Een liefhebber van niet-rundvlees en niet-varkensvlees vindt het vaak moeilijk om onderscheid te maken tussen varkensribbetjes en rundvleesribben. Varkensribben zijn de ribben die worden verkregen uit de ribbenkast van een varken (ook bekend als gedomesticeerde varkens), terwijl rundvleesribben worden verkregen uit de ribbenkast van runderen of koeien. Zowel varkensribbetjes als rundvleesribben worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten over de hele wereld te maken.
Varkensribbetjes versus rundvleesribben
Het verschil tussen varkensribben en runderribben is dat ze worden verkregen uit de ribbenkast van twee verschillende dieren, namelijk tamme varkens en runderen. Varkensribben worden als smaakvoller en zachter van textuur beschouwd, gezien hoe lang ze gaar zijn. Aan de andere kant smaken Runderribben meer naar gewone biefstuk.
Varkensribbetjes worden als smaakvoller beschouwd. De textuur van varkensribbetjes wordt als zachter van aard beschouwd. Het vetgehalte in de varkensribbetjes zorgt ervoor dat alle kruiden en smaken worden waargenomen, waardoor de ribben een buitengewoon gerecht zijn om te consumeren. China wordt het meest beschouwd als de grootste consument van varkensribbetjes en andere gerelateerde varkensvleesgerechten.
Runderribben smaken meer naar gewoon rood vlees. Rundvleesribben hebben de neiging om een sterk aroma en een sterke smaak te hebben wanneer ze worden gekookt. Rundvleesribben worden in vele vormen geconsumeerd, zoals gegrild, gerookt, gebakken, langzaam gekookt en gebarbecued. De Verenigde Staten worden beschouwd als de grootste consument van rundvleesribben en andere verwante rundvleesgerechten.
Vergelijkingstabel tussen varkens- en rundvleesribben
| Parameters van vergelijking: | Varkensribben | Runderribbetjes |
| Betekenis | Varkensribben zijn ribben die worden verkregen uit de ribbenkast van varkens. | Runderribben zijn ribben die worden verkregen uit de ribbenkast van runderen. |
| Soorten bezuinigingen | Button ribs, baby back ribs, rib tips en riblets. | Shortribs, getrimde ribben, niet getrimde ribben, magere ribben en plaatribben. |
| Smaak | Het vlees van varkensribbetjes is zachter en smaakvoller van aard als het op de juiste manier wordt gekookt. | Runderribben smaken meer naar gewoon rood vlees en moeten urenlang gekookt worden. |
| Beroemd over de hele wereld | Varkensribbetjes zijn beroemd in veel landen, maar China wordt beschouwd als de grootste varkensvleesribben, consument. | De Verenigde Staten zijn de grootste consument van rundvleesribben en andere rundvleesgerelateerde gerechten. |
| Textuur van vlees | Teder en zacht van aard. | Het vlees van runderribben kan een rubberachtige textuur hebben als het niet goed gaar is. |
Wat zijn varkensribbetjes?
Varkensribbetjes zijn een zeer populair vlees dat door veel mensen over de hele wereld wordt geconsumeerd. Varkensribbetjes worden in Azië en westerse landen als beroemd beschouwd. Varkensribben hebben over het algemeen kleine botten in vergelijking met rundvleesribben. Varkensribbetjes zijn er in verschillende snitten. Ze omvatten babyruggen, ribtips, knoopribben, kerstribben en riblets.
Babyruggen zijn de ribben die worden verkregen uit het bovenste deel van de ribbenkast. Ze hebben vlees tussen de botten. Baby back ribs worden vaak als schotel geserveerd en passen goed bij gebakken groenten en rijst. Kerstribbetjes is een populair gerecht dat tijdens de kerst wordt bereid. De ribben hebben een krokante buitenlaag en worden gekookt of gebakken. Ze worden voornamelijk in het Noors geconsumeerd. Riblets worden als gezond beschouwd om te eten als ze niet gerookt zijn.
Een andere variëteit aan varkensribbetjes zijn gehakte ribben. Hetzelfde als hun naam, ze komen als gehakt vlees. Ze zijn meestal sappig en zachter van aard. Spareribs zijn een andere vorm van varkensribbetjes. Ze worden verkregen uit de buikstreek van het varken. De ribbenkast van een varken bevat 14 botten. Niet alleen de varkensribbetjes, maar het hele varkensvlees wordt gebruikt voor verschillende soorten gerechten in verschillende landen.
Wat zijn rundvleesribben?
Rundvleesribben worden verkregen uit de ribbenkast van koeien. Rundvleesribben worden in Amerika als een populair gerecht beschouwd. Runderribben zijn groot en hard in vergelijking met varkensribben. Rundvleesribben hebben, wanneer ze worden gekookt, de neiging om alle kruiden te observeren en zorgen voor een hartige smaak met een vleugje zoetheid.
De smaak van Runderribbetjes wordt wel eens vergeleken met het gewone rood vlees. Ze moeten urenlang worden gekookt om het zachte vlees te krijgen. Anders krijgt het vlees van runderribben een rubberachtige textuur. Rundvleesribben of korte ribben zijn er in verschillende snitten, waaronder korte ribben, getrimde en niet-getrimde ribben, magere ribben, plaatribben, enzovoort. Runderribben bevatten ook meer vet in vergelijking met varkensribben.
Rundvleesribben worden ook op verschillende manieren bereid, waaronder barbecue, grill, gebakken en langzaam gekookt. Qua smaak hebben korte ribben de overhand op de achterste ribben, omdat ze vlees en botten in een gelijke verhouding hebben. Het vet van runderribben wordt geacht een laag cholesterolgehalte te hebben. Korea staat bekend om Beef ribs. De Koreaanse gebarbecued beef ribs, ook wel bekend als de Kalbi, zijn daar een voorbeeld van.
Belangrijkste verschillen tussen varkens- en rundvleesribben
Gevolgtrekking
Hoewel varkensribbetjes en rundvleesribben hetzelfde klinken en er enigszins hetzelfde uitzien, kunnen ze worden onderscheiden door hun smaak en hoe ze worden bereid. Als het op prijs aankomt, zijn runderribben zeker duur in vergelijking met varkensribbetjes.
Zowel de varkens- als de runderribben zijn beroemd in westerse landen en worden traditioneel bereid. Varkensribben en Runderribben zijn er in verschillende snitten die worden verkregen uit de verschillende delen van de ribbenkast van zowel varkens als runderen. Zowel varkensribbetjes als rundvleesribben zijn op hun eigen manier beter als ze op de juiste manier zijn bereid.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026
