Koolhydraten zijn een soort voedingsstof die verantwoordelijk is voor het grootste deel van onze dagelijkse calorie-inname. Om de dag door te komen, hebben we ongeveer 50-60% van onze normale voedselinname nodig uit koolhydraten. Ze worden snel verwerkt en gebruikt in het lichaam, en het zijn de voedingscomponenten die ons de energie geven die we nodig hebben om te bewegen, te werken en alledaagse taken uit te voeren. Ze worden ook wel suiker genoemd. Koolhydraten worden onderverdeeld in enkelvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten.
Eenvoudige koolhydraten versus complexe koolhydraten
Het verschil tussen eenvoudige en complexe koolhydraten is er een van verwerking. Eenvoudige koolhydraten worden snel verteerd en opgenomen in de bloedsomloop, maar complexe koolhydraten hebben meer tijd nodig om te verteren.
Eenvoudige koolhydraten zijn eenvoudige suikers. Suikers zijn aanwezig in een breed scala aan natuurlijke voedselbronnen, zoals fruit, groenten en melk, en geven een zoete smaak aan maaltijden. Ze verhogen echter snel de bloedsuikerspiegel. Suikers worden geclassificeerd als enkelvoudige suikers (monosacchariden) zoals fructose, glucose en galactose, of dubbele suikers (disachariden) zoals sucrose (tafelsuiker), lactose en maltose.
Complexe koolhydraten zijn zetmeelmoleculen die aanwezig zijn in hele maaltijden, zoals fruit en groenten, en die zowel vezels als vitamines en mineralen bevatten. Omdat complexe koolhydraten vezels bevatten, worden ze langzamer afgebroken, waardoor het lichaam gedurende een langere periode van energie wordt voorzien en de bloedsuikerspiegel stabiel blijft. Complexe koolhydraten zorgen er ook voor dat je een verzadigd gevoel krijgt, waardoor je minder snel geneigd bent om te veel te eten.
Vergelijkingstabel tussen eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten
| Parameters van vergelijking: | Eenvoudige koolhydraten | Complexe koolhydraten |
| Definitie | Vaak bekend als eenvoudige suikers, bevatten ze de eenvoudigste chemische structuur, meestal bestaande uit een of twee suikers. | Vaak polysachariden genoemd, zijn zetmelen die zijn gemaakt door langere sacharidenetwerken met drie of meer geïntegreerde suikers. |
| Spijsvertering | Snel verteerd | Duurt langer om te verteren |
| Categorieën | Monosachariden en disachariden | Stijfsel |
| Niveau van zoetheid | Zoetheid is aanwezig | Minder zoet in vergelijking met eenvoudige koolhydraten |
| Het glucosegehalte in het bloed | Verhoog de bloedglucosewaarden onmiddellijk | Verhoog de bloedglucosespiegel langzaam |
| Voorbeeld | Fruit, zuivelproducten en sommige groenten | Bruine rijst, wilde rijst, havermout, kidneybonen en linzen |
Wat is eenvoudige koolhydraten?
Eenvoudige koolhydraten, zoals de namen aangeven, zijn eenvoudige verbindingen die bestaan uit een of twee suikermoleculen die aan elkaar zijn bevestigd. Monosachariden zijn enkelvoudige suikermoleculen zoals glucose, fructose en galactose die als basis dienen voor die andere koolhydraten, terwijl disachariden dubbele suikermoleculen zijn zoals sucrose, maltose en lactose.
Omdat eenvoudige koolhydraten uit kleinere suikerbanden bestaan, worden ze sneller verteerd en opgenomen door het lichaam omdat ze minder tijd nodig hebben om af te breken. Eenvoudige koolhydraten onderscheiden zich door hun zoete smaak en zijn te vinden in de meeste bewerkte maaltijden, waaronder ontbijtgranen, gebak, tafelsuiker, bruine suiker, frisdrank, chocoladerepen en snoep, evenals elke vorm van verwerkte suiker.
Deze eenvoudige koolhydraatvormen zijn zwaar verwerkt, bevatten geen eigen mineralen en moeten worden vermeden; niet alle eenvoudige koolhydraatvormen worden echter gefilterd. Daarentegen kunnen eenvoudige koolhydraten worden gevonden in een verscheidenheid aan complete maaltijden, waaronder fruit, zuivelproducten en sommige groenten.
Volledige voedselbronnen van eenvoudige koolhydraten hebben het voordeel dat ze veel vezels, vitamines en mineralen bevatten, die helpen om de snelheid waarmee suiker wordt opgenomen te verminderen, terwijl ze ook voedzame waarde bieden
Wat is complexe koolhydraten?
Polysachariden samengesteld uit een groot aantal of duizenden monosacharide-eenheden vormen complexe koolhydraten. Ze worden ook wel polysachariden genoemd. Complexe koolhydraten breken zorgvuldiger en langzamer af om in het lichaam te worden opgenomen.
Ze zijn algemeen bekend als zetmeelrijke koolhydraten. Deze zijn beter verteerbaar, blijven langer in omloop en bevatten meer vitamines en mineralen dan enkelvoudige koolhydraten. Groenten, volkoren granen, likdoorns, haver, bruine rijst en in het bijzonder aardappelen zijn voorbeelden van complexe voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten.
Complexe koolhydraten komen veel voor in groene groenten, maïs, erwten, linzen, bonen en volle granen. Complexe koolhydraten zijn gemakkelijk te vinden in zetmeel, dat door planten wordt gegenereerd voor de opslag van energie. Aardappelen zijn een belangrijke indicatie van een plant met een hoog zetmeelgehalte. Zetmeel bestaat uit glucose en dat is wat het lichaam gebruikt als het het zetmeel in aardappelen begint af te breken.
De manier waarop complexe koolhydraten worden ingenomen, kan echter een aanzienlijke invloed hebben op het al dan niet een optimale keuze blijven. Granen zijn bijvoorbeeld een soort complexe koolhydraten, maar wanneer ze worden verwerkt tot geraffineerd meel, worden ze een soort eenvoudige koolhydraten omdat de vezels en de voedingsrijke zemelen en kiemen worden geëlimineerd. Deze geraffineerde koolhydraten omvatten granen, muffins, crackers, bagels, koekjes en gebak, om maar een paar voorbeelden te noemen.
Belangrijkste verschillen tussen eenvoudige koolhydraten en complexe koolhydraten
Gevolgtrekking
Complexe koolhydraten worden langzamer opgenomen dan eenvoudige koolhydraten omdat ze meer vezels bevatten; dit betekent echter niet dat alle enkelvoudige koolhydraten een slechte keuze zijn en alle complexe koolhydraten een goede keuze.
Wanneer u zich concentreert op volledig voedsel zoals fruit, groenten, volle granen, bonen en linzen, kan men zowel eenvoudige als complexe koolhydraten consumeren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Deze koolhydraatbronnen bevatten veel vezels, vitamines en mineralen, die helpen bij het reguleren van uw bloedsuikerspiegel en het bevorderen van de spijsvertering, terwijl ze ook energie leveren en voedzame maaltijden consumeren die veel vezels bevatten en weinig calorieën en vet bevatten. om u te helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en uw diabetes onder controle te houden.
