Kardemom is het meest fundamentele in elke formule die in veel gezinnen wordt gebruikt. Het is een van de verouderde smaken die worden gebruikt om te koken, en voor het grootste deel vult het de westelijke ghats van Zuid-India, Sri Lanka, Tanzania. Het is bovendien geordend op basis van schaduw en verschillende attributen. Er zijn hoofdzakelijk twee soorten kardemom, groene kardemom en zwarte kardemom.
Zwarte kardemom versus groene kardemom
Het verschil tussen zwarte kardemom en groene kardemom is dat bij het hanteren de groene kardemom wordt verzameld voordat de plant volledig ontwikkeld is, terwijl zwarte kardemom pas veel later wordt verzameld. Het is bovendien gescheiden in smaak, kosten en voordelen, maar het is normaal dat beide over het algemeen in India worden ontwikkeld.
Zwarte kardemom begon van de soort Amomum subulatum. Het wordt verzameld lang nadat de plant is ontwikkeld. Dit assortiment heeft voor het grootste deel een rokerige en twijfelachtige kamferachtige smaak. De kosten zijn over het algemeen lager dan de groene kardemom. Het heeft een aantal voordelen, zoals het behandelen van constipatie en losheid van de darmen. Het lost bovendien astma op.
Groene kardemom begon van de soort Elettaria cardamomum. Het wordt verzameld voordat de plant zich ontwikkelt. Dit assortiment heeft over het algemeen een zeer solide en bijzondere geur en smaak. De kosten zijn extreem hoger dan de zwarte kardemom. Het heeft een aantal voordelen, zoals het behandelen van rustongemakken, helpt bij de juiste verwerking en het oplossen van maagproblemen.
Vergelijkingstabel tussen zwarte en groene kardemom
| Parameters van vergelijking: | Zwarte kardemom | Groene kardemom |
| Verwerken | Zwarte kardemom wordt breed ontwikkeld in India. Die worden over het algemeen geoogst lang nadat de plant volwassen is geworden. | Groene kardemoms worden over het algemeen ontwikkeld in India. Die worden over het algemeen geoogst voordat de plant volwassen is. |
| Smaak en gebruik | Black Cardamom heeft een rokerige en dubbelzinnige kamferachtige smaak. Het uitstekende gebruik ervan is om smaak toe te voegen aan voedsel en dranken. | Groene Kardemoms hebben een sterke en intense geur en smaak. Het uitstekende gebruik ervan is het toevoegen van smaak aan voedsel en dranken. |
| Prijs | De kosten van zwarte kardemom zijn veel lager dan de kosten van zwarte kardemom. | De kosten van groene kardemom zijn een stuk hoger dan de kosten van zwarte kardemom. |
| Voordelen | Het heeft een aantal voordelen, zoals het behandelen van constipatie en losheid van de darmen. Het lost bovendien astma op. | Het heeft een aantal voordelen, zoals het behandelen van rustongemakken, helpt bij de juiste verwerking en het oplossen van maagproblemen. |
| Maat | Zwarte kardemom is groter dan zwarte kardemom. | Groene kardemom is kleiner dan zwarte kardemom. |
Wat is zwarte kardemom?
Zwarte kardemom is een reguliere Indiase smaak, genaamd Badi elaichi of kali elaichi, die in veel van de specifieke gerechten van het voedsel wordt gebruikt. Het is als zaaddoosjes, die vaag aards gekleurd tot zwart in schakeringen zijn en een rokerige smaak krijgen vanwege de manier waarop ze gedroogd zijn. Kardemom wordt gebruikt vanwege zijn sterke en beslissende smaak en is de op twee na duurste smaak ter wereld, die qua kosten per gewicht uitsluitend wordt overtroffen door vanille en saffraan. Zowel de kisten als de zaden worden gebruikt bij het koken en zijn het hele jaar door toegankelijk.
De logische naam van donkere kardemom is Amomum subulatum. Het vult gevallen op een kruidachtige plant die een plaats heeft bij de familie Zingiberaceae (gember). De eenheden hebben een intense, gedroogde, rimpelige huid, zijn ongeveer 2,5 cm lang en bevatten kleine, plakkerige, doffe schaduwrijke zaden. Donkere kardemom heeft een scherpe geur met een citrus- en eucalyptussmaak.
Een paar soorten van de familie Amomum worden overal in het steile gebied van de Himalaya tot Zuid-China toegeëigend. De fundamentele scheppingsgebieden zijn Oost-Nepal, India en Bhutan. Meer dan 50% van de wereldcollectie wordt gemaakt in India.
Wat is groene kardemom?
Groene kardemom is een schil die afkomstig is van de gembergroep van specerijen en staat bekend om zijn pittige zoete smaak en stevige geur. De eenheden van de kardemomplant, die ook worden gebruikt in zwarte kardemom en kardemom uit Madagascar, moeten worden gedroogd en voorzichtig opgeborgen, aangezien ze snel hun smaak en aroma verliezen na het malen. Groene kardemom is iets duurder dan de meeste smaken.
Chai-thee wordt gemaakt met groene kardemom.
Kardemom kan worden ontdekt in tropische omstandigheden, hetzij in het wild of ontwikkeld, beschikbaar om te kopen. Het is een basispraktijk om deze plant te ontwikkelen in halfgekapte tropische jungles, wat enige schaduw geeft. De oogst vindt plaats tussen de pre-winter en de late herfst, niet lang voordat de planten tot ontwikkeling komen. Dit zorgt ervoor dat de units niet uit elkaar gaan en drogen. Het garandeert ook dat ze hun groene toon en topkaliber behouden.
Kardemomzaaddoosjes, waarvan er één geopend is.
Een andere naam voor groene kardemom is 'hemelse korrels'. Dit elan begon in India zo precies op tijd als de achtste eeuw. De grootste maker van groene kardemom blijft India, maar gezien de enorme belangstelling van eigen bodem voor India, kan er maar een klein deel van worden verzonden.
Belangrijkste verschillen tussen zwarte en groene kardemom
Gevolgtrekking
Dus je weet het! Het is passend om kardemom te bewaren in afgesloten, afgesloten compartimenten op smetteloze, droge en koele plekken in je keuken. Zorg dat deze compartimenten ver verwijderd zijn van vast ruikende voedselbronnen en verschillende stoffen, omdat ze de gevoelige geur van de smaak zouden bederven.
Groene kardemom begon van de soort Elettaria cardamomum. Het wordt verzameld voordat de plant zich ontwikkelt. Dit assortiment heeft over het algemeen een zeer solide en bijzondere geur en smaak. De kosten zijn extreem hoger dan de zwarte kardemom. Het heeft een aantal voordelen, zoals het behandelen van rustongemakken, helpt bij de juiste verwerking en het oplossen van maagproblemen. Zwarte kardemom begon van de soort Amomum subulatum.
Het wordt verzameld lang nadat de plant is ontwikkeld. Dit assortiment heeft voor het grootste deel een rokerige en twijfelachtige kamferachtige smaak. De kosten zijn over het algemeen lager dan de groene kardemom. Het heeft een aantal voordelen, zoals het behandelen van constipatie en losheid van de darmen. Het lost bovendien astma op.
