | De gebruikte ingrediënten zijn fruitpuree of -sap en zoetstof. De zoetstof is meestal suiker of siroop. |
| Veganistisch | Voor het maken van dit dessert worden zuivelproducten gebruikt en daarom is het niet vegan. | Zuivelproducten worden niet gebruikt in het dessert en daarom is het veganistisch. |
| Oorsprong | Het is ontstaan in Italië. | Het is ontstaan in het oude Perzië. |
| Vetgehalte | Meestal heeft het een vetgehalte van ongeveer 4 tot 9 procent. | Omdat het geen room bevat, is het het bevroren dessert met het laagste vetgehalte. |
| textuur | Het heeft een romige textuur die dik en dicht is. | Het heeft een lichte en ijzige textuur. |
| Smaak | Het smaakassortiment voor Gelato is erg breed, vergelijkbaar met ijs. | Omdat het is gemaakt van vruchtensap, heeft het een beperkt aantal smaken. |
Wat is Gelato?
Gelato verwijst naar een zeer populair bevroren dessert dat zijn oorsprong vindt in Italië. Wat het botervetgehalte betreft, varieert het bereik van 4% tot 9% en in sommige gevallen 10%. Het is echter lager dan de andere in de categorie bevroren desserts. Wat echter fascinerend is, is dat het ook meer smaak en minder lucht heeft (bijna 70% minder). Dat maakt het rijker en compacter in vergelijking met de andere bevroren desserts.
De eer voor het uitvinden van dit bevroren dessert wordt oorspronkelijk gegeven aan Bernardo Buontalenti. De moderne versie is echter gemaakt door Francesco Procopio Dei Coltelli. Later werden er verschillende technieken uitgevonden om de productie van ijs gemakkelijker te maken. Gelato werd voor het eerst automatisch geproduceerd in de machine genaamd 'Motogelatiera'. In de komende jaren hielp de uitvinding van batchvriezers bij het bewaren van de Gelato. Tegenwoordig is het een wereldwijd favoriet bevroren dessert.
Gelato is er in een zeer grote verscheidenheid aan smaken. Enkele van de traditionele zijn vanille, amandel, chocolade, pistache, enzovoort. Er zijn er nog een paar die ook aan populariteit hebben gewonnen, zoals aardbei, framboos, enzovoort. Het proces bestaat uit verhitten, pasteuriseren, mengen en bewaren in een vriezer. In het sprintproces worden ze ook gemengd met melk of water.
Wat is sorbet?
Sorbet verwijst naar een bevroren dessert dat teruggaat tot bijna 3000 voor Christus. Er wordt gezegd dat het is uitgevonden door de oude Perzen. Het is een ander populair werelds dessert dat gewoonlijk het 'waterijs' of 'Italiaans ijs' wordt genoemd. Dit wordt alleen gemaakt van vruchtensap en zoetstoffen. Dit product bevat ook geen zuivelingrediënten. Daarom is het ook een vegan dessert.
Het woord sorbet heeft vele oorsprongen en kent vele variaties. Sorbetto is een oud Italiaans woord van de sorbet. Het komt ook van het Perzische woord sharbat, afgeleid van het Arabische woord sharia. Sorbetto wendde zich later tot Sorbet in het Frans. Er zijn verschillende mythen en theorieën met betrekking tot de oorsprong van dit dessert. Veel daarvan zijn Egypte, Rome en Frankrijk. Dit dessert heeft geen machine of ijsmachine nodig. Zoals de naam waterijs al doet vermoeden, is het gewoon vruchtensap vermengd met zoetstof. Daarom is de voorbereiding gemakkelijker dan de andere.
Er zijn echter ook enkele populaire varianten van sorbets beschikbaar. Rode wijn, sinaasappels of citroenen, bepaalde kruiden, ruby port, eiwitten zijn de ingrediënten die worden gebruikt voor het maken van de Glühweinsorbet. Dessertwijn, citroensap en eiwitten zijn de ingrediënten die worden gebruikt voor het maken van de Muscat-sorbet.
Belangrijkste verschillen tussen gelato en sorbet
Gevolgtrekking
Gelato en sorbet zijn ongetwijfeld twee van de meest favoriete bevroren desserts ter wereld. Ze zijn uitgevonden in verschillende tijden en op verschillende plaatsen. Gelato is afkomstig uit Italië. Sorbet wordt verondersteld te zijn ontstaan in het oude Perzië. Hoewel er veel theorieën zijn over de oorsprong van sorbet.
De productie van gelato is moeilijk in vergelijking met sorbet omdat het ingewikkelder is. Het botervetgehalte varieert sterk door het verschil in gebruikte producten. Qua textuur is de ene dicht en de andere ijzig. Als het om de smaken gaat, heeft Gelato meer unieke smaken dan Sorbet.
