Er zijn verschillende soorten alcoholische dranken. Consumptie van alcoholische dranken op een matig niveau kan verschillende gezondheidsvoordelen hebben. De twee meest voorkomende soorten alcoholische dranken zijn bier en pils. Hoewel beide een vergelijkbare oorsprong hebben en van hetzelfde type zijn, zijn er duidelijke verschillen tussen bier en pils.
Bier vs Lager
Het belangrijkste verschil tussen bier en pils is dat bier een fruitige, bloemige en mondvolle smaak kan hebben, terwijl pils een zuivere en frisse smaak heeft. Bier wordt vervaardigd door te brouwen en te fermenteren, terwijl pils gedurende een langere periode wordt gefermenteerd, die kan variëren van maanden tot zelfs jaren.
Het woord bier is afgeleid van het Oud-Engelse woord "bēor" en het Duitse woord "bier". De belangrijkste stap in het productieproces is de aanwezigheid van gist. De gist die bij de bierverwerking wordt gebruikt, is Saccharomyces cerevisiae. Het is een veel voorkomende alcoholische drank.
Aan de andere kant is het woord pils afgeleid van het Duitse woord "lagern". Lager was oorspronkelijk afgeleid van het idee waar de brouwers van Beieren bier bewaarden in koude gebieden en grotten om het tijdens de warmere maanden verfrissend te maken. Later vonden ze in de bierflesjes een fermentatieproces dat leidde tot de vorming van pils.
Vergelijkingstabel tussen bier en pils
| Parameters van vergelijking: | Bier | Lager |
| woord afleiding | Woord is afgeleid van het Oudengelse 'bēor', en van het Nederlandse en Duitse 'bier' | Woord is afgeleid van een Duits woord genaamd "lagern" wat "opslaan" betekent |
| Gist gebruikt | Saccharomyces cerevisiae | Saccharomyces pastorianus |
| Kenmerken | Bier kan een specifiek aroma, uiterlijk, mondgevoel, smaak, bitterheid, alcoholgehalte en kleur hebben | Fris, licht en verfrissend |
| Soorten | Ale, Porter, Stout, Lager, Brown Ales en Blonde Ale | Helles, pilsner, märzen, bock, wenen lager, dunkel, schwarzbier, doppelbock |
| Periode van productie | korter | Langer |
Wat is bier?
Bier is een alcoholische drank die wordt gemaakt door het brouwen en fermenteren van zetmeel. Het zetmeel bestaat voornamelijk uit graankorrels zoals gemoute gerst, rijst, tarwe, haver, maïs en andere gewone granen. Het woord is afgeleid van het Oud-Engelse 'bēor', en van het Nederlandse en Duitse 'bier'.
De productieprocedure omvat brouwen, fermentatie die ethanol produceert en carbonatatie. Met hop kan ook bier worden gebrouwen. Hop werkt als conserveermiddel, stabilisator en voegt een bittere smaak toe. Smaken van kruiden, gruit en fruit worden ook toegevoegd en geliefd bij consumenten. Saccharomyces cerevisiae, een soort gist, wordt gebruikt bij de industriële fermentatie van bier.
Bij grote commerciële productie zijn er geforceerde carbonatatieprocedures om de verwerking sneller te maken. De beste biersoorten in lokale stijl zijn samen geschreven in een boek genaamd ‘The World Guide To Beer’ van Michael Jackson. Bier werd ook wel ‘ale’ genoemd.
De bier- en brouwerij-industrie is een mondiaal bedrijf met een enorme markt. De twee standaard maten bier zijn 330 ml en 650 ml. Het is ook verkrijgbaar in blikjes. De vriestemperatuur van het bier is 27 °F. Bier heeft zelfs een culturele vereniging en wordt gebruikt op verschillende festivals zoals bierfestivals, kroegspellen, pubquizzen, kruipen, enz.
Wat is Lager?
Lager is een biersoort. Het is een koele gefermenteerde versie van het bier. Lager is afgeleid van het Duitse woord "pils" dat "opslaan" betekent. Het idee van pils is ontstaan toen brouwers bier bewaarden en bewaarden in de koele kelders en grotten in Beieren. Het werd gedaan om verlichting te bieden in de hete zomermaanden. Die opgeslagen bieren bleken onder koude omstandigheden te gisten en het bezinksel werd verwijderd.
De gist die bij de productie van Lager wordt gebruikt, is Saccharomyces pastorianus. Het proces omvat een primaire fermentatie bij een temperatuur van 45 - 55 ° F en wordt gevolgd door een secundaire fermentatie die een lang proces is bij 30 - 40 ° F. Het wordt ook wel de lagerfase genoemd. Er worden esters geproduceerd die het bier een schone en frisse smaak geven.
De industriële brouwerijen van pils produceren in een korte periode van koude opslag. Het duurt ongeveer 1-3 weken om pils te produceren. Lager kan van verschillende soorten zijn, zoals donker, bleek of barnsteen. Het bleke pils is het meest voorkomende en meest geprefereerde type onder lagers. Lagers zijn lichter en knapperiger dan bier en verfrissend van smaak.
De hele revolutie van pils werd gezien na de ontwikkeling van de koeling. Sommige lagers bevatten adjuncten, dat wil zeggen het grote aandeel maïs of rijst. Veel voorkomende soorten pils zijn helles, pilsner, märzen, bock, weenen pils, dunkel, schwarzbier, doppelbock en diverse andere soorten.
Belangrijkste verschillen tussen bier en pils
Gevolgtrekking
Lager is een biersoort. Bier is een bredere term en heeft verschillende soorten, afhankelijk van het productieproces. Beide typen lijken erg op elkaar. Het verschil tussen beide ligt in oorsprong, productieproces en opslagproces. Beide smaken behoorlijk verschillend van elkaar en het verschil in smaak komt voort uit het gebruik van verschillende gist en verschillende productieprocessen.
Het fermentatieproces van bier heeft niet per se een koude temperatuur nodig, terwijl het hele fermentatieproces van pils bij extreem lage temperaturen plaatsvindt. De lage temperatuur produceert esters en zorgt voor een unieke smaak aan pils.
Het is bewezen dat consumptie van bier en zijn soort, op een gematigd niveau, het risico op het ontwikkelen van verschillende hartziekten vermindert en de bloedsuikerspiegel onder controle kan houden. Alle lagers zijn bier, maar alle bieren zijn niet lager. Het gebruik van alcoholische dranken wordt op geen enkele manier gepromoot. Alvorens te genieten van een drankje, mag de consument niet worden beïnvloed of onder druk worden gezet. De meeste dranken kunnen een nadelig effect hebben op de gezondheid.
