Eten is de ultieme bron van geluk. Het verzadigt de maag en kalmeert de geest. Eetgewoonten verschillen echter van persoon tot persoon. Als we het hebben over eetgewoonten, zijn kookmethoden ook opvallende aspecten. Er bestaan verschillende soorten kookmethodes, die worden toegepast op verschillende soorten gerechten of keukens. Twee van de meest populaire en vaak verwarde kookmethodes zijn Grill en Roast.
Grill versus gebraden
Het verschil tussen grillen en braden is dat grillen een proces is waarbij voedsel wordt gekookt dat direct contact van het voedsel met de vlam mogelijk maakt, terwijl braden een proces is waarbij voedsel wordt gekookt dat een indirect contact van het voedsel met de vlam mogelijk maakt. Gesneden en dunne stukken voedsel zijn meer geschikt om te grillen, terwijl braden meestal de voorkeur heeft voor dikke en grote stukken voedsel.
Voedsel grillen is het blootstellen aan directe hitte en het op een grill bereiden. De vlam is over het algemeen van steenkool of hout. Het heeft de voorkeur vanwege de verrukkelijke smaken die het aan het voedsel geeft. Tijdens het grillen wordt de temperatuur vrij hoog ingesteld. Dit is de reden waarom men tijdens dit proces goed moet oppassen, anders kan het voedsel verbranden.
Aan de andere kant betekent voedsel braden koken door afstand te houden tussen het voedsel en de vlam. Roosteren doe je in een oven of door het eten gewoon op een meer traditionele manier boven de vlam te hangen. De temperatuur tijdens het braden wordt laag gehouden en het voedsel wordt gaar door de straling die van de vlam komt.
Vergelijkingstabel tussen grill en braadstuk
| Parameters van vergelijking: | Grillen | Gebraden |
| Definitie | De grill is een kookmethode die wordt gedaan door voedsel bloot te stellen aan directe vlammen. | Gebraden is een kookmethode waarbij voedsel indirect wordt blootgesteld aan vlammen. |
| Temperatuur | De temperatuur is hoog en gaat boven 500 ° F. | De temperatuur is laag en schommelt rond de 200-400°F. |
| Apparatuur | Grillen doe je op een grill, bakplaat of bakplaat. | Roosteren gebeurt in een oven of op traditionele wijze. |
| Tijd genomen | Het kost minder tijd, d.w.z. ongeveer 3-10 minuten. | Het kost meer tijd, d.w.z. ongeveer 1-3 uur. |
| Voedseltextuur | Het eten wordt knapperig en smaakvol. | Hier wordt het eten mals. |
| Verwarmingsmethode: | De verwarmingsmethode is direct. | De verwarmingsmethode is indirect. |
| Borden | Gerechten zoals spiesjes, spiesjes, sandwiches, etc. worden bereid door te grillen. | Gerechten zoals geroosterd vlees, kip, aardappelen, enz. worden bereid door te braden. |
Wat is grillen?
Voedsel kan in verschillende vormen worden gekookt met behulp van verschillende technieken of methoden. Een van die manieren om voedsel te bereiden is door het te grillen. Bij grillen wordt het voedsel blootgesteld aan directe hitte. Dit proces wordt uitgevoerd met behulp van een Griller of Griddle.
Een griller is een opstelling die een open draadrooster bevat samen met een bron die het voedsel van warmte voorziet. De bron bevindt zich boven of onder het oppervlak van de gegrilde. Er is ook een alternatief voor de grill, namelijk een grillpan of bakplaat. Het gebruikt een bijna vergelijkbare techniek als bij de griller. Het enige verschil is dat het lijkt op een pan waarin de warmte door geleiding op het voedsel wordt overgedragen.
Grillen vereist een hoge temperatuur van warmte. De temperatuursnelheid overschrijdt gewoonlijk 500 ° F tijdens het grillen. Hierdoor is het eten in korte tijd klaar. Direct grillen heeft warmte die wordt geproduceerd door kolen- of houtverbranding, wat zorgt voor een vleugje smaken in het voedsel.
Het gegrilde voedsel wordt knapperig en gezond. Kebabs, streaks, sandwiches etc. worden op deze manier bereid. Grillen wordt als gezond beschouwd, omdat het vet tijdens het proces uit het voedsel wordt verbrand. Een smaak die enigszins op rook lijkt, wordt in het voedsel gebracht, dat nog lekkerder smaakt. Over het algemeen is grillen geschikt voor snel, gezond en toch heerlijk koken.
Wat is gebraden?
Zoals gezegd, koken is een kunst. Het is echt! Het aantal beschikbare methoden voor het koken van voedsel is veel. Deze methoden moeten alleen op de juiste manier worden uitgevoerd, zodat het resultaat een succes is. Eten braden is ook een vorm van kunst. Bij braden wordt voedsel gekookt door er indirecte warmte aan over te dragen. Voor het braden wordt een oven of open vlam gebruikt.
In het geval van een open vlam helpt de hitte die het voedsel bereikt om het van alle kanten gaar te krijgen. Een lage temperatuur rond 200-400°F is voldoende voor dit proces. Wanneer het braden in een oven wordt gedaan, blijven de temperatuurvereisten hetzelfde. Grote stukken vlees worden over het algemeen langzaam gekookt, wat zorgt voor mals vlees.
De lage temperatuur die bij het braden wordt gebruikt, resulteert in een tijdrovend proces. Er is echter ook een relatief snellere braadmethode. Het wordt gebruikt om voedsel voldoende bruin te maken. Deze methode wordt gebruikt voor reeds mals voedsel dat niet lang gekookt hoeft te worden. Er is ook een combinatieproces waarbij warmte aan het begin of aan het einde van het voedsel wordt overgedragen.
Hoewel roosteren een enigszins tijdrovende methode is, heeft het niet veel voorbereiding nodig. Het eten moet gewoon lang op het vuur staan, en dat is alles. Het vet wordt ook uitgescheiden en de natuurlijke sappen blijven intact, waardoor het voedsel gezonder wordt.
Belangrijkste verschillen tussen grill en gebraden
Gevolgtrekking
Grill en Roast zijn twee soorten kookmethoden die vaak met elkaar worden verward. Mensen beschouwen ze als hetzelfde, terwijl ze enkele merkbare technische verschillen hebben.
Grillen volgt een directe verwarmingsmethode, terwijl roosteren een indirecte methode volgt. Om te grillen is een grill nodig, terwijl voor braden een oven nodig is. Meestal worden grote stukken voedsel bereid door ze te braden en duurt het langer voordat ze volledig gaar zijn. Daarentegen worden gesneden stukken voedsel bereid door te grillen, wat slechts enkele minuten duurt om klaar te zijn.
Ten slotte worden grillen en braden gebruikt voor verschillende soorten voedsel. Men kan tussen hen kiezen, afhankelijk van zijn behoeften.
