Italië en Frankrijk werken aan het maken van brood, maar je zult zien dat het moeilijk is om overeenkomsten tussen de twee te vinden. Alles, van de verwarmingsstrategie van het brood tot zijn vorm en grootte, wordt normaal gesproken afwisselend aan de ene of de andere kant van de Italiaans-Franse lijn gedaan. Waarschijnlijk de meest algemeen erkende variëteiten om speciale aandacht te besteden aan het onderscheid voor broodbeslag en de gebruikte bevestigingen.
Italiaans versus Frans brood
Het verschil tussen Italiaans en Frans brood is dat Italiaans brood een rokerig, voortreffelijk karakter heeft, en hun brood zal over het algemeen een geweldige aanvulling zijn op royale, vullende voedselvariëteiten. Stokbrood is zoeter en heeft een veel grotere neiging om hun brood te hebben met zoete back-ups, vergelijkbaar met stok, room en chocolade.
Van Italiaans brood is bekend dat het in een meer vlakke en ronde vorm wordt verwarmd. Italiaanse porties zijn bovendien beperkter en vaak dikker dan hun Franse partners. Alles bij elkaar genomen, wordt het meeste Italiaanse brood gevormd tot grotere rondjes.
Stokbrood wordt gewoonlijk verwarmd in een lange, lichte vorm en is het belangrijke voedselimago van het land geworden. Het brood kan tot 30 inch worden bereid en is een nietje in vrijwel elk district. In Frankrijk wordt brood normaal gesproken als voorgerecht gegeven.
Vergelijkingstabel tussen Italiaans en Frans brood
| Parameters van vergelijking: | Italiaans brood | Stokbrood |
| Vorm geven aan | Italiaans brood is meestal voller en korter. | Stokbrood is meestal smaller en langer. |
| textuur | Italiaans brood heeft een harde buitenkant, maar de hap heeft de neiging om dichter te zijn. | Stokbrood heeft is knapperig, met een zachte en lichte kruim. |
| Bakmethode: | Italiaans brood wordt ambachtelijk gebakken in een platte steenoven. | Stokbrood kan in elke gewone oven gebakken worden. |
| Hoe te serveren? | Italiaans brood wordt normaal gesproken ingevuld als aanvulling op pasta of andere hoofdgerechten. | Stokbrood wordt normaal gesproken als voorgerecht geserveerd. |
| ingrediënten | Italiaans brood bevat iets meer melk, olijfolie en suiker. | Aan stokbrood mag geen olie of vet zijn toegevoegd. |
Wat is Italiaans brood?
Italiaans brood is gewoonlijk gemaakt met verbeteringen, bijvoorbeeld biga- en zuurdesemframes. Italiaanse deegponsers staan altijd bekend om hun opmerkelijke verhittingsprocedures en hun enthousiasme voor het vakmanschap en de kunst van het brood bakken. Een paar familieleeftijden hebben op betrouwbare wijze gebruik gemaakt van zuurdesemkaders die al heel lang, zelfs honderden jaren, zijn onderhouden.
Er zijn maar weinig Italiaanse avondmaaltijden die brood uitsluiten. Oude instrumenten en fornuizen bewijzen dat de mens al millennia lang brood maakt. Op dezelfde manier als andere verschillende voedselbronnen, brachten de verouderde Romeinen de specialiteit van de broodproductie naar een hoger niveau. Naast het verbeteren van de verwerkingsmethoden van tarwe, waren de Romeinen ook snel met het leveren van meel, dat tot witbrood kon worden bereid.
Italianen hebben exclusieve eisen aan hun brood. Het is bekend dat ze de gist binnen een paar uur volledig laten opstijgen, waardoor er een slanke buitenkant achterblijft. Italianen waarderen de grootte van hun porties brood omdat elk familielid op de juiste manier moet worden onderhouden. Italianen geven er de voorkeur aan dat hun brood een delicate en doorweekte binnenkant heeft, wat geweldig is voor boeiende olijfolie, azijn, tomaten en andere geselecteerde garnituren.
Wat is Frans brood?
De Fransen hebben een lange geschiedenis in het beïnvloeden van culinaire strategie, van de termen die worden gebruikt om kookstrategieën uit te beelden tot het brood dat dagelijks door veel mensen over de hele wereld wordt gegeten. Stokbrood is een handelsmerkgedeelte met stevig gecontroleerde bevestigingen. De Franse wet schrijft voor dat de porties alleen meel, water, gist en zout in verschillende hoeveelheden bevatten.
Een echt stokbrood of brood is lang en slank met een dikke, schitterende buitenkant die zou moeten knappen als hij geplet wordt. De binnenkant van het brood is veerkrachtig en grijsachtig van schaduw met verschillende gemeten gaten die door de hele binnenkant zijn verspreid. Ongeacht de basisbevestigingen, moet het brood enigszins zoet en nootachtig smaken met een rijke geur.
Het begin van stokbrood is te vinden in Wenen in de negentiende eeuw. Voorafgaand aan deze periode werd brood op een droge kachel bereid, waardoor een aan de oppervlakte minder betrouwbare portie ontstond. Bij de creatie en het gebruik van de stoombroiler werd rekening gehouden met de temperatuurregeling en de bereidingstijd, wat een portie brood opleverde met een delicate, gladde binnenkant en een dikke, aardachtige bekleding.
Belangrijkste verschillen tussen Italiaans en Frans brood
Gevolgtrekking
Zowel Italië als Frankrijk zijn landen die praktische ervaring hebben met het maken van brood. Natuurlijk, als we ons neerploffen om te eten in een eetcafé in de VS, krijgen we een broodtrommel om aan ons avondeten te beginnen. Brood is echter van fundamenteel belang voor vrijwel elk avondmaal in Italië en Frankrijk. Als de broodvoorraad in beide landen opraakt, kun je op rellen op de wegen anticiperen. Hoe het ook zij, de twee naties benaderen de broodproductie op een unieke manier in tegenstelling tot elkaar.
Wat betreft het maken van Italiaans brood, is het bekend dat de paisano's de gist gedurende een paar uur volledig laten opstijgen, waardoor een uitzonderlijk sierlijke korst ontstaat. De binnenkant van Italiaans brood is normaal gesproken ongelooflijk klam en sponsachtig - hoe beter olijfolie en tomaten uit Caprese worden opgenomen.
Op het moment dat we Frans brood beschouwen, gaat er meestal een belletje rinkelen bij "de Franse stok". Het is een lange, magere opgedroogde portie die gewoonlijk wordt aangeduid als een 'rol', die eenvoudig wordt omgezet in 'een stok'.
