Peulvruchten maken deel uit van de familie Fabaceae (of Leguminosae). Het kunnen zaden of vruchten van de plant zijn. De zaden staan bekend als pulsen. Bonen en linzen vallen beide onder peulvruchten.
Bonen versus linzen
Het verschil tussen bonen en linzen is dat linzen kleiner en lensvormig zijn, terwijl bonen niervormig en groter zijn.
Bonen en linzen zijn een van de beste opties voor een uitgebalanceerd dieet. Ze geven ons eiwitten, koolhydraten en vezels met een hoog gehalte. Ze bevatten ook ijzer, magnesium, fosfor, zink en andere vitamines en mineralen.
Bonen en linzen helpen ook om constipatie te verlichten en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, wat hartaandoeningen helpt voorkomen. Bonen en linzen kunnen worden onderscheiden door hun grootte en vorm.
Vergelijkingstabel tussen bonen en linzen
| Parameters van vergelijking: | Bonen | Linzen |
| Vorm en grootte | Bonen zijn niervormig of ovaal en relatief groter. | Linzen zijn lensvormig en klein. |
| Soorten | Er zijn verschillende soorten bonen met verschillende vormen en maten. | Er zijn verschillende soorten linzen. Rood, bruin en groen zijn de meest populaire variëteiten. |
| Vezelgehalte | Bevat minder vezels. | Bevat meer vezels. |
| Koolhydraten | Bevat meer koolhydraten. | Bevat minder koolhydraten. |
| Andere voedingswaarden | Alle bonen behalve soja bevatten minder vet. Ze hebben allemaal meer eiwit en omega 3, 6 vetzuren. | Linzen bevatten minder vet, meer eiwitten en geen cholesterol. |
| Kooktijd | Bonen moeten een nacht worden geweekt voordat ze worden gekookt en het duurt lang voordat ze gaar zijn. | Linzen hoeven niet voorgeweekt te worden en nemen veel minder tijd in beslag om te koken. |
Wat zijn bonen?
Bonen zijn peulvruchten die als voedsel worden gebruikt. Ze groeien meestal in peulen. Ze worden gekweekt in warme streken, omdat het gewas een iets hogere temperatuur nodig heeft om te gedijen. De gewassen hebben geen extra mest nodig omdat hun wortels een symbiotische relatie aangaan met stikstofbindende bacteriën die hen van voeding voorzien.
Er zijn ongeveer 40.000 soorten bonen over de hele wereld, maar slechts een paar soorten worden in massa geproduceerd voor consumptie. Kikkererwten, sojabonen, kidneybonen en pinda's zijn enkele voorbeelden van bonen. Myanmar is de grootste producent van bonen ter wereld, gevolgd door India.
Bonen zijn ook erg goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar op de markt. Ze kunnen op verschillende manieren worden gekookt en maken deel uit van verschillende keukens over de hele wereld. Consumptie van bonen helpt bij het afvallen, het beheersen van diabetes en het verbeteren van de gezondheid van het hart.
Hoewel bonen eiwitten, foliumzuur en ijzer bevatten, bevatten ze ook een grotere hoeveelheid koolhydraten dan linzen. Bonen hebben ook een lager vet- en natriumgehalte.
Wat zijn linzen?
Linzen zijn ook een soort eetbare peulvruchten. Ze zijn klein en lensvormig. De gewassen zijn ongeveer 40 cm hoog en de zaden groeien in peulen. Elke peul bevat twee zaden.
Linzen zijn er in verschillende vormen, ze kunnen gespleten of heel en gepeld of ongepeld zijn. Ze vertonen een reeks kleuren zoals groen, paars, bruin, grijs, bruin en zwart. De grootste producent van linzen ter wereld is Canada, gevolgd door India. In India produceren Madhya Pradesh en Uttar Pradesh de grootste hoeveelheid linzen.
Linzen zijn een hoofdvoedsel in India en staan bekend als dal. Dal is gespleten en ongepelde linzen die worden bereid als soepachtige jus. Het is een van de oudste gerechten van het land en elke regio maakt het anders.
Het gewas wordt geplant in de winter en de lente, maar de gewassen bloeien in de lente of zomer. Als linzen in een veld worden afgewisseld tijdens het verbouwen van gewassen, blijft de grond gezond en vruchtbaar.
Belangrijkste verschillen tussen bonen en linzen
Gevolgtrekking
Bonen en linzen zijn eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar voedsel. Ze zijn ook licht op de zak en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Het zijn perfecte voorbeelden van hoe gezond en voedzaam eten ook lekker kan zijn. Ze zijn een geweldige optie voor veganisten.
Mensen die geen vlees eten hebben veel baat bij het eten van bonen en linzen. Ze vormen een substituut voor de eiwitten die vlees, vis of zuivel kunnen leveren. Door hun textuur werken peulvruchten ook als vleesvervanger. Ze bevatten ook ijzer dat nodig is voor het lichaam.
Linzen en bonen worden meestal gegroepeerd omdat ze allebei tot de peulvruchtenfamilie behoren. Ze hebben ook andere overeenkomsten, zoals ze allebei in peulen groeien, zaden zijn en een vergelijkbare voedingswaarde hebben. Peulvruchten worden over de hele wereld gegeten, maar de grootste consumenten zijn Mexico, India en het Midden-Oosten.
Peulvruchten zijn een duurzaam gewas omdat ze tot zeven keer minder broeikasgassen uitstoten in vergelijking met andere gewassen. Hun ecologische voetafdruk is minimaal en ze leggen ook stikstof vast in de bodem, waardoor deze gezond blijft.
De aardse smaak van bonen en linzen maakt ze vatbaar voor het absorberen van smaken van andere kruiden waarmee ze worden gekookt en maakt daarom een veelzijdig gerecht.
