Ben je je aan het voorbereiden om een gedenkwaardig Thanksgiving-diner te organiseren, maar kun je niet beslissen welk type kalkoen je nodig hebt voor op tafel? Van het selecteren van de gewenste maat tot het beslissen of je een bevroren of een verse koopt, het koken van een heerlijke kalkoen vereist veel denkwerk. Voordat u een gehaaste aankoop doet, is het noodzakelijk om het verschil te kennen tussen een kalkoen en een kippenkalkoen, aangezien het kennen van het geslacht van de kalkoen de sleutel is tot het kopen van de juiste kalkoen.
Tom Turkije vs Hen Turkije
Het verschil tussen kalkoen en kippenkalkoen is dat terwijl de eerste een mannelijke kalkoen is, de laatste een vrouwelijke kalkoen is. Een tom-kalkoen verschilt van een kip-kalkoen, niet alleen in het aspect van geslacht, maar ook in gewicht, uiterlijk, bot-tot-vleesverhouding en in de tijd die nodig is om te rijpen.
Tom kalkoenen zijn gerijpte mannelijke kalkoenen en worden ook wel Gobblers genoemd. Een tom kalkoen weegt tussen de 8 en 10 kg en rijpt idealiter binnen 20 weken. Tom Turkey heeft grotere botten en is niet helemaal vlezig. Studies tonen aan dat kalkoenen een slechte beengezondheid hebben in vergelijking met kippenkalkoenen, ondanks dat ze dezelfde leeftijd hebben. Dit komt omdat de toms in hun vroege dagen snel groeien, wat hun potentieel om beenaandoeningen te ontwikkelen vergroot.
Kip kalkoenen zijn volwassen vrouwelijke kalkoenen. Een kip-kalkoen wordt 12 tot 16 weken grootgebracht en weegt doorgaans tussen de 3 en 7 kg. Als een kip-kalkoen echter ongeveer 10 tot 12 kg weegt, ontwikkelt hij een vetlaag die een smaak aan de kalkoen toevoegt wanneer hij wordt geroosterd. Kip kalkoenen zijn kleiner van formaat en wegen minder dan een tom kalkoen. Ze hebben meer vlees en minder botten.
Vergelijkingstabel tussen Tom en Hen Turkije
| Parameters van vergelijking: | Tom Turkije | Kip Turkije |
| Geslacht | Mannelijk | Vrouwelijk |
| Grootte en gewicht | Groot en weegt tussen de 8 en 10 kg | Relatief klein en weegt tussen de 10 en 12 kg |
| Fysiek uiterlijk | Hebben grotere sporen en karbonkels. Tijdens het broedseizoen wordt de haarband langer en donkerder van kleur | Hun haarbanden, sporen en karbonkels zijn klein. De veren op hun hoofd en nek zijn klein en wit of blauwgrijs van kleur |
| Kleur van veren | Zwart van kleur met tinten brons, koper, goud, groen, blauw en rood | Bruinachtig van kleur met buffy, grijze of witgetipte borstveren |
| Bot-vleesverhouding | Hebben grotere botten en minder vlees | Heeft kleine botten en is vleziger |
Wat is Tom Turkije?
Tom-kalkoenen zijn volwassen mannelijke kalkoenen. Naast het maken van ongeveer 30 soorten oproepen, wordt een tom-kalkoen ook een Gobbler genoemd omdat hij slokgeluiden maakt. Een mannelijke kalkoen heeft ongeveer 20 weken nodig om te rijpen en weegt doorgaans tussen de 8 en 10 kg. Hun grotere omvang is het resultaat van hun grotere botten en minder vlees.
Een volgroeide tom-kalkoen is meestal zwart met iriserende goud-, brons-, koper-, rode, groene en blauwe tinten. Het heeft grote karbonkels die vlezige, rode bultjes zijn die zijn nek en hoofd bedekken. Het ontwikkelen van een blauwe huid rond de karbonkels is uniek voor katerkalkoenen, en een felgekleurde, grote karbonkel is een indicator van de seksuele geschiktheid van de vogel.
Een stukje huid van de basis van de snavel van een kalkoen hangt los en wordt een snood genoemd. Dit is het meest opvallende fysieke kenmerk, omdat de haarband tijdens het broedseizoen voorbij de snavel reikt en donkerder van kleur wordt, afhankelijk van het opwindingsniveau van de kalkoen. Kip kalkoenen voelen zich meer aangetrokken tot kater kalkoenen met een langere en grotere haarband, omdat dit een teken is van hun goede gezondheid.
Ze hebben ook baarden die 5 tot 12 inch lang zijn. In een poging om de kip-kalkoen te plezieren, waaiert de tom-kalkoen zijn staartveren prachtig uit.
Niet alle kalkoenen kunnen kuikens verwekken. Alleen de dominante kan vader worden, terwijl de ondergeschikte kater de dominante helpt bij het paren.
Het koken van een tom-kalkoen zou betekenen dat de botten groter zijn en het vlees kleiner. Het vlees zal echter mals zijn als de kalkoen niet te oud is.
Wat is Hen Turkije?
Kip kalkoen is een volwassen vrouwelijke kalkoen. Het is kleiner dan een kater en weegt ongeveer 3 tot 7 kg. Het duurt ongeveer 12 tot 16 weken om een kip-kalkoen groot te brengen.
Ze zijn niet zo aantrekkelijk als hun mannelijke tegenhanger. Kip kalkoenen zijn bruin en hebben grijze of wit getipte borstveren.
Hun karbonkels en snoods zijn klein en niet zo fel gekleurd als de tom-kalkoenen. In tegenstelling tot de kater, kunnen de kippenkalkoenen hun snoods niet verlengen, maar vinden mannetjes met langere, grotere en helderdere snoods aantrekkelijker omdat het een indicator is dat ze fysiek fit zijn.
Hoewel zeldzaam, kunnen een paar kippenkalkoenen ook baarden krijgen. Ze waaieren ook niet uit met hun staarten om kalkoenen aan te trekken.
De vrouwtjes kunnen negen tot dertien eieren leggen. De gezondere kip-kalkoenen nestelen eerder in vergelijking met vrouwtjes die niet in goede conditie zijn.
Idealiter zou een kip-kalkoen tussen de 3 en 7 kg moeten wegen, maar als hij ongeveer 10 kg weegt, suggereert dit dat de kalkoen een vetlaag heeft ontwikkeld die, na te zijn geroosterd, een sappiger textuur en smaak aan het vlees toevoegt.
Belangrijkste verschillen tussen Tom en Hen Turkije
Gevolgtrekking
Hoewel kater- en kipkalkoenen beide kalkoenen zijn, is hun geslacht en uiterlijk niet het enige dat hen onderscheidt. Een tom-kalkoen heeft meer botten en een kippenkalkoen is vleziger. Of je nu een kater of een kip wilt kopen, hangt er dus van af of je een grote kalkoen nodig hebt om een grote bijeenkomst te organiseren of dat je de voorkeur geeft aan een kalkoen met minder botten en meer vlees.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119306297
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1056617119313819
