Rundvlees staat altijd in de schijnwerpers en heeft de voorkeur van veel mensen. Koken, braden, grillen en zelfs braden kunnen allemaal worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te maken. Het type snede (korte plaat, brisket, chuck, lende, flank of zelfs ribbe) bepaalt de bereidingswijze.
De mate van marmering, kleur, leeftijd van het dier en spiertextuur wordt gebruikt om rundvlees te classificeren tot prime, choice en select. Daarom zullen we in detail het verschil bespreken tussen de twee meest populaire soorten geroosterd rundvlees die op de markt verkrijgbaar zijn, prime rib en rosbief.
Prime Rib versus Rosbief
Het verschil tussen Prime Rib en Roast Rib is dat Prime Rib wordt gekookt in een combinatie van een ovenproces, dat vochtig is en puur vet bevat. Aan de andere kant wordt Roasted beed gemaakt van elk beschikbaar rundvlees en wordt het in de oven bereid door te braden. Een omgeving met weinig warmte heeft over het algemeen de voorkeur voor geroosterd rundvlees. Prime rib en geroosterd rundvlees, hoewel beide van rundvlees zijn gemaakt, is de eerste malser en de laatste minder mals.
Prime rib wordt gekookt in een vochtige hete omgeving. Als je prime beef eet, mag je verwachten dat het uitzonderlijk zacht is. Rundvlees wordt over het algemeen ook gebruikt om Prime Rib en Rosbief te bereiden. Een combi-oven wordt veel gebruikt voor het koken van prime rib omdat het een vochtige warmteomgeving biedt voor het vlees om in te koken. Dit betekent minder krimp, meer vochtretentie en sneller koken. De term prime in het geval van prime rib verwijst naar een stuk rundvlees dat veel marmer en vet bevat.
Rosbief is het type rundvlees dat is geroosterd met een verscheidenheid aan plakjes en sneden. Omdat elk stuk vee kan worden gebruikt om rosbief te produceren, is het minder duur. Geroosterd rundvlees is echter minder mals en zachter van structuur dan de andere soorten rundvlees, prime ribs. Rosbief wordt bereid in een droge, lage temperatuurstand. In de oven wordt een ribbraadstuk geroosterd, wat resulteert in een heerlijk bruin korstje. Tenzij het een Eye of Rib of ribbraad zonder been is, is ribbraadstuk rundvlees zonder been.
Vergelijkingstabel tussen Prime Rib en Rosbief
| Parameters van vergelijking: | Prime Rib | Rosbief |
| Definitie | Prime rib wordt gemaakt van een eersteklas stuk rundvlees dat wordt geëxporteerd. | Elk rundvlees, wanneer het wordt geroosterd, wordt rosbief. |
| Prijs | Duurder | Minder duur |
| Tederheid | Zachtaardiger | Minder mals |
| Kookomgeving | Koken gebeurt in een vochtige hete omgeving. | De bereiding gebeurt in een droge hete omgeving. |
| Manier | Combi oven | Geroosterd in de oven |
| bestanddeel | Het bevat meer vet en marmer. | Het is over het algemeen een rundvlees dat vrij is van botten. |
Wat is Prime Rib?
Prime beef wordt gemaakt door een eersteklas rundvlees van de exportrib te roosteren. Prime rib is duur omdat het een gespecialiseerd stuk vlees is. Eén ding kan in gedachten worden gehouden, dat de prime ribs uitzonderlijk zacht zijn als ze worden gegeten. Prime rib wordt gekookt in een vochtige hete omgeving. Een combi-oven wordt vaak gebruikt voor het koken van prime rib omdat het een vochtige warmteomgeving biedt voor het vlees om in te koken. Dit betekent minder krimp, meer vochtretentie en snellere kooktijden. De term "prime" verwijst naar een stuk rundvlees dat veel vet en marmer bevat.
Omdat de meeste klanten hun prime rare verkiezen boven medium rare, kunnen die plakjes uit het middensegment onverkocht blijven, wat resulteert in hogere voedselkosten. Omdat ze kunnen worden gebruikt om het vlees tijdens het serveren vast te houden, zijn combinatieovens populair bij restaurants die gespecialiseerd zijn in prime rib. Het vlees wordt op een veilige serveertemperatuur in de oven bewaard zonder dat het heerlijke roze centrum te gaar wordt.
Wat is Rosbief?
Rosbief is vlees dat is geroosterd uit verschillende delen van het dier. Omdat elk stuk rundvlees kan worden gebruikt om rosbief te produceren, is het minder duur. Prime ribs zijn malser dan rosbief, terwijl rosbief dat minder is. Rosbief wordt in een droge omgeving op een laag vuur bereid. Wanneer een ribbraadstuk in de oven wordt gebakken, ontwikkelt het een heerlijk gekarameliseerde korst. Tenzij het het oog van rib of zonder been is, is ribbraadstuk vlees zonder been.
Elk braadstuk dat wordt geroosterd, wordt geroosterd rundvlees genoemd. Rundvlees van verschillende variëteiten kan worden gebruikt om het te maken. Kruiden en andere toppings kunnen naar smaak worden toegevoegd. Het is goedkoop omdat elk stuk rundvlees kan worden gebruikt om het te maken.
Belangrijkste verschillen tussen Prime Rib en Rosbief
Gevolgtrekking
Prime ribs en rosbief, beide soorten rundvlees, worden bereid uit rundvlees. Het type rundergehakt dat wordt gebruikt, is het belangrijkste criterium dat een prime rib onderscheidt van rosbief. Deze twee varianten van rundvlees verschillen echter ook op het gebied van de marktwaarde en malsheid die ze bezitten. Terwijl prime cut verwijst naar runderen die zijn gesneden uit de exportrib, kan rosbief worden gekookt van een verscheidenheid aan runderen.
In vergelijking met rosbief kan de meerderheid van de mensen de prime rib niet betalen, omdat ze duurder zijn dan de eerste. Rundvlees van de exportrib wordt gebruikt om dit gerecht te maken. Het wordt voornamelijk gekruid voordat het wordt geroosterd met andere kruiden naar smaak. Prime vlees dat is geroosterd wordt nu aangeduid als rosbief. Het is duur omdat het een mals, uniek stuk vlees is.
