Olie is niet alleen iets bij het koken. Er zijn ongeveer honderden soorten olie op aarde aanwezig. Van koken tot schoonmaken, olie is de verplichte. Het is dus primair voor het verschil en de productieprocedures van elke olie die we dagelijks gebruiken. De olie is degene die de jongen lekker maakt en ons koel maakt door het op ons lichaam aan te brengen.
Olijfolie versus koolzaadolie
Het verschil tussen olijfolie en koolzaadolie is hun verzadigde vetten. Olijfolie heeft minder verzadigde vetten in vergelijking met koolzaadolie. Canola-olie zorgt voor meer verzadigde vetten. Canola-olie heeft meer enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten dan olijfolie. Beiden hebben een vergelijkbaar voedingsgehalte en bieden meer voedingsstoffen aan de innames. Olijfolie heeft meer vitamine E- en vitamine K-gehalte in vergelijking met koolzaadolie.
De vrucht Olea europaea van de familie Oleaceae is de belangrijkste grondstof voor olijfolie. De olijf wordt verkregen door de olijven te persen en de olie eruit te halen. Olijfolie wordt voornamelijk gebruikt om te frituren en salades te maken. Bij de productie van cosmetica, geneesmiddelen en zepen wordt olijfolie als grondstof gebruikt. Sommige religieuzen gebruiken olijfolie ook voor verschillende doeleinden. Voor traditionele olielampen wordt olie als brandstof gebruikt. In de mediterrane keuken is olijfolie een van de kernplanten. De meeste olijfbomen zijn aanwezig in het Middellandse-Zeegebied.
Canola-olie wordt gewonnen uit koolzaad. Canola-olie is een sterk onverzadigde en gezonde olie. Canola-olie heeft een hoog gehalte aan omega 3-zuur en alfazuren. Het helpt bij het onderhoud van uw dieet. Het beschermt je hart tegen verschillende hartziekten. Hartpatiënten wordt aangeraden om canola-olie in hun dieet te gebruiken. het gebruik van canola-olie kan het risico op hartproblemen verminderen.
Vergelijkingstabel tussen olijfolie en koolzaadolie
| Parameters van vergelijkingen | Olijfolie | Koolzaadolie |
| Aroma | Olijfolie heeft minder aroma | Canola-olie heeft meer aroma |
| Smaken | Olijfolie moet extra smaken toevoegen | Canola-olie hoeft geen extra smaken toe te voegen |
| rook punt | Het rookpunt van olijfolie is 375 ° F | Het rookpunt van koolzaadolie is 457° F |
| Kleur | Lichtgeel tot groen | Licht geel |
| Perceptie van de consument | Olijfolie voorgesteld door 62% van de mensen | Canola-olie voorgesteld door 38%van de mensen |
Wat is olijfolie?
Vanaf de 8e eeuw worden er olijfbomen gekweekt in de Middellandse Zee. De helft van de wereldwijde olijfolieproductie wordt gedaan door Spanje en de resterende helft van de olijfolieproductie vindt plaats in Italië, Tunesië, Griekenland en Turkije. Griekenland stond op de eerste plaats in de consumptie van olijfolie en gevolgd door Itlay en Spanje. Afhankelijk van de cultivar varieert de samenstelling van de olijfolie. Olijfolie heeft 83% oliezuur, 21% linolzuur en 20% palmitinezuur.
In de mediterrane keuken heeft olijfolie een speciale plaats en een gemeenschappelijk ingrediënt. In de oude Griekse en Romeinse keuken heeft olijfolie een aparte plaats. In het 8e millennium zijn Neolithische mensen de eersten die olijfbladeren plukken en de olie extraheren. Niet alleen in voedsel, maar olijfolie wordt ook voor verschillende doeleinden gebruikt. De oude Grieken gebruikten olijfolie voor gymnasia. In de 7e eeuw is er een wijdverbreid gebruik van olijfolie voor huidverzorging in Helleense stadstaten. Olijfolie wordt in de oudheid ook gebruikt voor anticonceptie.
Door de olijfvrucht te pletten, begint de productie van olijfolie. De pasta van het breken laat men agglomereren. Daarna wordt het langzaam gescheiden en wordt een proces genaamd centrifugatie uitgevoerd. De vaste stof genaamd afvallen wordt gemengd met de olie. De zuurgraad in de olie wordt voor gebruik gemeten. De zuurgraad kan worden gemeten door hydrolyse. Het zure bereik in olijfolie wordt vergroot door de fenolische zuren die resulteren in aroma en smaak.
Wat is Canola-olie?
Koolzaad is de grondstof voor het maken van koolzaadolie. Het is een plantaardige olie die wordt gebruikt bij het koken. De hoeveelheid erucazuur is laag in koolzaad. Maar koolzaadolie heeft meer hoeveelheid erucazuur. Koolzaad behoort tot de familie Brassicaceae. Veel telers produceren eetbare zaden voor de productie van koolzaadolie. Zaden van het geslacht Brassica is de definitie van canola. In canola-olie is slechts 2% erucazuur aanwezig in de vetzuren. Canola-olie wordt ook gebruikt voor biodieseldoeleinden.
Koolzaad komt van het Latijnse woord rapum wat raap betekent. Zaden zoals mosterd, kool en raap zijn verwant aan koolzaad. In de 13e eeuw gebruikten mensen in Noord-Europa koolzaadolielampen. Pas in 1957 komen de koolzaden voor het eerst op de markt. Het heeft een groenachtige kleur en een onderscheidende smaak waardoor het uniek is ten opzichte van anderen. De aanwezigheid van chlorofyl is de reden voor de groenachtige kleur. De koolzaadvereniging in Canada maakte het handelsmerk voor koolzaadolie.
Canola-olie heeft veel variëteiten door genetische modificatie. Elke variëteit heeft een aparte naam en die naam geeft de genetische modificaties aan. Genetisch gemodificeerde zaden zijn anders dan natuurlijke zaden. In 1995 wordt een genetisch gemodificeerd zaad geïntroduceerd dat resistent is tegen herbiciden. De 26% van de wereldwijd geproduceerde canola is genetisch gemodificeerd, de rest zijn natuurlijke zaden.
Belangrijkste verschillen tussen olijfolie en koolzaadolie
Gevolgtrekking
Zowel olijfolie als koolzaadolie zijn goed voor de gezondheid. De koolzaadolie heeft meer hoeveelheid enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. De meeste mensen schrijven olijfolie voor om te koken. Naast het koken wordt olijfolie voor verschillende doeleinden gebruikt. Canola-olie heeft ook een breed scala aan toepassingen. De olijfolie wordt gewonnen uit olijfzaden en de koolzaadolie wordt gewonnen uit koolzaad. Beiden hebben unieke chemische eigenschappen. Canola-olie heeft een chemisch mengsel dat hexaan wordt genoemd terwijl het zich van de zaden scheidt. Beide hebben vitamines en mineralen en worden gebruikt om te koken.
