Het kan moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen verschillende soorten pannen voor een beginnende kok bij het kopen van keukengerei. Een goed gevulde keuken omvat een breed scala aan hoogwaardige gebruiksvoorwerpen die voor verschillende doeleinden kunnen worden gebruikt. We hebben het over het verschil tussen een koekenpan en een sauteerpan, maar er zijn veel verschillende soorten potten en pannen. Door hun flexibiliteit en stijl zijn deze twee pannen belangrijk in elke professionele keuken.
Dit artikel belicht de kenmerken van beide soorten pannen en vergelijkt ze rechtstreeks om de lezers de functies en doelen van beide pannen te laten begrijpen.
Koekenpan vs Saute Pan
Het verschil tussen een braadpan en een braadpan is dat een braadpan geweldig is voor het snel frituren van verschillende soorten voedsel terwijl ze gelijkmatig worden gekookt zonder veel vocht, terwijl een braadpan wordt gebruikt door dingen heen en weer te gooien in de lucht tijdens het koken op middelhoog tot hoog temperatuur met olie of boter. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt een braadpan voornamelijk gebruikt om de inhoud te 'bakken' en is de braadpan ideaal om de ingrediënten met vocht en slurry te mengen en te verwarmen.
Een compacte pan met schuine zijkanten staat bekend als een braadpan. Roerbakken of heetbakken is een manier van koken waarbij gerechten snel worden gebakken in een kleine hoeveelheid olie of vet, meestal bij een aanzienlijk grote warmtebron. De schuine zijkanten maken het roeren, omdraaien en roteren van gerechten in de pan eenvoudiger, zodat alles snel en gelijkmatig gaart. Het heeft meestal een diameter van 20 tot 30 cm (8 tot 12 inch), korte randen die naar buiten uitwaaieren, een lange handgreep, en geen dekking. Aan de andere kant van bepaalde grotere braadpannen kan er een korte handgreep zijn.
Sautepannen daarentegen combineren de functies van een steelpan met een braadpan. Het is een geweldige aanvulling op elke keuken omdat het kan worden gebruikt voor de bereiding van een breed scala aan voedsel en kookstijlen.
Een sauteerpan is qua structuur en grootte vergelijkbaar met een braadpan met enkele kleine verschillen. De rand van een braadpan flakkert minder en kan een afdekdeksel hebben om het vocht op te vangen en voor sudderdoeleinden. Het is bijna altijd non-stick en bedekt met teflon.
Vergelijkingstabel tussen koekenpan en braadpan
| Parameters van vergelijking: | Braadpan | Bak Pan |
| Details | Een koekenpan is een veelgebruikt keukengerei met uiteenlopende doeleinden. Het bestaat uit een glad oppervlak dat wordt gebruikt voor het braden, sissen en bruinen van voedsel. | Een sauteerpan is een pan met gesloten deksel met een ondiepe bodem en een diepe hals. De ingrediënten worden erin gegooid en gestoofd. |
| Doel en gebruik | Voor bakken en braden. | Voor het bakken en licht gooien van groenten en andere ingrediënten. |
| Structuur en uiterlijk | Met een stuur en geen hoes, heeft het een vlakke basis en enigszins lage zijkanten die naar buiten uitwaaieren. | De onderkant is plat, terwijl de zijkanten vrij laag zijn en niet uitlopend. Vaak wordt een deksel meegeleverd. Geschikt om al het voedsel in één laag te bewaren. |
| Ook gekend als | Koekenpan en koekenpan | Koekenpan en roerbak. |
| Warmte capaciteit | Kan hoge warmtebronnen weerstaan en de geleiding is goed. | Door Teflon coating niet bestand tegen hoge temperaturen. |
Wat is een koekenpan?
