Onze keuken zit vol met wonderen, of je nu iets lichts wilt eten of een gezonde maaltijd wilt; het is de enige plek waar hij/zij loopt.
En voor fijnproevers is het een magische ruimte, waar ze graag spelen met hun ongelooflijke kook- of culinaire vaardigheden. Sommige belangrijke ingrediënten zijn in ieders keuken te vinden, omdat ze onmisbaar zijn en zonder welke weinig keukens onvolledig zijn.
Onder alle Stock en Broth zijn twee van dergelijke items die onverslaanbaar zijn en als eerste in het repertoire staan.
Beide zijn een smakelijke vloeibare delicatesse die niet alleen de eetlust vervult of helpt om de smaak van voedsel te verhogen, maar ook vol voedingsstoffen zit met verschillende gezondheidsvoordelen. Maar worden vaak door elkaar gebruikt,
Stock en Broth delen een paar overeenkomsten vanwege hun vloeibare karakter, maar zijn totaal verschillend van elkaar.
Voorraad versus bouillon
Het verschil tussen bouillon en bouillon is dat bouillon wordt gemaakt met de botten van het vlees, niet met vlees. Botten worden urenlang in water gekookt, waardoor de botten het collageen en het beenmerg kunnen vrijgeven. De bouillon is iets dikker met een gelatineuze consistentie. Het heeft geen andere smaak dan de smaak van botten.
De bouillon wordt gemaakt door het vlees kort samen met groenten en kruiden te koken. Vlees is een beetje hard gebleven en niet gekookt om het mals te maken.
De bouillon is niet zo dik maar is op smaak gebracht vloeibaar aangezien er groenten en kruiden in worden gebruikt.
Vergelijkingstabel tussen bouillon en bouillon (in tabelvorm)
| Vergelijkingsparameter: | Voorraad | Bouillon |
|---|---|---|
| Definitie | De bouillon wordt gemaakt door de botten van het vlees urenlang in het water te koken op suddervlam, waardoor beenmerg en collageen vrijkomen. | Bouillon wordt gemaakt door het vlees kort samen met kruiden en groenten te koken. Vlees wordt niet mals gemaakt, het blijft een beetje hard en dat kan in elk ander gerecht. |
| Samenhang | Dik | Dun |
| Smaak | Niet zo op smaak. | Op smaak gebracht als gekookt met kruiden en groenten. |
| Kooktijd | Lange uren gekookt, d.w.z. 6-8 uur, zodat botten collageen en beenmerg kunnen afgeven. | Relatief voor een korte tijd, d.w.z. minder dan 1 uur. |
| Gebruikt in | Sauzen waaronder roomsausen of tomatensaus, Stoofschotels of soepen, Smoorvloeistof, Gekookte granen & peulvruchten, Jus | Dumplings, Roomsausen, Vullingen, Jus, Gesauteerde of gewokte gerechten, Gekookte granen en peulvruchten, Ovenschotels, Risotto, Soepen |
Wat is voorraad?
De bouillon wordt over het algemeen bereid met de botten van het vlees, niet met vlees. Botten worden gedurende een langere periode, d.w.z. 6-8 uur, in water gekookt, wat helpt bij het vrijgeven van collageen en beenmerg uit de botten.
Veel mensen roosteren de botten voordat ze koken, omdat het de bouillon rijker van smaak en dieper gekleurd maakt. Het wordt langzaam op gas gestoofd, wordt dus dikker met een gelatineuze consistentie, maar wordt geen gel wanneer het wordt gekoeld.
Hoewel traditioneel bouillon alleen met botten wordt gekookt en altijd ongekruid wordt gelaten, d.w.z. er worden geen andere ingrediënten gebruikt waardoor het geen andere smaak heeft dan de smaak van botten.
Maar velen geven de voorkeur aan mirepoix (een mengsel van wortelen, selderij en uien) om het met toegevoegde smaken te gebruiken.
