Zetmeel en cellulose zijn beide identieke polymeren met dezelfde herhalende eenheden. Deze herhalende eenheden zijn afhankelijk van glucose en bestaan voornamelijk uit dezelfde glucose en hetzelfde monomeer. Hoewel zowel zetmeel als cellulose veel vergelijkbare kenmerken hebben, verschillen ze in veel opzichten van elkaar.
Zetmeel versus cellulose
Het verschil tussen zetmeel en cellulose is dat in zetmeel de herhaalde glucose-eenheden zich allemaal in dezelfde richting bevinden, terwijl in cellulose elke glucose-eenheid 180 graden rond de as van de polymeerketen wordt gedraaid.
Zetmeel is een glucosepolymeer waarbij alle herhalende eenheden zich in één richting bevinden. De eenheden zijn verbonden door alfa-bindingen. Zetmeel is eetbaar omdat we enzymen hebben die het kunnen afbreken tot glucose. Dit wordt verder veilig gebruikt en kan door mensen worden gegeten. Zetmeel is een koolhydraat en mensen halen hun zetmeel en koolhydraten voornamelijk uit aardappelen, tarwe, maïs.
Cellulose is een glucosepolymeer waarbij elke opeenvolgende glucose-eenheid rond de as van de polymeerketen kan worden geroteerd. Deze eenheden zijn intern verbonden door bètaketens. Cellulose is niet eetbaar en kan niet door mensen worden geconsumeerd. Het menselijk lichaam heeft wel enzymen, maar deze enzymen kunnen cellulose niet afbreken tot glucose. Sommige dieren houden echter van koeien, termieten kunnen ze breken en opeten.
Vergelijkingstabel tussen zetmeel en cellulose
| Parameters van vergelijking: | Stijfsel | Cellulose |
| Definitie | Een glucosepolymeer waarbij alle herhalende eenheden zich in één richting bevinden | Cellulose is een glucosepolymeer. Hier kan de opeenvolgende glucose-eenheid 180 graden rond de polymeerketenas worden gedraaid. |
| Consumptie | Zetmeel is eetbaar en kan door mensen worden geconsumeerd. | Cellulose kan niet door mensen worden geconsumeerd. Het kan alleen worden geconsumeerd door bepaalde dieren zoals koeien en termieten. |
| Koppeling | Eenheden zijn gekoppeld door Alfa-obligaties. | Eenheden zijn intern gekoppeld via bèta-links. |
| In water oplosbaar | Kan worden opgelost in warm water. | Lost niet op in water. |
| Kracht | Zetmeel is zwakker dan cellulose. | Cellulose is een stuk sterker dan zetmeel. |
| Gebruik | Zetmeel wordt voornamelijk door planten gebruikt om energie op te slaan. | Cellulose wordt voornamelijk door planten gebruikt om de structuur te ondersteunen. |
| Spijsvertering | Zetmeel is licht verteerbaar. | Cellulose is moeilijk te verteren. |
Wat is zetmeel?
Zetmeel is een glucosepolymeer waarbij alle herhalende eenheden zich in één richting bevinden. De eenheden zijn verbonden door alfa-bindingen. Zetmeel is eetbaar en kan door mensen worden geconsumeerd. Dit komt omdat het menselijk lichaam enzymen heeft die zetmeel kunnen afbreken tot glucose, dat verder kan worden gegeten en veilig door mensen kan worden gebruikt.
Zetmeel is zwakker dan cellulose. Het kan alleen worden opgelost in warm water. Zetmeel is ook minder kristallijn dan cellulose. Zetmeel is licht verteerbaar en wordt door planten gebruikt om energie op te slaan.
Zetmeel is een koolhydraat. Mensen halen hun voorraad Zetmeel en koolhydraten uit aardappelen, tarwe, rijst. Zetmeel kan ook worden gebruikt bij de behandeling van papier, zoals lijm, en om sauzen in te dikken.
Wat is cellulose?
Cellulose is een glucosepolymeer. Hier kan de opeenvolgende glucose-eenheid 180 graden rond de polymeerketenas worden gedraaid. Deze eenheden zijn intern verbonden door bètaketens. Hoewel een vorm van cellulose, zoals de buitenste schil van maïs, door mensen kan worden geconsumeerd, is cellulose niet eetbaar. De enzymen in het menselijk lichaam kunnen ze niet afbreken tot glucose, en ze kunnen alleen worden geconsumeerd door sommige dieren zoals koeien, termieten.
Cellulose is sterker dan zetmeel. In tegenstelling tot zetmeel kan cellulose niet worden opgelost in water. Cellulose kan alleen worden afgebroken tot glucose als het bij hoge temperaturen in zuur wordt behandeld. Cellulose is meer kristallijn dan zetmeel. Cellulose is moeilijk verteerbaar en wordt door de plant gebruikt om de structuur te ondersteunen.
Cellulose heeft meestal commerciële toepassingen, zoals het hoofdbestanddeel van papier en vezels, het maken van cellofaan en rayon en vele andere.
Belangrijkste verschillen tussen zetmeel en cellulose
Gevolgtrekking
Zetmeel en cellulose zijn beide identieke polymeren met dezelfde herhalende eenheden. Deze herhalende eenheden zijn afhankelijk van glucose en bestaan voornamelijk uit dezelfde glucose en hetzelfde monomeer. Hoewel zowel zetmeel als cellulose veel vergelijkbare kenmerken hebben, verschillen ze in veel opzichten van elkaar.
Zetmeel is een glucosepolymeer waarbij alle herhalende eenheden zich in één richting bevinden. De eenheden zijn verbonden door alfa-bindingen. Zetmeel is eetbaar omdat het menselijk lichaam enzymen heeft die zetmeel kunnen afbreken tot glucose. Dit wordt verder veilig gebruikt en kan door mensen worden gegeten. Zetmeel is een koolhydraat en mensen halen hun zetmeel en koolhydraten voornamelijk uit aardappelen, tarwe, maïs.
Cellulose is een glucosepolymeer waarbij de glucose-eenheid rond de as van de polymeerketen kan worden geroteerd. Deze eenheden zijn intern verbonden door bètaketens. Cellulose is niet eetbaar en kan niet door mensen worden geconsumeerd. Het menselijk lichaam heeft wel enzymen, maar deze enzymen kunnen cellulose niet afbreken tot glucose. Sommige dieren houden echter van koeien, termieten kunnen ze breken en opeten.
Het belangrijkste verschil tussen zetmeel en cellulose is dat in zetmeel de herhalingseenheden van glucose zich allemaal in dezelfde richting bevinden, terwijl in cellulose elke opeenvolgende glucose-eenheid 180 graden rond de as van de polymeerruggengraatketen wordt gedraaid.
