Linzen zijn peulvruchten die tot de erwtenfamilie behoren. Ze zijn een van de meest veelzijdige en voedzame plantaardige eiwitten die tegenwoordig verkrijgbaar zijn. Dit zijn kleine lensvormige zaden die jaarlijks worden geoogst van linzenpeulen. Bruine en groene linzen zijn twee varianten van deze gezonde en betaalbare superfood.
Bruine linzen versus groene linzen
Het verschil tussen bruine linzen en groene linzen is dat bruine linzen een hoger vezelgehalte hebben dan groene linzen. Bovendien hebben bruine linzen een milde en aardse smaak, terwijl groene linzen stevig peperig smaken.
De twee linzen hebben ook verschillende kooktijden. Groene linzen hebben meer tijd nodig om te koken dan bruine linzen vanwege hun hardere buitenlaag. Deze harde schil draagt er ook toe bij dat de structuur van groene linzen ondanks de lange kooktijd intact blijft.
Bruine en groene linzen kunnen worden toegevoegd aan soepen, salades, vegetarische burgers en nog veel meer. Ze kunnen zelfs aan maaltijden worden toegevoegd als vervanging voor op vlees gebaseerde eiwitten.
Vergelijkingstabel tussen bruine linzen en groene linzen
| Parameters van vergelijking: | Bruine Linzen | Groene linzen |
|---|---|---|
| Kleur | Variërend van kakibruin tot donkerbruin | Varieert tussen bleek groenachtig bruin en groen-leisteen kleur met zwarte en blauwe vlekken en een glanzend oppervlak |
| Smaak | Een milde en aardse smaak | Robuust en peperig |
| Voeding | Hoger vezelgehalte (half kopje bevat 26g vezels, 24g eiwit) | Laag vezelgehalte (half kopje bevat 10 g vezels, 24 g eiwit) |
| Maat | Alle zaden hebben een uniforme grootte | Verkrijgbaar in verschillende maten |
| Kooktijd | Kortere kooktijd dan groene linzen | Langere kooktijd dan bruine linzen |
Wat zijn bruine linzen?
Bruine linzen zijn eetbare zaden van de peulvruchtenfamilie. Ze kunnen worden onderscheiden door hun kakibruine of donkerbruine kleur. Deze zaden hebben een milde en aardse smaak en passen bijzonder goed bij salades en soepen. Ze kunnen zelfs worden gepureerd tot vegetarische hamburgers voor een meer hartige smaak.
Bruine linzen hebben een uniforme grootte die relatief kleiner is dan groene linzen. Dit is een van de redenen waarom het minder tijd kost om ze te koken. Van bruine linzen is ook bekend dat ze hun vorm goed behouden nadat ze gekookt zijn.
Bruine linzen zijn verkrijgbaar in varianten zoals Spaans bruin, Indiaas bruin, Duits bruin of Bulga linzen. Bulga-linzen zijn de variëteit die er bijna zwart van kleur uitziet. Bij het koken lijkt het op Bulga-kaviaar (waar de naam van is afgeleid).
Bruine linzen zijn de meest gemakkelijk verkrijgbare linzen van allemaal. Deze zijn te vinden in bijna elke supermarkt. De voedingswaarde maakt dit voedsel aantrekkelijk voor de consument. Bruine linzen zijn een geweldige bron van vezels en eiwitten. Ze zijn ook rijke bronnen van calcium, ijzer, fosfor en vitamine B.
Bruine linzen hebben een laag vet- en natriumgehalte. Dit maakt ze het perfecte voer voor gezondheidsliefhebbers. Tegenwoordig worden deze linzen ook gebruikt als vervangers voor vleesgebaseerde eiwitbronnen in maaltijden.
Wat zijn groene linzen?
Groene linzen zijn zaden die worden geoogst uit linzenpeulen. Deze behoren tot de familie van de peulvruchten. Hun kleur varieert van lichtgroen tot groen-leisteen met overal blauwe en zwarte vlekken. De zaden hebben een harde buitenlaag en een glanzende buitenkant.
Groene linzen hebben een robuuste en peperige smaak. Door de harde buitenlaag duurt het koken van deze zaden langer. Hierdoor zijn deze perfect voor stoofschotels en curries met een lange kooktijd. Groene linzen kunnen zelfs gebruikt worden als goedkoop alternatief voor linzen du Puy (Franse groene linzen).
Groene linzen hebben een relatief laag vezelgehalte dan bruine linzen. Maar deze zaden zijn een rijke bron van eiwitten, vitamines en mineralen. Interessant is dat 26% van de calorieën in groene linzen als eiwitten worden geteld.
Deze linzen zijn, indien gedroogd, tot een jaar houdbaar. Na het koken zijn ze drie maanden houdbaar indien ingevroren en tot een week indien gekoeld.
Belangrijkste verschillen tussen Bruine linzen en groene linzen
Gevolgtrekking
Linzen zijn peulvruchten die tot de erwtenfamilie behoren. Deze zaden worden gekweekt in Azië, Europa en Noord-Afrika. Ze worden jaarlijks geoogst, in augustus en september. Linzen zijn een zeer voedzame plantaardige eiwitbron en daarom is het populair geworden onder veganisten en vegetariërs.
Linzen zijn er in een grote verscheidenheid van rood tot geel en bruin tot groen. Ze kunnen gemakkelijk van elkaar worden onderscheiden door hun kleur, smaak en kooktijd.
Bruine linzen hebben over het algemeen een kakibruine kleur. Ze hebben een milde smaak en een aardse smaak. Aan de andere kant zijn groene linzen meestal grijsgroen van kleur. Ze hebben een robuuste en peperige smaak die goed samengaat met stoofschotels en soepen.
Beide linzen hebben een hoog eiwitgehalte. Bruine linzen zijn echter rijker aan vezels. Ze bevatten ook weinig vet en natrium. Dit maakt ze de perfecte voeding voor diegenen die willen afvallen.
Groene linzen zijn rijk aan eiwitten maar hebben een laag vezelgehalte. Deze zaden kunnen worden gebruikt in maaltijden als eiwitbronnen voor veganisten en vegetariërs.
