De verdere ontwikkeling van de samenleving heeft geleid tot een inderdaad krachtige gebrouwen drank, koffie, die een opmerkelijke duende heeft die wereldwijd miljoenen mensen van alle leeftijden aantrekt.
Het neemt een veel dwingender positie in dan welke andere drank dan ook. Sommigen zeggen dat het de tweede positie inneemt na olie in de lijst van meest waardevolle grondstoffen van vandaag. Het overtreft veel secundaire voedingsmiddelen in termen van smakelijkheid vanwege zijn rijke smaak en aroma
Arabische versus Colombiaanse koffie
Het verschil tussen Arabische en Colombiaanse koffie is dat Arabische koffie in de Arabische landen wordt geproduceerd en de bonen tijdens de verwerking niet worden gewassen, waardoor deze koffie een sterke smaak behoudt, terwijl Colombiaanse koffie in Colombia wordt geproduceerd en de koffiebonen een zeer vakkundige verwerking ondergaan waarbij de bonen worden gewassen en daardoor heeft deze koffie een mildere smaak in vergelijking met de Arabische koffie.
Coffea Arabica en Coffea Canephora (Robusta Coffee) zijn de twee belangrijkste crashgewassen waarvan koffiebonen zijn afgeleid. Coffea Arabica of Arabische koffie wordt beschouwd als de allereerste koffiesoort die werd verbouwd en zijn oorsprong vindt in Jemen. Het vormt het grootste deel van de wereldwijde koffieproductie.
Colombiaanse koffie wordt gemaakt van 100% Arabica-bonen, die worden verbouwd op de boerderijen van Colombia. Vanwege het verschil in productieregio's van de twee soorten koffiegewassen en rekening houdend met de veranderende bodem en het klimaat, verschillen Arabische en Colombiaanse koffie qua sterkte, smaak en bereidingsproces.
Vergelijkingstabel tussen Arabische en Colombiaanse koffie
| Vergelijkingsparameter: | Arabische koffie | Colombiaanse koffie |
| Oorsprong | Arabische koffie is afkomstig uit de Arabische landen zoals Jemen, waar het voor het eerst werd verbouwd, Egypte en Syrië | Colombiaanse koffie is volledig gemaakt van Arabische koffiebonen die worden verbouwd op de boerderijen van Colombia |
| Smaak | Het heeft een sterke smaak die bitter is en minder cafeïne bevat dan de Robust Coffee | Het heeft een zachtere en mildere smaak in vergelijking met de Arabische koffie |
| Verwerken | De koffiebonen gewonnen uit gedroogde kersen worden direct geroosterd zonder te wassen | Het vruchtvlees van koffiebonen die worden gewonnen uit gedroogde kersen, wordt gedurende 2-3 dagen afgewassen via een zeer vakkundig proces voordat de bonen worden geroosterd |
| Voorbereiding | Het moet voor consumptie worden gebrouwen | Het is meer een 'oploskoffie' en kan al dan niet worden gezet voor consumptie |
| Dienst | Het wordt geserveerd in kleine decoratieve kopjes, 'finjāns' genaamd, tot een paar centiliter. Het kan ook in een grotere ketel, 'Della' genaamd, worden gedaan om te schenken. | Er is geen traditionele of specifieke manier om Colombiaanse koffie te serveren |
| Bijgerechten | Bij deze koffie worden dadels, gedroogd fruit of gekonfijte noten geserveerd, in overeenstemming met de traditionele Arabische cultuur | Er zijn geen specifieke gratis snacks die erbij worden geserveerd en het hangt volledig af van de smaak van de consument |
Wat is Arabische koffie?
Arabische koffie, ook wel Coffea Arabica genoemd, is zuurder, minder bitter en minder cafeïne bevattend dan de Robusta-koffie. Het is het inheemse gewas van Arabische landen, waaronder Jemen, waar het voor het eerst werd verbouwd, Egypte en Syrië.
Deze crashgewassen zijn 9-12 m hoog met witte bloemen, groeien in okseltrossen en hebben een open vertakkingssysteem. Deze gewassen, geplant op een hoogte van 1000-1500 m boven het zeeniveau, hebben 1600-2500 mm regen per jaar nodig en een geschikt temperatuurbereik van 15-25°C. De gewassen hebben een lichtzure, diepe, brokkelige, vochtvasthoudende grond nodig die ook vrij rijk is aan organisch materiaal.
Na het drogen van de kersen worden de bonen verwijderd en direct geroosterd en hoeven de bonen niet gewassen te worden.
Arabische koffie wordt heet gekookt in kleine kopjes met decoratieve patronen die bekend staan als 'finjāns', een paar centiliter per keer. Het is gemaakt van bonen die licht tot zwaar geroosterd en gemalen zijn, en heeft een vleugje kardemom voor extra smaak.
Het is traditioneel zwart, ongefilterd en suikervrij en moet voor consumptie worden gebrouwen. Tijdens het serveren wordt het aangevuld met dadels en gedroogd fruit.
Wat is Colombiaanse koffie?
Colombiaanse koffie staat wereldwijd bekend om zijn superieure kwaliteit en rijke smaak. Het wordt uitsluitend in Colombia verbouwd en volledig op basis van Arabische koffiebonen. Het kan al dan niet worden gebrouwen en kan direct worden bereid.
De crashgewassen krijgen hier een gewenste hoeveelheid van ongeveer 2000 mm regen per jaar en optimale temperatuur, vochtigheid, pH en kwaliteit van de bodem, hoogte en andere noodzakelijke klimatologische omstandigheden, waardoor het een van de beste ter wereld is.
Colombiaanse koffie wordt beschouwd als de bovenste korst met betrekking tot de verwerkingsmethode die die van de traditionele Arabische koffie overtreft. Nadat de bonen uit de gedroogde kersen zijn gehaald, worden ze gewassen, waardoor ze zachter en milder van smaak worden. Dit omvat een zeer bekwame procedure waarbij de pulp gedurende een paar dagen of langer van de bonen wordt gewassen.
In tegenstelling tot de traditionele Arabische koffie, is er geen specifieke manier om de Colombiaanse koffie te serveren. Bekers van verschillende maten en uitvoeringen kunnen worden gebruikt en er zijn verschillende opties voor bijgerechten/snacks om de traktatie compleet te maken.
Belangrijkste verschillen tussen Arabische en Colombiaanse koffie
Gevolgtrekking
Arabische koffie is van de klassieke soort en behoudt de sterke smaak en prestigieuze service van een eeuwenoude traditie. Aan de andere kant heeft Colombiaanse koffie, die blijkbaar is bereid met een verbeterd verwerkingssysteem, een betere smaak en om de snelle wereld bij te houden, is het een 'instantversie' van de Arabische koffie.
Colombia heeft de beste klimatologische omstandigheden voor de groei van Arabische koffiegewassen, wat tot uiting komt in zijn zachte smaak. Desalniettemin behoren beide koffiesoorten tot een van de best gevestigde namen ter wereld en passen ze perfect bij de smaak van miljoenen.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609007031
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052010000100030&script=sci_arttext
