Er zijn verschillende manieren om voedselsoorten te benoemen. Daarvan komen de plaats van herkomst en de prevalentie het meest voor. Naast culturele aspecten leiden vele andere factoren, zoals smaak en recepten, tot de vorming van een naam. Op dezelfde lijn is bekend dat steak in twee soorten wordt gebruikt, namelijk NY-strip en KC-strip. Hun wereldwijde populariteit heeft geleid tot een glasheldere afbakening.
NY Strip versus KC Strip
Het belangrijkste verschil tussen NY Strip en KC Strip is dat de eerste geen bot heeft, terwijl de laatste een T-vormig bot aan één kant heeft. Beide hebben ook een gemeenschappelijk kenmerk: ze komen van dezelfde plaats op de koe, namelijk de korte lendenen (te vinden direct achter de ribben van de koe). Dit zijn dus twee manieren om de delen van hetzelfde stuk rundvlees te snijden.
NY Strip heeft zijn wortels verbonden met de stad New York. Het heeft minder de voorkeur voor presentabele gerechten vanwege de dikke randen en minder marmering. Deze strip is hoog in sappigheid en malsheid.
KC Strip is afkomstig uit Kansas City. Het is uitgesneden in de buurt van de flank van de koe en een bot dat uitsteekt in de vorm van het Engelse alfabet 'T' is ook bevestigd aan de biefstuk.
Vergelijkingstabel tussen NY Strip en KC Strip
| Parameters van vergelijking: | NY Strip | KC-strip |
| Volledige vorm | Het staat bekend als de New York-strip. | KC-strip kan worden uitgebreid tot de Kansas City-strip. |
| Stijl van aangehecht bot | Geen bot gehecht. | Bot haaks op de hoek bevestigd en losjes naar buiten gelaten. |
| Vorm geven aan | Dit kan rond in het midden en dik aan de randen zijn, maar helemaal niet plat. | Het is plat in vergelijking met andere typen. |
| Dikte | Dikker dan KC strip maar dunner dan ossenhaas gesneden. | Het is strak genoeg om te worden gebruikt in presentabele gerechten. |
| Lengte | Een lange biefstuk, genoeg om als basis voor presentatie te gebruiken. | Dit zijn korte stroken die soms worden gecombineerd, door achtereenvolgens aan de platte randen aan twee kanten of aan alle vier de kanten samen te voegen (met behulp van bakmeelpasta of boter). |
Wat is NY Strip?
NY Strip wordt meestal gebruikt bij het koken van comfortvoedsel, zonder veel nadruk te leggen op andere representatieve specificaties zoals marmering en textuur. Het is een van de bestverkochte etenswaren in de meeste niet-vegetarische eetgelegenheden in de stad New York. NY Strip heeft veel voorkeur van dieetbewuste mensen omdat het een laag vetgehalte heeft.
De smaken worden geïntensiveerd boven de verwachtingen van het recept, omdat er geen risico is dat de smaak van de marinade eruit druipt. Omdat er geen bot is, kunnen tal van gerechten ook in jusstijl worden bereid, zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over het verwijderen van botten. Het combineren van deze strip met Worcestershire-saus, zwarte peper en gearomatiseerde boter zal de smaak zeker versterken.
NY Strip staat bekend om zijn inherente tederheid. Deze aard kan worden toegeschreven aan de oorsprong van deze strook, dat wil zeggen de spier genaamd longissimus. Door de afwezigheid van botten wordt de kooktijd verkort en is het ook een goed lunchtrommelrecept voor kinderen.
De lengte helpt koks om schotels boven de stoomstrip te maken, zodat het hele deel kan worden geconsumeerd. Deze variant kan niet worden gebruikt voor krokante recepten omdat het oppervlak helemaal niet glad is en mogelijk extra olie vasthoudt.
Wat is KC-Strip?
KC Strip is zeer populair bij mensen die vinden dat de essentie van het eten van biefstuk veel beter wordt wanneer het samen met het bot wordt gekookt. Een van de beste manieren om deze reep te koken, is door hem te bakken. In latere stadia kan ook grillen en grillen worden toegepast. Volgens de meest gerespecteerde menu's combineert de KC-strip goed met veel knoflookboter en rozemarijn.
KC Strip is zo dun dat het door frituren het uiterlijk en de knapperigheid van gewone frites kan geven. Hoewel dit een van de lokale gebruiken is, is de beste manier om te controleren of de reep perfect gaar is, er met een vork in te prikken. Het snijdt door dankzij het vlakke oppervlak en de hoge malsheid. Het gladde oppervlak zorgt ervoor dat de smaken gemakkelijk naar binnen sijpelen.
KC Strip kan eenvoudig worden gedraaid en gedraaid met behulp van botinsluiting. Soms hebben koks het zelfs met hetzelfde opzetstuk boven de barbecue gehangen. Deze mogelijkheid om er nieuwe sissende gerechten mee te creëren neemt toe.
Aan de andere kant laat de korte lengte de kok of chef-kok niet toe om een vulling in deze steak te rollen. Het wordt dus meestal gebruikt voor het maken van onafhankelijke gerechten in plaats van het maken van gezonde bereidingen.
Belangrijkste verschillen tussen NY Strip en KC Strip:
Gevolgtrekking
Koken blijkt in deze tijd de meest gerespecteerde vaardigheid te zijn. Wat betreft niet-vegetarisch eten, moet er met veel andere parameters worden rekening gehouden, zoals malsheid en temperatuur. Hoewel biefstuk over de hele wereld in vele vormen wordt gegeten, is de schotel nog steeds vers en worden er dag in dag uit eigentijdse gerechten toegevoegd.
Zodra de kok of chef-kok de ingrediënten heeft bepaald, wordt de verdere procedure veel gesorteerd. Net als bij biefstuk kunnen er veel reepjes tegelijk worden gekookt om tijd te besparen. Sommige mensen hebben zelfs kritiek op onderscheidingen als voedsel is tenslotte voedsel. Anderzijds geloven de experts erin om het beste op het bord te brengen zodat het volledige gerecht gesmaakt kan worden.
