Maïs is een graangewas, waarvan de oorsprong Mexicaans is, waar het volgens onderzoek ongeveer 10.000 jaar geleden voor het eerst werd verbouwd. Maïsplanten zijn uitwisselbaar met maïs. Het is het hoofdvoedsel in veel delen van de wereld en wordt meer geproduceerd dan enig ander graan,
Het is een veelzijdig gewas en het dient niet alleen voor menselijke consumptie, maar wordt ook gebruikt als voer voor dieren. Elk onderdeel kan voor een ander doel worden gebruikt op basis van de voedingswaarde die het bevat.
De zoetheid en de gearomatiseerde maïs zorgen voor een manier van gebruik in de bakkerij, het is rijk aan vitamine B en bevat verschillende micronutriënten die voor medicinale doeleinden worden gebruikt, de textuur en de kleefeigenschappen helpen in de industrie die verband houdt met de productie van lijm en kleefstoffen.
Het meel gemaakt van het malen van maïs is rijk aan koolhydraten met eiwitten, vitamines en mineralen in kleine hoeveelheden, de verwerking van het malen kan worden gemanipuleerd om er maïszetmeel en olie uit te vormen.
Maïsmeel vs Maïszetmeel
Het verschil tussen maïsmeel en maïszetmeel is de manier waarop beide worden verwerkt. Maizena is het resultaat wanneer maïskorrels in rijpe en droge toestand tot hun geheel worden vermalen, terwijl maïszetmeel, net als elk meel, een gemalen poeder is, maar een verfijnde versie met verwijderde eiwit- en vezeldelen.
Vergelijkingstabel tussen maïsmeel en maïszetmeel
| Vergelijkingsparameter: | Maïsmeel | Maïszetmeel |
|---|---|---|
| Verwerken | Maïsmeel is het resultaat van het volledig malen van de korrels. | Maïszetmeel is veel technisch waar het endotherme deel wordt geëxtraheerd waarbij de romp en het kiemgebied achterblijven. |
| voedingsstof | Een kopje maïsmeel calorieën telt tot 110, de hoeveelheid koolhydraten is vrij laag met 3 gram eiwit en het bevat ook micronutriënten. | 120 calorieën, 10 calorieën meer dan maïzena, het is eiwitarm en bevat een lager percentage mineralen |
| Toepassingen | Gebruikt in de bakkerij vanwege het zoete karakter, en wordt meestal gemengd met tarwe en ander meel om een hoger vezelgehalte en een hogere voedingswaarde te verkrijgen. | Meestal gebruikt om de soep te verdikken, het heeft ook andere toepassingen op medisch gebied, in industrieën bij de vorming van kleefstoffen. |
| Gluten | Het bevat gluten en is daarom geschikt voor deeg omdat het zijn vorm behoudt en elastisch wordt. | Het endospermgebied bevat geen eiwitten, dus het is glutenvrij. |
| Smaak | Het smaakt vergelijkbaar met maïs met een aardse en lichtzoete smaak. | Smaakloos en nauwelijks smaak omdat het gearomatiseerde deel is verwijderd. |
Wat is maizena?
Maïsmeel is een volkoren meel, gemaakt van de rijpe en gedroogde korrels van maïs en wordt gebruikt bij de verwerking tot zijn geheel. Elk onderdeel, romp, kiem en endosperm wordt gebruikt tijdens het malen en bevat de meeste macro- en micronutriënten zoals koolhydraten, eiwitten, vitamines en mineralen.
Ze zijn over het algemeen geel van kleur, maar kunnen variëren tot wit, een blauwe tint afhankelijk van de gekozen variëteit van het maïsras. Het is veelzijdig, is een beetje zoet van smaak en wordt veel gebruikt in brood, bakkerijproducten en kan worden gemengd met tarwe om de vezel- en voedingswaarde te verbeteren.
Het kan worden gemengd met een grote verscheidenheid aan granen, wat het vezel- en voedingsniveau kan verbeteren. De productie van maïsmeel is meer dan die van granen en maakt deel uit van het hoofdvoedsel van de meeste landen en delen van de wereld.
Wat is maïszetmeel?
Maïszetmeel is net als elk ander meel een gemalen poedervorm van de maïskorrels minus het gelige deel dat alle eiwitten, vezels en micronutriënten zoals kalium en magnesium bevat.
Het is met name het endospermische deel, de schil en de kiem die worden verwijderd die verder worden gebruikt bij de verwerking van oliën. Het is veelzijdig, niet alleen als voedingsmiddel te gebruiken, maar ook in de geneeskunde en ook voor industriële doeleinden. Tot 1851 werd het op grote schaal gebruikt in industrieel gebruik, stijfsel van wasgoed en lijm.
Voor voedingsdoeleinden wordt het veel gebruikt in marinades, soepen en jus (voedsel op vloeibare basis) als verdikkingsmiddel. De kosten van een voedingsproduct kunnen worden verlaagd door het te gebruiken in kaas en yoghurt. Het heeft ook geneeskrachtige eigenschappen, omdat het rijk is aan vitamine B, wordt het gebruikt in medicijnen en ook voor patiënten met glycogeenopslagproblemen wordt het gebruikt als alternatief voor het serveren van glucose.
In de industrie wordt het traditioneel gebruikt als bindmiddel of kleefstof en wordt het gebruikt om papier samen te stellen als het transparant opdroogt.
Belangrijkste verschillen tussen Maïsmeel en Maïszetmeel
Gevolgtrekking
Er zijn veel mogelijkheden als we naar dingen kijken, het toevoegen en aftrekken van elementen van de basiseenheid kan een nieuw materiaal of een ingrediënt met andere kwaliteiten en eigenschappen opleveren.
Omdat het veelzijdige maïs is, heeft het meerdere voordelen, slechts een klein korreltje heeft alle essentiële voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft. Maismeel is net als elk ander meel afgeleid van graangewas maïs of maïs en wordt op grote schaal geproduceerd en geconsumeerd over de hele wereld met de eigenschappen
Maïszetmeel is een gemanipuleerde pit, waarbij de schil en het kiemgedeelte achterblijven. Het malen van het endospermische gedeelte geeft de witte chili-achtige vorm aan maïszetmeel, in tegenstelling tot maïszetmeel dat overwegend geel is.
