Hoewel de gebakken aardappelen van je oma misschien wel het beste zijn dat je ooit hebt gehad, is dit wat je niet wist. Het waren gebakken aardappelen. De termen braden en bakken behoren uitsluitend tot de culinaire kant van de wereld, maar als we in gedachten houden dat wij de consumenten zijn, is het een must om het verschil tussen braden en bakken te kennen. Welke heb jij het liefst voor je aardappelen?
Gebraden versus bakken
Het verschil tussen braden en bakken is dat terwijl braden voornamelijk van toepassing is op voedselproducten die voorafgaand aan enige vorm van koken al een structuur of een vorm hadden, bakken daarentegen wordt gebruikt met betrekking tot die voedselproducten die geen structurele samenstelling hebben behouden.
Gebraden wordt toegeschreven aan voedselproducten waarvan wordt vastgesteld dat ze een structuur, vorm of samenstelling hebben voordat ze worden gekookt. Aardappelen, vlees en groenten hebben bijvoorbeeld een eerdere vorm of structuur, daarom worden deze voedselproducten grotendeels geroosterd tijdens het koken. Geroosterde etenswaren hebben een donkerdere kleur in vergelijking met gebakken eetwaren.
Bak aangegeven voedselproducten die geen vorm, samenstelling, structuur of vorm hebben voordat ze worden gekookt. Voedingsmiddelen zoals cakes, koekjes, enz… worden om deze reden als gebakken lekkernijen genoemd in plaats van geroosterde lekkernijen. Het bakken vindt meestal plaats in een oven of een heet oppervlak, dat wordt gebruikt om het voedsel een houdbare structuur te geven. Gebakken etenswaren hebben een lichtere kleur in vergelijking met geroosterde eetwaren.
Vergelijkingstabel tussen braden en bakken
| Parameters van vergelijking: | Gebraden | Bakken |
| Definitie | Gebraden verwijst naar een kookmethode waarbij de ingrediënten worden blootgesteld aan droge hitte en lucht. | Bakken verwijst naar een kookmethode waarbij de ingrediënten worden blootgesteld aan hitte zonder dat er vlammen worden gebruikt. |
| Temperatuur | Voedsel dat wordt geroosterd, wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. | Voedsel dat wordt gebakken, wordt blootgesteld aan lagere temperaturen. |
| Kleur | Geroosterd voedsel heeft een rijkere, donkerdere kleur. | Gebakken voedsel heeft een lichtere kleur. |
| Resultaat | Geroosterd voedsel is over het algemeen zacht van binnen en krokant van buiten. | Gebakken voedsel verandert van toestand, zoals vloeibaar naar vast. |
| Voorbeelden | Vlees en groenten. | Zoetwaren en zeevruchten. |
Wat is gebraden?
Gebraden verwijst naar een kookmethode waarbij de te koken ingrediënten worden blootgesteld aan droge hitte en lucht.
Geroosterde voedselproducten hebben in het algemeen een eerdere samenstelling, vorm of structuur. Ze worden vervolgens gekookt bij hoge temperaturen, zoals 400° of hoger, dit helpt het voedsel aan alle kanten gelijkmatig te garen.
De geroosterde etenswaren blijken een zachte, malse binnenkant en een knapperige buitenkant te hebben.
Koken via braden kan ook op verschillende manieren gebeuren, zoals een open vuur, een oven of een andere warmtebron.
Omdat geroosterde etenswaren voorheen een structuur bevatten, is er geen verschil te merken in hun vorm of vorm.
Roosteren geeft het voedsel ook een rijke en donkere kleur die vaak smakelijk is, vooral bij vlees.
Voedsel dat een langere kooktijd nodig heeft, wordt vaak geroosterd. Dit kan gebeuren door de grootte, textuur of dikte van het voedsel in kwestie.
Van geroosterd voedsel wordt waargenomen dat het een verbeterde smaak heeft vanwege de karamelisatie en bruin worden die optreedt bij het braden.
Voedselproducten zoals groenten en vlees worden over het algemeen bij voorkeur geroosterd, vanwege de grondige bereiding en de hoge temperatuur die braden biedt. De gekookte textuur van het vlees doet ook geen pijn.
Wat is Bak?
Bakken verwijst naar een kookmethode waarbij de te koken ingrediënten worden blootgesteld aan droge hitte. Maar er vindt geen blootstelling aan een vlam plaats.
Gebakken voedselproducten hebben geen eerdere samenstelling, vorm of structuur. Ze worden op een veel lagere temperatuur gekookt in vergelijking met braden, zoals bij een temperatuur van 375 ° F en lager.
Deze voedingsmiddelen worden gebakken om hun bestaanstoestand te veranderen van vloeibaar of halfvloeibaar naar vast. Vanwege de enorme verandering in hun fysieke toestand, worden de te bakken items in gevormde containers gedaan.
Koken via bakken gebeurt meestal in een conventionele oven of op een heet oppervlak.
Bakken voegt relatief minder kleur toe aan de etenswaren. Het is beperkt tot voedselproducten zonder een initiële structuur.
Naast zoetwaren wordt zeevruchten echter ook grotendeels gebakken vanwege de delicate aard.
Daarom is bakken minder tijdrovend, hoewel er uitzonderingen zijn, vooral wanneer het voedsel in kwestie extra lagen kan hebben en extra tijd nodig heeft.
Bakken wordt voornamelijk gebruikt op het gebied van zoetwaren, waarbij beslag en deeg worden omgezet in opvallende en verrukkelijke cakes en broden. Het wordt ook gebruikt om delicatere of brozere voedselproducten te bereiden die niet bestand zijn tegen langdurige blootstelling aan hitte.
Belangrijkste verschillen tussen braden en bakken
Gevolgtrekking
Hoewel braden en bakken misschien alledaagse woorden lijken, verwarren mensen beide meestal en gebruiken ze de verkeerde term.
Geroosterde etenswaren zijn van een stevige structurele aard en worden blootgesteld aan hoge temperaturen om ze gelijkmatig gaar te krijgen. Vlees en groenten worden geroosterd om ze volledig gaar te krijgen en een verbeterde smaak te geven.
Gebakken voedsel heeft geen voorafgaande samenstelling en is afhankelijk van het bakproces om structuur te krijgen. Ze worden gekookt op een lagere temperatuur en niet blootgesteld aan vlammen. Taarten en brood zijn voorbeelden van gebakken voedselproducten, deze veranderen van hun beginstadium van beslag en deeg.
De aardappelen waar je als kind dol op was, werden dus eigenlijk niet gebakken maar geroosterd.
