De conventionele oven en de convectieoven worden met elkaar verward vanwege hun vergelijkbare uiterlijk en stijl, en veel van hun werking is ook vrijwel hetzelfde. De conventionele ovens bestaan al meer dan een halve eeuw en hebben hun werking ontleend aan traditionele ovens van meer dan 4.000 jaar oud. Ze werken met een bottom-up warmteoverdracht van een vaste branderbron.
Conventionele oven versus convectieoven
Het verschil tussen een conventionele oven en heteluchtoven is dat de eerste afhankelijk is van een systeem dat warmte van onder de bakplaat afgeeft. De laatste daarentegen gebruikt een systeem voor het circuleren van de warmte rond de holte.
De convectieovens zijn onlangs gemaakt om betere verwarmingsresultaten te krijgen voor alle soorten gerechten en recepten, met de introductie van een ventilatorsysteem en een uitlaat die de circulatie van hete lucht rond de ovenruimte mogelijk maakt.
Vergelijkingstabel tussen conventionele oven en convectieoven (in tabelvorm)
| Parameters van vergelijking: | Conventionele oven | Heteluchtoven |
|---|---|---|
| Werking/Ontwerp | Het maakt gebruik van een bottom-up warmteoverdrachtstechniek, die wordt uitgestoten door een warmtebron, meestal een gasvlam in de oven. | Het maakt gebruik van een ventilatorsysteem samen met een uitlaat die de circulatie van hete lucht rond de ovenruimte mogelijk maakt. |
| Warmteverdeling | Doordat de oven warmte van onderaf afgeeft, is de warmteverdeling op sommige plaatsen ongelijk. | De oven omringt de ovenruimte met warmte, zodat alle gebieden dezelfde hoeveelheid warmte ontvangen als de andere. |
| Bakprestaties | Conventionele ovens kunnen worden gebruikt om taarten te bakken zonder gedoe of zorgen. | Heteluchtovens zijn niet de beste om te bakken, omdat de buitenkant van de schaal sneller opwarmt dan de binnenkant. |
| Snelheidsprestaties | Conventionele ovens hebben een nadeel in termen van snelheid vanwege de noodzaak van voorverwarmen voordat daadwerkelijk wordt gekookt. | Convectieovens kunnen veel sneller koken dan conventionele ovens en hoeven tegelijkertijd niet voorverwarmd te worden. |
| bekendheid | Veel kookboekrecepten zijn gemaakt voor conventionele ovens. | Omdat het relatief nieuwer is, moeten alle recepten worden aangepast en aangepast aan convectieovens. |
Wat is een conventionele oven?
Conventionele ovens bestaan al heel lang, eigenlijk al sinds de jaren vijftig. Het basisontwerp van de kern is behoorlijk gewijzigd sinds de eerste release, en veel van de functionaliteit is terug te voeren op traditionele ovens van meer dan 4.000 jaar oud.
Ze zijn ontworpen om een bottom-up warmteoverdragende structuur te hebben. De warmtebron bevindt zich onder de bak en de warmtebron is een brander of een gasvlam.
Ze zijn ook verkrijgbaar in een elektrische versie, dus het verbruik van hulpbronnen varieert. Daarnaast hebben ze ook een braadfunctie die helpt bij het koken van zuivelproducten.
Conventionele ovens zijn qua onderhoud niet zo kosteneffectief als de nieuwere versies die op de markt verkrijgbaar zijn, ook al zijn ze goedkoper in aanschaf. Conventionele ovens bestaan al heel lang, en daarom zijn veel van de bestaande recepten geschreven met dit type oven in gedachten.
Wat is heteluchtoven?
Een nieuwere en geavanceerdere versie van de reguliere conventionele ovens, de convectieoven werd geïntroduceerd met een paar extra functies die het koken veel comfortabeler maakten. Convectieovens kregen niet hetzelfde interne ontwerp als conventionele ovens. In plaats daarvan introduceerden ze een functie voor een ventilator, waarbij een uitlaat de circulatie van hete lucht rondom het gerecht zou bevorderen, voor een gelijkmatige verdeling van de warmte.
Door de gelijkmatige verdeling van de warmte werd de convectieoven een haalbare optie voor alle soorten recepten waarbij een gelijkmatige knapperige textuur moest worden verkregen.
Maar de convectieoven bleek een slechte optie om te bakken, door de gelijkmatig verdeelde warmte zou de buitenkant van de cake soms sneller opwarmen. Het kan nog steeds worden gewijzigd door de instellingen van de wijzerplaat aan te passen. Conventionele ovens hebben altijd een groter voordeel gehad ten opzichte van conventionele ovens en zijn op de lange termijn ook een kosteneffectieve keuze.
Hoewel het een betere optie is, bevatten veel recepten uit kookboeken tot op heden het gebruik van conventionele ovens, dus om met convectieovens te koken, moet men alle instellingen en timers dienovereenkomstig aanpassen.
Belangrijkste verschillen tussen conventionele oven en convectieoven
Gevolgtrekking
De gelijkenis in uiterlijk tussen de conventionele en convectieovens zorgt voor grote verwarring, maar zodra een persoon de innerlijke werking leert, worden de verschillen duidelijk. Conventionele ovens bestaan al tientallen jaren en veel huishoudens gebruiken ze al jaren.
Toch kwam er met de komst van de convectieoven een veel betere optie op de markt. Convectieovens zorgden voor een ventilator- en afzuigsysteem dat een gelijkmatige warmteverdeling voor gerechten mogelijk maakte. Het werd op alle mogelijke manieren een meer haalbare optie, zelfs qua kosten. Daarom is een convectieoven op de lange termijn een goede investering in vergelijking met een conventionele oven.
