Hoge bloedglucosewaarden gedurende een lange periode kunnen leiden tot een groep stofwisselingsziekten die bekend staat als diabetes mellitus. Andere veel voorkomende metabole syndromen die als populaire diabetes worden beschouwd, zijn de glycemische index en de glycemische belasting. Beide concepten van diabetes zijn gerelateerd aan voedingsfactoren.
Glycemische index versus glycemische belasting
Het belangrijkste verschil tussen glycemische index (GI) en glycemische belasting (GL) is dat de glycemische index laat zien hoe snel het voedselbevattende koolhydraat de bloedglucosespiegel kan beïnvloeden, terwijl de glycemische belasting laat zien hoe het gehalte aan koolhydraten in koolhydraatrijk voedsel kan zijn gemeten in elke portie.
De glycemische index is de maatstaf voor het potentieel van bloedglucoseverhoging van het koolhydraatbevattende voedsel dat wordt vergeleken met een referentievoedsel dat over het algemeen pure glucose is. De vergelijking die wordt gebruikt om de waarde van GI te bepalen, is door het incrementele gebied onder de glucosecurve (iAUC) door het testvoedsel te delen door de iAUC van glucose, vermenigvuldigd met 100.
Aan de andere kant wordt de glycemische lading verkregen door de kwaliteit van het koolhydraat dat aanwezig is in een bepaald voedsel te vermenigvuldigen met de hoeveelheid koolhydraat die aanwezig is in een portie van dat voedsel. De vergelijking die wordt gebruikt om de waarde van GL te bepalen, is door de glycemische index te vermenigvuldigen met koolhydraten en het product te delen door 100.
Vergelijkingstabel tussen glycemische index en glycemische belasting
| Parameters van vergelijking: | Glycemische Index | Glycemische lading |
| Definitie | Het is een classificatiesysteem waarin koolhydraatbevattende voedingsmiddelen worden gerangschikt op basis van hun effect op de bloedglucosespiegel | Het is een classificatiesysteem waarin voedsel dat rijk is aan koolhydraten de hoeveelheid koolhydraten in elke portie kan meten |
| Afmetingen | Meet de kwaliteit van koolhydraten | Meet de kwaliteit of kwantiteit van koolhydraten in het voedsel |
| Formule | GI = (iAUC-testvoedsel / iAUC-glucose) × 100 | GL = GI × koolhydraten / 100 |
| Uitdrukking | De waarde wordt uitgedrukt ten opzichte van glucose | De waarde wordt uitgedrukt ten opzichte van koolhydraten |
| Implementatie | Glycemische index helpt bij het bepalen van de voedselkeuzes | Glycemische belasting helpt bij het bepalen van de voedselverhoudingen en -groottes in een maaltijd |
Wat is de glycemische index?
Een glycemische index kan verschillende koolhydraatbevattende voedingsmiddelen rangschikken op een schaal van 0 tot 100, op basis van hun effect op de bloedglucosespiegel. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index worden snel verteerd en worden snel opgenomen in de bloedbaan, terwijl voedsel met een lage glycemische index meestal tijd nodig heeft om af te breken.
Voedingsmiddelen met een lage glycemische index bevatten alleen koolhydraten die langzaam worden verteerd en een zeer lage stijging of piek in de bloedglucosespiegels veroorzaken. Een voorbeeld van voedsel met een lage glycemische index zijn bruine bonen. En voedsel met een hoge glycemische index bevat koolhydraten die snel worden verteerd en die een steile, snelle en grote stijging van de bloedglucosespiegel kunnen veroorzaken. Een voorbeeld van voedsel met een hoge glycemische index zijn gekookte aardappelen.
Mensen die voedsel met een hoge glycemische index consumeren, kunnen een sterke toename van de postprandiale bloedglucoseconcentratie waarnemen, die zelfs snel daalt. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index produceren vaak resultaten die de concentratie van de bloedglucose verlagen en zelfs geleidelijk afnemen. De context van de toepassing van de glycemische index is op de hoeveelheid voedsel en het koolhydraat in dat voedsel.
Het nadeel van een glycemische index is dat deze de geproduceerde insuline niet kan meten als gevolg van de stijging van de bloedsuikerspiegel. De beperking wordt gezien bij vergelijkbare voedingsmiddelen die dezelfde glycemische index hebben maar het potentieel hebben om verschillende hoeveelheden insuline te produceren.
Wat is glycemische belasting?
Glycemische belasting wordt het classificatiesysteem genoemd dat wordt gebruikt voor koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Het systeem meet effectief het aantal koolhydraten in elke portie voedsel. De glycemische lading kan zowel het aandeel koolhydraten in een bepaald voedingsmiddel meten, als het aandeel van elke geconsumeerde gram dat de bloedsuikerspiegel kan verhogen.
De ideale rangorde van de glycemische lading is 10. Voedsel dat onder de 10 valt, heeft weinig of geen invloed op de bloedsuikerspiegel, terwijl voedsel met een glycemische lading van 10 tot 20 een matig effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een glycemische lading van meer dan 20 kunnen bloedsuikerpieken veroorzaken.
Mensen worden vaak herinnerd aan het maken van voedingskeuzes en voedingssupplementen die een lage glycemische lading vertonen om diabetes onder controle te hebben. De formule voor het berekenen van de glycemische belasting is door de glycemische index te vermenigvuldigen met koolhydraten en het product te delen door 100. GL = GI × koolhydraten /100.
De werking van de vergelijking heeft de waarden van de glycemische index van het voedsel nodig. Glycemische belasting speelt een essentiële rol bij mensen met diabetes. De glycemische lading helpt bij het bepalen van de hoeveelheden van het voedsel dat helpt bij het handhaven van goede bloedglucosespiegels in het lichaam. De berekening van de glycemische belasting is zeer nauwkeurig en helpt bij het bepalen van de maaltijdverhoudingen.
Belangrijkste verschillen tussen glycemische index en glycemische belasting
Gevolgtrekking
Elke voedselkeuze die wordt gemaakt, moet bewust zijn. Zowel het classificatiesysteem bepaalt de rangorde van het voedsel dat mensen helpt om gezonde voedingsbeslissingen te nemen. Beide classificatiesystemen hebben verschillende bereiken voor verschillende voedselkwaliteiten. Voedsel met een lage GI zal binnen 55 liggen, voedsel met een matige GI zal tussen 56 en 69 liggen en voedsel met een hoge GI zal boven de 70 liggen.
Terwijl in het geval van GL de ideale rangorde van voedsel 10 is. Voedsel dat lager is dan 10 heeft weinig of geen invloed op de bloedsuikerspiegel, terwijl voedsel met een glycemische lading van 10 tot 20 een matig effect heeft op de bloedsuikerspiegel. Voedingsmiddelen met een glycemische lading van meer dan 20 kunnen bloedsuikerpieken veroorzaken.
