Bij het lezen van het hoofdstuk in de wetenschap over voeding en gezondheid, stuiten we vaak op het woord 'vezel' als een van de belangrijkste bestanddelen van onze voeding. De andere naam is ruwvoer. Vezel is dat deel van voedsel dat het lichaam onverteerbaar noemt. Vezels komen voor in bijna alle soorten voedsel en vooral in fruit en groenten. Er zijn twee soorten vezels die voornamelijk bekend zijn: oplosbare vezels en de andere is onoplosbare vezels.
Oplosbare versus onoplosbare vezels
Het simpele verschil tussen oplosbare vezels en onoplosbare vezels is dat oplosbare vezels, zoals de naam al doet vermoeden, 'oplosbaar' zijn in water dat in ons lichaam aanwezig is. En onoplosbare vezels, zoals de term al zegt, zijn de vezels die niet oplossen of 'onoplosbaar' zijn in onze lichaamsvloeistoffen.
Oplosbare vezels zijn die vezels die kunnen oplossen in het water dat in ons lichaam aanwezig is. Wanneer we voedsel nemen dat oplosbare vezels bevat, zorgen we voor een goede spijsvertering. Deze vezel vormt een geleiachtige verbinding die ervoor zorgt dat ons voedsel van mond naar maag, van maag naar dikke darm gaat. En dan wordt het met groot gemak als uitwerpselen weggegooid. Dit soort vezels zit in veel fruit en groenten en zorgt voor een goede gezondheid.
Aan de andere kant kunnen onoplosbare vezels niet oplossen met het water dat in ons lichaam aanwezig is. Het lost ook niet op in de maagzuren en vloeistoffen. Elke vrucht, groente, diverse soorten peulvruchten, haver en bruine rijst bevatten ook dit soort vezels. Ze hebben een andere functie. Ze helpen bij het vasthouden van water in de uitwerpselen en helpen zo bij het uitscheidingsproces. Beide vezels samen dragen bij aan het gewicht van voedsel. Samen met hun functies, maakt de spijsvertering een gemakkelijke procedure.
Vergelijkingstabel tussen oplosbare en onoplosbare vezels
| Parameters van differentiatie: | Oplosbare vezels | Onoplosbare vezels |
| oplosbaarheid in water | Dit soort vezels kunnen gemakkelijk worden opgelost in water dat in ons lichaam aanwezig is. | Dit soort vezels kunnen niet worden opgelost in het water dat in ons lichaam aanwezig is. |
| Oplosbaarheid in de maag (gastro-intestinale vloeistof) | Deze vezels zijn gemakkelijk oplosbaar in onze maag en darmvloeistoffen. | Deze zijn niet oplosbaar in maag- en darmvloeistoffen. |
| Voordelen | Deze vormen een geleiachtige substantie die helpt bij het gemakkelijk verplaatsen van voedsel door het spijsverteringskanaal. | Deze vormen een geleiachtige substantie die helpt bij het gemakkelijk verplaatsen van voedsel door het spijsverteringskanaal. |
| Verbindingen inbegrepen | Het bevat meestal verbindingen zoals cellulose en hemicellulose. | Deze bevatten resistente zetmelen, dextrines, glucanen en oligosachariden. |
| calorieën | Het geeft wat calorieën vrij terwijl de spijsvertering plaatsvindt. | Het geeft wat calorieën vrij terwijl de spijsvertering plaatsvindt. |
Wat zijn oplosbare vezels?
Deze vezel, zoals de naam al doet vermoeden, lost op of is oplosbaar in onze maag en darmvloeistoffen. Ze helpen bij het vormen van een geleiachtige substantie die het voedsel gemakkelijk van mond naar maag, van maag naar darmen en vervolgens naar het uitscheidingssysteem transporteert.
Deze vezels, samen met onoplosbare vezels, zijn te vinden in een grote verscheidenheid aan groenten en fruit. We kunnen deze vezels in sommige andere voedingsmiddelen krijgen. Het zijn erwten, appels, bonen, sinaasappels, wortelen, citroen, radijs, muesli, enz. Zodat we deze vezels in handen kunnen krijgen, wat een sleutel is tot een goede spijsvertering.
Het heeft andere cruciale voordelen. Het eerste voordeel is dat wanneer het zich vermengt met het voedsel dat we nemen. Het verandert in een geleiachtige verbinding die het voedsel van de mond naar het einde van het spijsverteringsstelsel laat gaan. Dit proces helpt ons een goede spijsvertering te hebben en het beste te halen uit wat we eten. Ook helpt deze verbinding de darmbacteriën (wat goed is voor de gezondheid) te functioneren, en zo blijft het systeem veilig en schoon.
