Het is een bekend feit dat bijna alle gerechten onvolledig aanvoelen en smaken zonder de aanwezigheid van ui erin. Afgezien van het toevoegen van een uitgesproken smaak aan het voedsel, hebben uien ook verschillende eigenschappen die gunstig zijn voor de gezondheid van een persoon. Maar zelfs uien zijn van verschillende soorten. Rode uien en witte uien zijn twee verschillende soorten uien.
Rode ui versus witte ui
Het verschil tussen rode ui en witte ui is dat rode uien een beetje pittig van smaak zijn, terwijl witte uien relatief zoeter en minder mild zijn. De twee soorten uien verschillen ook van elkaar wat betreft uiterlijk, textuur, medicinale waarden en zelfs vezel- en ander gehalte.
Red Onion onderscheidt zich van de andere uien door zijn kleur en uiterlijk. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft het een roodachtige tint aan de binnenkant en heeft de buitenste huid een paarsachtige tint. Hun textuur is knapperig en ze smaken een beetje pittig. Deze variëteit aan uien wordt meestal als salade gebruikt.
Witte ui daarentegen is een beetje bitter van smaak. Het heeft een licht penetrante geur. Door zijn naam is deze ui van binnen en van buiten helemaal wit. Deze zijn zoeter dan gele uien. Witte uien worden meestal gebruikt in chutneys, sauzen, enz.
Vergelijkingstabel tussen rode en witte ui
| Parameters van vergelijking: | Rode ui | Witte ui |
| Definitie | Rode ui is de belangrijkste soort ui die over de hele wereld in verschillende keukens wordt gebruikt. | White Onion is de ui met een uitgesproken smaak en is een cultivar van droge ui. |
| Kleur | Rode ui heeft een roodpaarse buitenschil en het vruchtvlees is wit met een paarse omtrek. | Witte ui heeft in zijn geheel een witte kleur. |
| textuur | Het heeft een knapperige en knapperige textuur. | Het heeft een lichtere en meer papierachtige textuur. |
| Gebruiken | Deze worden veel gebruikt in salades en verschillende andere keukens. | Ze worden toegevoegd aan gerechten die een lichtzure of bittere smaak nodig hebben en worden ook gebruikt om chutneys te maken. |
| Voordelen | Het heeft meer vezels en minder calorieën in vergelijking met de witte ui. | Het heeft iets hogere calorieën en mist ijzer- en vezelgehalte. |
Wat is rode ui?
Rode ui behoort tot de categorie ui, wetenschappelijk genaamd Allium cepa. Deze worden universeel gebruikt in verschillende culinaire vormen en keukens. Hun uiterlijk is knapperig en ze zijn van buiten roodpaars, terwijl de binnenkant wit is en een paarsachtige omtrek heeft.
Dit soort uien variëren in grootte. Ze kunnen klein, middelgroot of zelfs een beetje groot zijn. Meestal worden ze in salades verwerkt en aan verschillende gerechten toegevoegd om de smaak te versterken. Hun kleur wordt ook gebruikt als kleurstof in verschillende voedingsmiddelen. Ze kunnen op meerdere manieren worden geconsumeerd, waaronder rauw gegeten, sissend, enz.
Rode uien hebben een uitgesproken eigenschap, namelijk dat ze de neiging hebben om tranen te trekken. Dit komt omdat wanneer de ui wordt gesneden, de onderliggende cellen de neiging hebben te scheuren, waardoor een gas vrijkomt dat irriterend werkt voor de ogen. Rode uien hebben ook meerdere gezondheidsvoordelen.
Deze uien staan bekend om hun rijke vezelgehalte. Er wordt aangenomen dat rode uien de kwaliteit hebben om bepaalde soorten kankercellen te elimineren, omdat ze als antioxidanten werken. Rode uien blijken ook gunstig te zijn voor de algehele gezondheid van de mens, omdat ze voldoende ijzer en calcium bevatten.
Wat is witte ui?
Witte ui behoort tot de familie van de droge uien. Ze verschillen van andere soorten uien vanwege hun unieke smaak die enigszins sterk en scherp is. Ze zijn zowel van binnen als van buiten overspoeld met een witte tint. Het uiterlijk van hun buitenste huid is zo dun als papier.
De gerechten die witte ui gebruiken, hebben de neiging om een milde en een beetje zure smaak te geven. Dit soort ui wordt toegevoegd aan keukens die hun oorsprong hebben in Mexico en Europa. Net als rode uien kunnen ook deze rauw worden gegeten en in salades worden gebruikt. Hun kenmerkende gebruik is bij de bereiding van dipsauzen en chutneys.
Er zijn tal van folklore die draaien om het gebruik en de voordelen van witte ui, vooral in de oudheid of de middeleeuwen. In Groot-Brittannië werd bijvoorbeeld gezegd dat de dampen cholera hielpen genezen, en in het oude Griekenland werden ze van groot cultureel belang geacht. In bepaalde culturen werden ze ook als afrodisiacum beschouwd.
Witte ui is een rijke bron van vitamine C. Maar in tegenstelling tot rode ui ontbreekt het zowel aan ijzer als aan calcium. Het bevat ook iets hogere hoeveelheden calorieën. Terwijl witte ui ook vezelrijk is, wat helpt bij een betere spijsvertering.
Belangrijkste verschillen tussen rode en witte ui
Gevolgtrekking
Rode ui en witte ui zijn soorten uien met een laag zwavelgehalte, maar de twee verschillen in kleur, textuur, gebruik, enz. Rode ui is de meest populaire van de twee en heeft bewezen nuttiger te zijn bij het verbeteren van de gezondheid van een persoon. Het heeft een milde en pittige smaak en wordt vaak gebruikt in salades. Er wordt ook aangenomen dat het kankercellen uit het lichaam kan verwijderen.
White Onion is volledig wit gekleurd. In de oudheid had het een extreme medicinale en culturele waarde. Blijkbaar werd het blijkbaar gebruikt om ziekten zoals cholera, geelzucht, enz. te genezen. Het staat bekend om zijn uitgesproken zure smaak en wordt gebruikt in gerechten die zo'n smaak vereisen.
Referenties
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