Bouillon wordt gebruikt in sauzen waaronder roomsausen of tomatensaus, Stoofschotels of soepen, Smoorvocht, Gekookte granen & peulvruchten, Jus.
Het is een geweldige bron van eiwitten met veel gezondheidsvoordelen. Verpakte bouillons zijn ook op de markt verkrijgbaar, maar als je het thuis maakt, heb je volledige controle over het type en de consistentie van het gerecht waarvoor de bouillon wordt bereid.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Swanson Ongezouten kippenbouillon, 384 Oz, pak van 12 | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Kichen Basics Ongezouten Kippenbouillon, 8.25 fl oz (pak van 12) | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Kitchen Basics Ongezouten bouillon, kip, 32 Ounce (pak van 12) | Controleer prijs op Amazon |
Wat is bouillon?
De bouillon wordt bereid door het vlees samen met groenten en kruiden niet zo lang, d.w.z. meestal minder dan 1 uur, te koken. De bouillon is niet zo dik maar is op smaak gebracht vloeibaar aangezien er groenten en kruiden in worden gebruikt.
Het wordt gebruikt voor verschillende doeleinden in de culinaire wereld. Vroeger werd de bouillon gemaakt met alleen vlees, maar langzaamaan begonnen mensen er kruiden en groenten in te gebruiken om meer smaak en smaak te geven.
De bouillon is dun waardoor het als kookvloeistof wordt gebruikt omdat het heerlijk en vol van smaak is.
Elk type vlees kan worden gebruikt om Bouillon te maken, maar rundvlees, kip en groenten worden vaak gebruikt. De bouillon is rijk aan essences vanwege vlees, kruiden en groenten, dus mensen drinken het ook puur.
Bouillon heeft ook veel gezondheidsvoordelen, zoals warm drinken wordt ook beschouwd als een geweldige remedie tegen griep of een koude en verstopte neus.
De bouillon wordt gebruikt in knoedels, roomsausen, vulling, jus, gebakken of geroerbakte gerechten, gekookte granen en peulvruchten, stoofschotels, risotto, soepen.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Pacific Foods biologische bottenbouillon, originele kip, 8-ounce dozen, 12-pack Keto-vriendelijk | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Swanson Nippenbottenbouillon, Kippenbottenbouillon met Citroen & Rozemarijn, 10,75 Ounce Nippenkop (8… | Controleer prijs op Amazon |
|
|
LonoLife Beef Bone Bouillon Poeder, Gras Gevoed, 10g Collageen Eiwit, Keto & Paleo Vriendelijk, Gluten… | Controleer prijs op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen bouillon en bouillon:
Stocks en bouillons zijn smaakvolle en smakelijke vloeistoffen die worden gebruikt om een verscheidenheid aan recepten te maken en die ook op zichzelf worden geconsumeerd. Om samen te vatten, de belangrijkste verschil tussen voorraad en bouillon zijn,
Gevolgtrekking
Het maakt niet uit of je bouillon of bouillon wilt maken, beide bieden geweldige voeding en extra smaak aan je eten.
Kiezen wat je gaat maken, hangt puur af van de ingrediënten die je in je keuken hebt staan en hoeveel tijd je kunt missen of investeren.
Maar beide brengen een tijdsbesteding met zich mee die de moeite waard is zodra u uw voorraad of bouillon klaar heeft voor gebruik. Ze kunnen worden gebruikt als een uitgebalanceerde kruidenvloeistof die meer smaak toevoegt aan bijgerechten.
Stock en bouillon hebben echter veel overeenkomsten, maar zijn zeer verschillende delicatessen.
Onthoud altijd drie belangrijke determinanten om de verschil tussen voorraad en bouillon d.w.z. de gebruikte ingrediënten, de aanwezigheid of het ontbreken van of het type gebruikte kruiden en de kooktijd.
- https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
- https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
- https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104
Laatste update op 2021-12-08 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