Ze voorkomen ook dat onze maag opgeblazen wordt. Het eten van oplosbare vezels zorgt ervoor dat ons lichaam niet meer vetzuren opneemt of absorbeert, en dat het een droge spiermassa in ons lichaam behoudt. Vanwege dit vermogen houdt het ook het cholesterolgehalte laag en controleert het de bloedsuikerspiegel in het lichaam.
Na al deze gezondheidsvoordelen te hebben geboden, vermindert het ook de kans op een hartstilstand, omdat het vetblokkering in de slagaders voorkomt doordat vetten niet kunnen worden geabsorbeerd wanneer we voedsel tot ons nemen.
Wat zijn onoplosbare vezels?
Dit zijn de vezels die niet oplosbaar zijn in het water dat in ons lichaam aanwezig is. Of het nu het water is dat we opnemen, speeksel of bloed, het lost er niet in op. Het kan ook niet oplossen in de vloeistoffen van onze maag en darmen (gastro-intestinale vloeistoffen). Hun functie is anders dan die van oplosbare vezels, omdat onoplosbare vezels gewicht toevoegen aan het voedsel en helpen bij het vasthouden van water in onze uitwerpselen. Het helpt bij de voltooiing van onze spijsvertering en de functie ervan wordt meestal gezien in de dikke darm.
Ook deze zijn meestal te vinden in een verscheidenheid aan fruit en groenten. Enkele voorbeelden waar deze vezels aanwezig zijn, zijn amandelen, cashewnoten, komkommers, selderij, drumsticks, guaves, kokosnoot, bruine rijst, rapen, groene erwten, wortelen, aardappelen en spinazie. Deze voedingsmiddelen zijn gemakkelijk verkrijgbaar tegen lage prijzen en kunnen wonderen doen als ze aan onze voeding worden toegevoegd.
Net als oplosbare vezels hebben onoplosbare vezels ook veel voordelen. Ten eerste helpt het bij de spijsvertering in voedsel en helpt het de uitwerpselen om water te absorberen en gemakkelijk uit ons lichaam te worden gegooid. Dit voorkomt op zijn beurt constipatie, aambeien (stapels) en uitpuilen van de wanden van de dikke darm. Het helpt ook de goede darmbacteriën om te gaan functioneren. Het controleert ook de bloedsuikerspiegel in het lichaam.
Vezels zijn goed voor het lichaam, maar een teveel van alles veroorzaakt reacties, hoewel niet zo ernstig, overmatige inname van vezels veroorzaakt gezondheidsproblemen zoals diarree, opgeblazen gevoel, overmatige verlaging van de bloedsuikerspiegel, pijn in de onderbuik, braken, g en gewicht winst die tijdelijk kan zijn.
Belangrijkste verschillen tussen oplosbare en onoplosbare vezels
- Oplosbare vezels lossen gemakkelijk op in het water dat in ons lichaam aanwezig is, onoplosbare vezels daarentegen lossen niet op in de vloeistof die in ons lichaam aanwezig is.
- Oplosbare vezels zijn ook oplosbaar in de vloeistoffen die in onze maag en darmen aanwezig zijn. Onoplosbare vezels lossen echter niet op in de maag of darmvloeistof.
- Oplosbare vezels vormen een geleiachtig complex met het voedsel dat we binnenkrijgen en helpen zo bij het verteringsproces. Onoplosbare vezels helpen hun ontlasting of uitwerpselen echter om water te absorberen en vast te houden en helpen bij het uitscheidingsproces
- Oplosbare vezels zijn meestal samengesteld uit de verbindingen van hemicellulose en oplosbare cellulose. Maar onoplosbare vezels bevatten resistent zetmeel, glucanen, oligosachariden en onoplosbare dextrines.
- Oplosbare vezels geven tijdens hun werk wat calorieën vrij. Aan de andere kant geven onoplosbare vezels geen calorieën af.
Gevolgtrekking
Vanaf de tijd dat de oude mens eetbare stoffen ontdekte, waren vezels een belangrijk bestanddeel van hun voeding. Vezels zijn betaalbaar en gezond. In de huidige wereld waar mensen binge op rommel. Vezels kunnen als neutraliserende middelen fungeren en veel gezondheidscomplicaties voorkomen.
Zowel oplosbare als onoplosbare vezels zijn even gunstig voor de gezondheid door het reguleren van de spijsvertering, het gewicht en de bloedglucose, ze voorkomen ook stapels en constipatie. Voor een gezond lichaam dat ons productiever kan maken, moet minimaal twintig procent (20%) van het voedsel dat we eten uit deze vezels bestaan. Dieetchats hebben een speciale kolom met deze wondervoedingsmiddelen. Dus voor een gezond lichaam dat een effectieve geest geeft, zijn vezels van eeuwig belang.
