Als we het woord jam en gelei horen, zijn de eerste twee dingen die we kunnen visualiseren fruit en suiker. Het is waar dat jam en gelei; beide basisingrediënten zijn vergelijkbaar, maar beide worden anders verwerkt en op speciale manieren geproefd.
Het verschil zit hem in de manier waarop ze eruitzien, de textuur en de verhoudingen van de gemeenschappelijke ingrediënten die ze allebei delen. Jam en gelei worden gemaakt door fruit, suiker, zuur of limoen te koken om een uniforme consistentie te krijgen.
Jam versus Jelly
De verschil tussen jam en gelei is dat in gelei het gekookte fructose-gehalte wordt gespannen om het extract over te houden van alleen vruchtensap. Jam zorgt ervoor dat de fruitstukjes behouden blijven door het eindproduct te breken en hoeft het eindproduct niet per se te belasten.
Wat is gelei?
Jelly wordt bereid door vruchtensappen of vruchtensiroop met suiker en pectine te koken. Pectine is een koolhydraat dat van nature onverteerbaar is. Pectine is een goede bron van vezels die de gelei goed bindt. Fruitstukjes kunnen ook in de gelei worden gebruikt, maar het moet worden geplet.
Versimpelen, gelei is gemaakt van fruit, suiker en pectine dat op de langzame brander wordt bewaard. De inhoud van gelei is als het gaat om een gelconsistentie die door een mousseline of kaasdoek wordt gezeefd.
De dunne siroop helpt bij het behouden van het heldere uiterlijk en houdt ook de gelei op één plaats. Het punt om op te merken is dat pectine van het grootste belang is om jam te bereiden, maar voor gelei is het niet verplicht.
Jelly wordt meestal als dessert gegeten en wordt het meest commercieel gemaakt door het gebruik van conserveermiddelen, gelatine en pectine.
Belangrijkste verschillen tussen jam en gelei
delicatesse
Jams worden op van alles en nog wat gebruikt. Je kunt het op ijs dopen, op een chapatti smeren; voeg toe aan je zelfgebakken cake. Er kan zoveel meer met jam.
Probeer ook eens slush of een milkshake te maken. Jellies daarentegen kunnen aan vla worden toegevoegd of als tussendoortje worden geconsumeerd. De kinderen genieten meestal van gelei, in tegenstelling tot jam die in alle leeftijdsgroepen wordt genoten.
pectine
Pectine is een suikerklontje dat is afgeleid van galactose, een lijmachtige structuur. Pectine is het belangrijkste zure ingrediënt bij de vorming van galacturonzuur.
Dit galacturonzuur is erg belangrijk om de zuurheid van jam en gelei te behouden. Pectine wordt van nature aangetroffen in de wanden van fruit of groenten en helpt bij het binden van jam en gelei.
Maar Pectine wordt ook commercieel op de markt gebracht en gebruikt. Het wordt veel gebruikt bij het maken van gelei omdat gelei een bindmiddel nodig heeft. Pectine is een soort gelatine. Om het simpel te houden wordt pectine gebruikt om het gemaakte product te verdikken. Natuurlijke pectine wordt gevonden in bessen/
Componenten
Jam is gemaakt van vruchtvlees of stukjes gekookt met limoen, vruchtensap en suikers. Ook kan er jam gemaakt worden van plantaardige extracten.
Jelly, aan de andere kant, is strikt gemaakt van vruchtensappen gemaakt in dezelfde procedures als Jam. Het zure gehalte van limoen is een zeer belangrijk conserveermiddel en een smaakversterker.
Textuur en consistentie
Jam is gemaakt van alle eetbare delen van een stevig product met een zachte body. De gelei wordt gemaakt met het enige vloeibare deel van de extracten.
De jam is dikker, rijker en ongelijkmatig en het duurt even voordat hij op brood of chapatti is uitgesmeerd. Jelly valt gewoon als water en verspreidt zich vanzelf. De textuur van jam is als een klodder die moet worden geschept en gelijkmatig moet worden verdeeld over alles wat gegeten moet worden.
Jam past heel goed bij gebak. Jelly heeft 90% water en verlaat onmiddellijk het watergehalte en versmelt vanzelf met wat voor eetbaars dan ook.
Gevolgtrekking
Zowel jam als gelei zijn op zichzelf al heerlijk en verdiend. Beide zijn een zoete verrukkingsmix. Jelly is helderder en heeft een verminderde consistentie van jam zonder het vruchtvlees.
Het gelei-extract is volledig gepureerd. Jam is minder gelei dan gelei en behoudt hun bessenzaden. Er zijn geen strikte regels dat gelei niet op brood mag of jam niet op ijs.
Zowel het bewaren als het bewaren van fruitextracten die op hun beurt de beste keuze zijn voor het verlangen naar suiker. Zowel jam als gelei zijn langer houdbaar. Als ze in de koelkast worden bewaard, kunnen beide de volgende oudejaarsavond ook met u vieren.
