Rijst is de naam van het zaad van de grassoort Oryza. Gewoonlijk zijn de meest populaire soorten gedomesticeerde rijst die worden geconsumeerd Oryza sativa en Oryza glaberrima. Bruine en witte rijst behoren tot dezelfde plant; ze verschillen echter in hun buitenste lagen van het zaad, voedingswaarde en het meest voor de hand liggende kenmerk is hun kleur.
Bruine rijst versus witte rijst
Het verschil tussen bruine en witte rijst zit in de buitenste lagen die de rijstkorrel omhullen. Witte rijst is het naakte rijstzaad waarvan het endosperm is blootgesteld. De zemelen en graankiemlaag worden verwijderd, terwijl bruine rijst een heel rijstzaad is, samen met zijn kiemlaag en zemelen.
Bruine rijst is een variëteit van volkoren rijstkorrels waarvan de buitenste schil of het kaf is verwijderd, maar de zemelen en de graankiemlaag blijven achter die het zijn karakteristieke bruine kleur geven. Door zijn voedzame kiem- en zemelenlaag ook rijk aan voedingsstoffen en vezels en zeer gezond voor consumptie.
Witte rijst is ook een variëteit van volkoren rijstkorrels waarvan de buitenste schil of het kaf is verwijderd, maar wordt ook verder verwerkt om de zemelen en de graankiemlaag te verwijderen, waardoor alleen het endosperm gevuld met koolhydraten overblijft om te worden geconsumeerd. Sommige soorten witte rijst worden ook gepolijst om eventuele zemelenresten te verwijderen, waardoor het een glanzende buitenkant krijgt. De voedingswaarde is lager dan die van bruine rijst.
Vergelijkingstabel tussen bruine rijst en witte rijst
| Parameters van vergelijking: | Bruine rijst | Witte rijst |
| Kleur | Zoals de naam al doet vermoeden is het bruin van kleur | Het is helderwit tot glanzend van kleur. |
| Beschermende zaadlagen | Buitenromp afwezig. Graanlaag aanwezig. Zemelenlaag aanwezig. | Buitenromp afwezig. Graankiemlaag afwezig. Zemelenlaag afwezig. |
| Koolhydraatgehalte | 52 gram (In 1 kopje rijst) | 45 gram (In 1 kopje rijst) |
| Calorie-inhoud | 248 gram (In 1 kopje rijst) | 205 gram (In 1 kopje rijst) |
| Eiwitgehalte | 5,5 gram (in 1 kopje rijst) | 4,3 gram (in 1 kop rijst) |
| Vetgehalte | 2 gram (in 1 kopje rijst) | 0,4 gram (in 1 kop rijst) |
| Vezelgehalte | 3,2 gram (in 1 kopje rijst) | 0,6 gram (in 1 kopje rijst) |
| Andere voedingsstoffen | Van bruine rijst is ook bekend dat het thiamine, niacine, vitamine B6, mangaan, magnesium, fosfor, ijzer, zink en natrium in aanzienlijke hoeveelheden bevat. | Afgezien van natrium bevat witte rijst bijna verwaarloosbare hoeveelheden van de vermelde voedingsstoffen. |
| Arseengehalte | Bruine rijst kan ook veel arseen bevatten, omdat de buitenste laag van de zaden niet wordt verwijderd. Arseen is een giftige chemische stof. | Omgevingsarseen wordt verwijderd uit witte rijst tijdens het verwijderen van de buitenste laag, waardoor het minder vol zit met arseen. |
| antioxidanten | Studies tonen aan dat bruine rijst veel antioxidanten bevat | Het is aangetoond dat witte rijst weinig antioxidanten bevat. |
| Anti-voedingsstoffen | Van bruine rijst is aangetoond dat het hogere niveaus van verbindingen heeft, zoals fytinezuur, dat werkt als een anti-voedingsstof en de opname van voedingsstoffen belemmert. | Witte rijst heeft een lager gehalte aan fysica. |
| Voordeel van consumptie | Door de hoge voedingswaarde is het gezonder voor consumptie. | Omdat witte rijst alleen maar koolhydraten en vetten op tafel brengt is het minder gezond voor consumptie. |
| Kooktijd | Het duurt iets langer om te koken | Het is sneller gekookt of gekookt |
| textuur | Het heeft een ruwe textuur tijdens het eten. | Het is gladder van structuur. |
Wat is bruine rijst?
Bruine rijst is een variëteit van de reguliere rijstsoort Oryza. Dit volkorenzaad wordt geconsumeerd door mensen die op zoek zijn naar een laag koolhydraat- en vezelgehalte in hun basisdieet. Tijdens de verwerking van deze rijst blijven de buitenste lagen van de zaden intact. De voedingskiemlaag en zemelenlaag van het zaad worden ook geconsumeerd. Deze toegevoegde lagen geven de nerf een bruine kleur.
Bruin is uitermate gunstig voor consumptie vanwege de extra voedingsstoffen die erin aanwezig zijn. Het is rijk aan mangaan, magnesium, selenium, ijzer, zink, fosfor, natriumvitaminen, niacine, thiamine enzovoort. Het rijke vezelgehalte maakt ook de vertering eenvoudiger. Door de consumptie van bruine rijst voel je je sneller verzadigd. Dit verbruik blijft lager.
Mensen die willen afvallen of aan diabetes lijden, wordt vaak aangeraden om bruine rijst te eten. Het is echter ook bekend dat bruine rijst hogere niveaus van giftige chemicaliën bevat, zoals arseen en fytinezuur, die schadelijk zijn voor consumptie.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| # | Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
NISHIKI Premium bruine rijst, 5 pond | Controleer prijs op Amazon |
Wat is witte rijst?
Witte rijst is een variëteit van de reguliere rijstsoort Oryza. Het is het volkorenzaad van deze plant waarvan het buitenste kaf, de kiemlaag en de zemelenlaag tijdens de verwerking zijn verwijderd. Sommige verwerkingseenheden polijsten het zaad zelfs om het een glanzender uiterlijk te geven.
Witte rijst levert koolhydraten en calorieën aan de consument, terwijl de voedingswaarde laag is omdat de voedingslagen van het zaad die het zaad tijdens de groei voeden, zijn verwijderd. Het bevat ook een laag vezelgehalte.
Het is gemakkelijker te verteren en kost minder tijd om te koken. Witte rijst is een variëteit aan voedsel en kan op verschillende manieren worden geconsumeerd. De hoge calorische waarde maakt het het perfecte voedsel om energie uit te halen.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| # | Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Nishiki Medium Grain Rijst, 80 Ounce | Controleer prijs op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen bruine rijst en witte rijst
Gevolgtrekking
Rijst is het gebruikelijke voedsel dat wordt geconsumeerd voor energie en koolhydraten. Vanuit voedingsoogpunt biedt bruine rijst meer voeding dan de meer algemeen geconsumeerde witte rijst, hoewel zowel het calorie- als het koolhydraatgehalte vergelijkbaar is. Bruin is ook iets hoger in vetpercentage. Vervanging van witte rijst door bruine rijst kan af en toe of permanent worden gedaan als de gezondheidstoestand vereist dat de voordelen voor de gezondheid toenemen.
Bruine rijst wordt vaak gesuggereerd om te worden geconsumeerd door mensen die op zoek zijn naar gewichtsverlies, diabetescontrole, lid worden van een sportschool en dergelijke. Witte rijst daarentegen wordt door de helft van de wereldbevolking geconsumeerd, vooral in Zuid-Azië. Methoden voor het telen en produceren van witte rijst met meer voedingswaarde moeten worden toegepast.
Referenties
Laatste update op 2021-12-05 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
