Suiker speelt een belangrijke rol in elk voedsel dat we consumeren, of het nu thuis wordt gekookt of verpakt op de markt wordt gekocht. Het geeft niet alleen smaak aan het eten, maar verlengt ook de levensduur. Sommige voedingsindustrieën gebruiken suiker als vulmiddel. De twee meest voorkomende soorten suiker die dagelijks door de meeste mensen worden geconsumeerd, zijn palmsuiker en rietsuiker.
Palmsuiker versus rietsuiker
Het belangrijkste verschil tussen palmsuiker en rietsuiker is dat palmsuiker een natuurlijke suiker is die wordt verkregen uit het sap van palmbomen, terwijl rietsuiker een natuurlijke suiker is die is afgeleid van suikerriet. Palmsuiker bevat voedingsstoffen en is een natuurlijk suikeralternatief, terwijl rietsuiker bestaat uit sucrose en koolhydraten die door de plant worden geproduceerd tijdens het fotosyntheseproces.
Palmsuiker werd oorspronkelijk verbouwd in de kust- en tropische regio's van Azië. Palmsuiker wordt ook wel rietsuiker genoemd. Het vereist minimale verwerking en bevat geen chemicaliën. Het is ook een geweldig alternatief voor suiker omdat het verschillende voedingsstoffen bevat en een lage glycemische index heeft.
Terwijl rietsuiker verschillende industriële processen ondergaat na ruwe extractie uit de suikerrietplant. De suikerrietplant wordt veel verbouwd in de warme en gematigde streken van Zuidoost-Azië, India en Nieuw-Guinea en Thailand.
Vergelijkingstabel tussen palmsuiker en rietsuiker
| Parameters van vergelijking | Palmsuiker | Rietsuiker |
| Wetenschappelijke naam | Arenga pinnata | Saccharum officinarum |
| Oorsprong | Kust- en tropische regio's van Azië en een inheemse suikerbron in China, Indonesië en Maleisië | Zuidoost-Azië, Indisch continent, Nieuw-Guinea en Brazilië, Thailand |
| Afleiding | Sap van palmbomen | Van suikerriet en ondergaat vervolgens verschillende industriële processen |
| Voedingswaarde | Rijke bron van kalium, zink en fosfor | Rijke bron van koolhydraten, sucrose en kan energie leveren |
| Sollicitatie | Als natuurlijke zoetstof in diverse zoete en hartige gerechten | Als zoetstof, in saladeoliën, saladedressings en veel gebruikt in de jam-, gelei- en mayonaise-industrie |
Wat is palmsuiker?
Palmsuiker is een natuurlijke suiker. Het is een soort zoetstof gemaakt van verschillende palmbomen. Het speelt een centrale rol als ingrediënt in zoete en hartige gerechten. Het wordt veel gebruikt in het Midden-Oosten, Azië en Afrika. Enkele belangrijke bronnen van palmsuiker zijn dadel, nipa, palmyra, kokosnoot en suikerpalmen.
Het productieproces van palmsuiker omvat het koken van het verzamelde sap. Wanneer het dikker wordt en afkoelt, kan het worden bewaard en verkocht als palmsiroop. Het heeft de kenmerken van verdikking en kristallisatie na verloop van tijd, in de container. Het gekookte sap wordt ook gestold in de vorm van bakstenen en cakes. Deze hebben een grote vraag in de markt. Het komt in verschillende kleuren, zoals verschillende tinten bruin en zwart.
Palmsuiker wordt in verschillende delen van de wereld met verschillende namen genoemd. De naam hangt af van het productieproces, de ingrediënten of de gebruikte variant. Enkele veel voorkomende lokale namen van palmsuiker zijn gula Jawa en gula Melaka, respectievelijk in de regio Indonesië en Maleisië genoemd. Sommige varianten van palmsuiker worden ook gewonnen uit het sap van de bloemknop.
Palmsuiker is een goede voedingsbron omdat het veel kalium, zink en fosfor bevat. Het bewaren van palmsuiker kan lastig zijn omdat het gemakkelijk kan bederven. Opslag op een donkere, koele plaats met goed afgesloten kan de levensduur verlengen.
Wat is rietsuiker?
Rietsuiker is een natuurlijke suiker die uitsluitend wordt gewonnen uit de suikerrietsoort. De suikerrietplant groeit in warme en gematigde streken van Zuidoost-Azië, India en Nieuw-Guinea. Het speelt een cruciale rol als zoetstof, saladedressings en zelfs in mayonaise. Het wordt ook veel gebruikt in de jam- en gelei-industrie.
Het productieproces van rietsuiker omvat oogsten, snijden, pletten, sapextractie, klaring, verdamping, kristallisatie, centrifugatie en raffinageprocedure. Tijdens het productieproces produceert suikerriet niet alleen rietsuiker, maar ook andere producten zoals bagasse, melasse en filterkoek. Deze bijproducten kunnen verder worden gebruikt in verschillende andere processen.
Net na extractie heeft rietsuiker een kleur die kan worden verwijderd door het gebruik van koolstof of het gebruik van speciale harsen. De suikerrietplanten hebben tropische en subtropische klimaten met jaarlijks vocht nodig om te groeien. Suikerrietgewassen hebben het potentieel om 15 kg riet te produceren van een meter per vierkante voet veld. Daarom is het een belangrijk gewas en een belangrijke industrie in de zuidoostelijke regio van de wereld.
Brazilië is de grootste producent van rietsuiker ter wereld en India is de op één na grootste. Wereldwijd is meer dan 30 miljoen hectare van het veld bestemd voor de suikerrietteelt. Meer dan 130 landen produceren rietsuiker. De grootste klantenmarkt voor rietsuiker bevindt zich in de Verenigde Staten, Rusland, India en China.
Belangrijkste verschillen tussen palmsuiker en rietsuiker
Gevolgtrekking
Suikers spelen een cruciale rol in voeding. Suiker is een rijke bron van sucrose en koolhydraten en kan daarom fungeren als een bron van hoge energie voor het lichaam. De verschillende organen van het lichaam hebben ook een minimale hoeveelheid suiker nodig om te kunnen functioneren.
Maar een hoge suikerconsumptie kan leiden tot verschillende ziekten en complicaties, zoals obesitas, hoge bloeddruk, leververvetting en diabetes. Het kan ook het risico op een hartaanval vergroten. Het is dus essentieel om suiker in gecontroleerde hoeveelheden te consumeren en over te schakelen naar gezondere alternatieven.
