Vlees is het voedsel van dierlijk vlees dat door mensen wordt gegeten. Sinds de tijd van het pre-historicisme hebben mensen op dieren gejaagd en hun vlees gegeten. Mensen begonnen dieren zoals kippen, runderen, konijnen, varkens, koeien enz. Te beschavingen, wat leidde tot de productie van vlees voor industriële doeleinden. Vlees bevat eiwitten, vet, d.w.z. gekookt of gekruid om ervan te proeven. Wereldwijd is de vleesconsumptie drastisch toegenomen. Pot Roast en Beef Stew zijn de twee manieren waarop vlees wordt gekookt.
Pot Roast vs Runderstoofpot
Het verschil tussen stoofvlees en rundvleesstoofpot is dat van de vleesgrootte. In Pot Roast worden grote stukken vlees gekookt. In rundvlees wordt stoofvlees in kleinere stukjes gesneden. In Pot Roast worden groenten niet gekookt met vlees, het wordt gepresenteerd als een salade of gebruikt voor presentatie. Terwijl in Beef Stew groenten worden gekookt samen met de brokken vlees, omdat stoofpot betekent dat het een soort soep is en er een combinatie van groenten met vlees moet zijn.
Pot Roast is een term die wordt gebruikt om een gerecht aan te duiden dat uit rundvlees bestaat. Het wordt op een zeer langzame manier gemaakt met zeer taai gesneden rundvlees, dat in vochtige hitte wordt gekookt. Groenten worden zelden gebruikt in stoofschotels. In Pot Roast worden verschillende soorten sneden gebruikt, zoals ronde bodem, korte ribben, chuck steak en 7-bone roast. Deze termen zijn Amerikaans. Voor Pot Roast worden wereldwijd veel verschillende soorten snij- en slagtechnieken gebruikt. Vlees wordt geroosterd, d.w.z. gekookt in de oven, waardoor het vlees een sappige smaak krijgt.
Rundvleesstoofpot bestaat uit vast rundvlees en groenten, en wanneer het wordt gekookt, wordt het resulterende voedingsproduct jus. Elke combinatie van groenten kan worden gebruikt met Beef Stew. Het bevat kleinere stukken vlees, d.w.z. het duurt iets minder tijd om mals te worden dan stoofvlees. Gewoonlijk wordt in Beef Stew water gebruikt, maar bouillon, d.w.z. bottenbouillon, kan ook worden gebruikt. Soms wordt ook een kleine hoeveelheid rode wijn gebruikt om de smaak te brengen.
Vergelijkingstabel tussen stoofvlees en rundvleesstoofpot
| Parameters van vergelijking: | Stoofpot | Rundvleesstoofpot |
| Tijd om te koken | Het vereist een lange tijd. | Het heeft minder tijd nodig. |
| Grootte van vlees | Groot stuk vlees | Een klein stukje vlees |
| Groenten | Niet toegevoegd met Vlees | Toegevoegd met Vlees |
| Saus | Minder jus | Veel jus |
| Methode | Gekookt in de oven | Gekookt in snelkookpan |
Wat is stoofvlees?
De oorsprong van stoofvlees is terug te voeren tot Frankrijk toen Franse immigranten hun kookmethode à l'étouffée voor het mals maken van het vlees in die tijd naar Amerika of New England brachten. Toen werd het recept voor Pot Roast verspreid van Duitsland naar Pennsylvania naar het middenwesten. Het was gekookt in gemarineerd en sauerbraten (traditioneel gebraad van Duitsland) gebraden. Het werd gelardeerd en langzaam gekookt om het een rijke en sappige smaak te geven.
Pot Roast is een rundvleesgerecht dat erg populair is in Amerika. Het wordt gekookt door een zeer langzaam proces om het vlees vochtig te maken. Soms worden groenten erin gebruikt voor presentatie. Er zijn verschillende soorten snitten waarin rundvlees wordt geserveerd, zoals bodemrond, chuck steak, short ribs en 7-bone roast. Deze technieken worden gebruikt voor Pot Roast. Pot Roast wordt gekookt in een oven, maar het kan er niet in worden geroosterd omdat het ongeschikt wordt. Stoofvlees is een variatie op een Frans gerecht boeuf à la mode. Na verloop van tijd is het aangepast door Amerikaanse Joden en Duitse Amerikanen.
Bij het bereiden van Pot Roast wordt ook water toegevoegd. Soms wordt het gebraad, voordat er een vloeistof in wordt gedaan, bruin om extra smaak toe te voegen. Bruinen doe je door de temperatuur te verlagen door de kooktijd te verlengen. Alle technieken kunnen worden gebruikt om stoofvlees te bereiden. Het eindproduct is mals, sappig vlees en heeft ook nog een jus. In Amerika is het ook bekend onder de naam Yankee Pot Roast. Het wordt vaak geserveerd met uien, wortelen en aardappelen gestoofd in jus. Pot Roast heeft veel variaties in verschillende landen, zoals Boliche is een Cubaanse Por-braadschotel die rond een rosbief gevuld met ham is.
Wat is rundvleesstoofpot?
Stoofpot is heel gebruikelijk sinds de oudheid. Het oudste bewijs van stoofpot werd gevonden in Japan tijdens de Jomon-periode, die 14, 00-300 v.G.T. was. Mensen van Amazon maakten vroeger Schildpadstoofpot door het te koken en ingrediënten te mengen. Er is bewijs gevonden dat teruggaat tot 8000 jaar geleden. Stoofvlees is een traditioneel gerecht uit Frankrijk. Het eerste bewijs werd gevonden in de 19e eeuw. Runderstoofpot is niet erg oud. In de 19e eeuw was het niet erg populair omdat het werd gemaakt van overgebleven gekookt vlees.
Stoofvlees is erg belangrijk voor de Franse keuken en wordt vanaf de 20e eeuw ook wel Bourgondische specialiteit genoemd. Runderstoofpot wordt meestal geserveerd met gekookte groenten of pasta. Beef Stew kwam van Frankrijk naar Engeland en vervolgens naar New England, oftewel Amerika. In Frankrijk wordt het ook wel Beef burgundy of Beef Bourguignon genoemd. Runderstoofpot wordt gemaakt in rode wijn of rode Bourgogne. Runderstoofpot wordt ook gemaakt met bouillon die groenten bevat zoals uien, knoflook, wortelen, bouquet garmi (een soort kruid).
Runderstoofpot is gegarneerd met champignons, parelui en spek. Het bevat ook soms gestoofd rundvlees, een soort kookmethode waarbij vlees zowel nat als droog is. Het wordt vaak gekookt in een snelkookpan op een lage temperatuur, zodat alle smaken worden gemengd. Kleine stukjes vlees worden gebruikt met smaakstoffen en smaakmakers. Het lijkt erg op soep. Het heeft minder vloeistof dan soep, en het duurt langer dan soepen. Het kan op een bord geserveerd worden met jus als saus en met vaste ingrediënten.
Belangrijkste verschillen tussen stoofvlees en stoofvlees
Gevolgtrekking
Zowel Pot Roast als Beef Stew zijn gerechten die bereid worden met rundvlees. Beide zijn vermoedelijk afkomstig uit Frankrijk. Beide zijn erg populair geworden in Amerika. Beide bestaan uit groenten maar anders gekookt. Beide zijn niet erg oud, hoewel hun vorm, d.w.z. gebraad of stoofpot van veel verschillende ingrediënten, al sinds de oudheid wordt gebruikt. Rundvleesgerechten werden pas in de 19e eeuw als goed beschouwd. Maar sinds de 20e eeuw werden zowel Pot Roast als Beef Stew erg populair.
