Velen van ons voelen zich iets minder verzadigd als we geen rijst op ons bord hebben om te mixen en te genieten met een Indiase curry. Ondanks onze liefde voor rijst zijn we ons niet allemaal bewust van de verschillende soorten rijst. Twee soorten rijst die vaak met elkaar verward worden zijn Jasmijnrijst en Basmatirijst.
Jasmijn vs Basmatirijst
Het verschil tussen jasmijn en basmatirijst is dat hoewel ze beide als granen worden aangemerkt, ze aanzienlijk van elkaar verschillen in de aspecten van oorsprong, smaak, geur, textuur, voordelen, voedingsstoffen, enz. Terwijl de eerste plakkeriger is en gemakkelijker te proeven is met stokjes, de laatste is het type rijst dat lang en slank is, en als het goed wordt gekookt, zal het niet klonterig zijn, maar droog en toch hartig.
Jasmine Rice komt uit de weelderige groene rijstvelden van Thailand. Dat is echter niet het enige land waar het wordt geconsumeerd. Daarnaast wordt het ook verbouwd en geconsumeerd in Taiwan, Cambodja en Vietnam. Bovendien is het aan beide uiteinden gebogen en doorschijnend, waardoor het aanzienlijk verschilt van basmatirijst.
Basmatirijst is een naam die in elk huishouden in India en Pakistan weerklinkt. De reden hiervoor is de zware teelt in deze regio's om het smaakvolle en uitnodigende gerecht Biriyani te bereiden. De scherpe en puntige randen, het slanke uiterlijk en de lengte maken het de beste rijst om soulvolle borden van Biriyani en pulao te bereiden.
Vergelijkingstabel tussen jasmijn en basmatirijst
| Parameters van vergelijking: | Jasmijn rijst | Basmati rijst |
| Oorsprong | Gegevens suggereren dat het voor het eerst werd gekweekt in Thailand | Het werd voor het eerst gekweekt in India en Pakistan |
| Verschijning | Het is aan beide uiteinden gebogen en doorschijnend | Het is scherp en puntig aan de randen, met een lang en slank uiterlijk |
| textuur | Na het koken is het klonterig en plakkerig, waardoor het vrij gemakkelijk te eten is met stokjes. | Het is droog nadat het is gekookt en elke korrel is anders en toch luchtig |
| Smaak | Het is relatief iets zoeter dan andere soorten rijst en heeft een vleugje nootachtigheid. | De smaak is apart, en dat geldt ook voor het aroma. De naam vertaalt zich naar "geurig" in het Hindi. |
| IJzergehalte | In de vorm van witte rijst heeft het geen ijzergehalte, maar bruine rijst heeft ongeveer 2% ijzer. | Terwijl de witte rijst ongeveer 2% bevat, bevat de bruine rijst ongeveer 4% ijzer. |
Wat is jasmijnrijst?
Dit is een rijstsoort die immens populair is in Zuidoost-Azië. Records dicteren dat de oorsprong terug te voeren is op Thailand. Het verbruik is echter ook buitengewoon hoog in Vietnam en Cambodja. Bovendien is hun uiterlijk volledig verschillend van basmatirijst. Het is aan beide uiteinden gebogen en doorschijnend.
Na het koken is het klonterig en plakkerig, waardoor het vrij gemakkelijk te eten is met stokjes. De reden waarom de korrels klonterig worden, is te wijten aan de aanwezigheid van amylopectine erin. Als dit element in grote hoeveelheden in een rijstsoort wordt aangetroffen, dan kunnen de korrels hun uitgesproken structuur niet behouden en worden ze vochtig en plakkerig.
Laat je niet misleiden door zijn naam. Nee, het ruikt niet naar jasmijn voor of na het koken. Het is echter smaakvol en nogal zoet. Het kan worden omschreven als een beetje zoeter dan andere soorten rijst en heeft een vleugje nootachtigheid.
Het is verkrijgbaar in de vorm van zowel witte rijst als bruine rijst. Het heeft ook verschillende gezondheidsvoordelen, maar voor iemand die de calorie-inname in de gaten houdt, zal bruine jasmijnrijst altijd veel voordeliger blijken te zijn.
Wat is basmatirijst?
Als je zin hebt in een bord Biriyani, heb je al kennis gemaakt met deze rijst. Dit wordt gretig gebruikt om gerechten te bereiden in India en Pakistan. Het heeft een uiterlijk dat zo verschilt van de andere soorten rijst dat je ogen, hoewel ongetraind, basmatirijst gemakkelijk kunnen herkennen. Het is scherp en puntig aan de randen, met een lang en slank uiterlijk.
Het is droog nadat het is gekookt en elke korrel is anders en toch luchtig. De korrels blijven droog en hebben een duidelijke structuur, zelfs nadat ze gekookt zijn, omdat hun zetmeel vol amylose zit. Daarom, hoe hoger het gehalte van dit element, hoe duidelijker de structuur van het graan zal zijn.
Er is geen vergelijking met de aromatische waarde van Basmati Rice. Op het moment dat de rijst bijna gaar is, kunt u er zeker van zijn dat het aroma van uw keuken naar het huis van uw buren zal reizen en hen lastig zal vallen met de uitnodigende geur van uw gerecht.
Zoals elke rijstsoort zit ook deze soort boordevol voedingswaarde. Terwijl de witte versie een ijzergehalte van 2% heeft, heeft bruine rijst een twee procent hoger ijzergehalte. Interessant is dat de witte basmatirijst helemaal niet vezelrijk is, maar de bruine versie zal het verlies goedmaken.
Belangrijkste verschillen tussen jasmijn en basmatirijst
Gevolgtrekking
Een van de meest gekozen ontbijtgranen is rijst, en er zijn verschillende soorten. Twee soorten rijst die vaak met elkaar verward worden zijn Jasmijnrijst en Basmatirijst. Het verschil tussen de twee is dat hoewel beide als granen worden aangemerkt, ze aanzienlijk van elkaar verschillen in de aspecten van oorsprong, smaak, geur, textuur, voordelen, voedingsstoffen, enz.
Terwijl de eerste plakkeriger is en gemakkelijker te proeven is met eetstokjes, is de laatste het type rijst dat lang en slank is, en als het goed wordt gekookt, zal het niet klonterig zijn, maar droog en toch hartig. Daarnaast is de impact die tijd heeft op de twee rijstsoorten ook heel verschillend. Terwijl de aromatische waarde van jasmijnrijst met de tijd afneemt, wordt basmatirijst met de tijd beter en ziet ook een prijsstijging. Daarom moet u, als u boodschappen gaat doen, weten welk voedsel u wilt bereiden en welk type rijst het meest geschikt is voor de bereiding ervan.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814605002621
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00541.x