Een koekenpan is een pan met een glad oppervlak die wordt gebruikt om maaltijden te bakken, braden en bruinen. Het heeft een diameter van 8 tot 12 inch, met lage zijkanten die naar buiten buigen, een lange grip en geen deksel. Aan de andere kant van bepaalde grotere pannen kan er een kleine handgreep zijn. De onderkant is plat, terwijl de zijkanten vrij laag zijn en niet uitlopend. Een deksel wordt meestal niet meegeleverd. Geschikt om al het voedsel in één laag te bewaren.
Door de schuine randen van een braadpan kan deze tijdens het koken een "stuiterende" beweging uitvoeren. Deze aanpak is geweldig om snel een verscheidenheid aan items te frituren en ervoor te zorgen dat ze goed gaar worden. Braadpannen worden zelden gebruikt zonder deksel om eenvoudig toevoegen en roeren van de inhoud mogelijk te maken.
Vanwege verschillende kenmerken en kenmerken werden koekenpannen oorspronkelijk gemaakt van nodulair gietijzer, koolstofstaal of messing bedekt met tin. Koperen pannen hebben een sterke warmtegeleiding, waardoor ze ideaal zijn om gelijkmatig te braden en zelfs te braden.
Omdat koperen kookgerei extreem reactief is bij de meeste maaltijden, wordt er nu een blikken voering aangeboden die kan worden vervangen als deze verslijt. Pannen van koolstofstaal worden gebruikt omdat ze de warmte niet gelijkmatig geleiden, maar deze wel effectief vasthouden, waardoor ze ook ideaal zijn voor het dichtschroeien van vlees, groenten en vis.
Wat is Sautepan?
De braadpan dankt zijn naam aan de oud-Franse terminologie "Sauter", wat "springen" betekent. Deze pan is gemaakt om een grotere hoeveelheid voedsel te bereiden zonder het rommelig te maken. Een sauteerpan wordt gebruikt op middelmatige tot hoge temperatuur met olie en boter, waardoor voorwerpen heen en weer worden gegooid. Voedsel moet goudbruin zijn met een goede korst en niet papperig als het in deze pan wordt gekookt. Om hitte en spatten op afstand te houden, wordt deze pan meestal met een deksel gebruikt.
Een hapjespan bestaat uit een bescheiden diepte, vierkante of ronde randen, een stevig handvat en een deksel. Het is meestal gemaakt van metaal met een dikke grondfundering die snelle temperatuurschommelingen mogelijk maakt wanneer de hoeveelheid warmte die erop wordt toegepast, wordt verhoogd of verlaagd.
Een standaard sauteerpan heeft een inhoud van 5 liter, maar er zijn ook verschillende maten beschikbaar. Hogere, directe pannen zorgen voor eenvoudiger licht bakken van grotere hoeveelheden voedsel met minder olie, en ook om de inhoud gemakkelijk om te draaien en dicht te schroeien.
Een sauteerpan lijkt qua uiterlijk en grootte op een braadpan, maar de randen buigen minder en hij is uitgerust met een glazen en ijzeren deksel om te laten sudderen. Het is meestal gecoat met teflon of een 'antiaanbaklaag' om te voorkomen dat voedsel aan het oppervlak blijft kleven en om bakken en gooien gemakkelijker te maken.
Belangrijkste verschillen tussen koekenpan en braadpan
Gevolgtrekking
De beste methode om het onderscheid tussen de twee soorten pannen te begrijpen, is door naar de randen van de pan te kijken. De pan is een braadpan als de randen schuin staan. Het is een sauteerpan als de zijkanten plat zijn.
Beide pannen zijn essentieel bij het bereiden van een verrukkelijk diner. Een koekenpan is speciaal ontworpen om te frituren, terwijl een sauteerpan is ontworpen om te sauteren. Vanwege hun vergelijkbare structuren kan een braadpan ook worden gebruikt als sauteerpan voor beginners. Deze pannen kunnen in elke keuken worden gebruikt en stellen u in staat om geweldige gerechten voor uw bezoekers te bereiden. Sauteer- en braadpannen kunnen worden gebruikt om een scala aan gerechten te bereiden vanwege hun onderscheidende ontwerp en structuur.
