Het is moeilijk om het juiste meel voor je recept te kiezen als je het recept niet kent. Er zijn verschillende soorten meel op de markt verkrijgbaar. Voordat u de zak vastpakt, is het van vitaal belang om de soorten essentiële meelsoorten te kennen die beschikbaar zijn.
Zelfrijzend bakmeel versus universeel meel
Het verschil tussen zelfrijzend bakmeel en bloem voor alle doeleinden is hun mengsel. Het zelfrijzend bakmeel is een mengsel van poeder en zout. De bloem voor alle doeleinden is een volkorenpoeder. Beide zijn verschillend in mengsel en ingrediënten. Beide worden voor verschillende doeleinden en recepten gebruikt.
In 1800 wordt in Engeland het zelfrijzend bakmeel uitgevonden. In die dagen moeten zeilers lang reizen, dus gebruiken ze gebakken voedsel om de honger te verminderen. Zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt in gebakken etenswaren. Het mengsel van gewone bloem, zout en bakpoeder wordt zelfrijzend bakmeel genoemd. Je kunt zelfrijzend bakmeel thuis maken door een kopje bloem voor alle doeleinden, een halve eetlepel bakpoeder en een kwart lepel zout te mengen. Het bakpoeder maakt het meel voor alle doeleinden glad, zodat je een gelijkmatig getint meel krijgt.
Geraffineerde bloem of gewoon bloem zijn de andere namen van bloem voor alle doeleinden. Bloem voor alle doeleinden is niets anders dan tarwebloem. Bloem voor alle doeleinden wordt veel gebruikt in Indiase broden. meestal wordt het gebruikt in cakes, desserts en taarten. Bloem voor alle doeleinden is poederachtig en ziet er wit uit. Chemicaliën zoals benzaldehydeperoxide en alloxaan worden tijdens het bleekproces aan het bloem voor alle doeleinden toegevoegd. Van het zetmeelrijke deel van tarwe wordt bloem voor alle doeleinden gemaakt.
Vergelijkingstabel tussen zelfrijzend bakmeel en bloem voor alle doeleinden
| Parameters van vergelijking | Zelfrijzend bakmeel | Bloem voor alle doeleinden |
| Extra ingrediënten | Zelfrijzend bakmeel heeft geen extra ingrediënten nodig | Bloem voor alle doeleinden heeft extra ingrediënten nodig |
| Eiwitgehalte | Zelfrijzend bakmeel heeft minder eiwitgehalte | Bloem voor alle doeleinden heeft meer eiwitgehalte |
| Smaak | Zelfrijzend bakmeel heeft een zoute smaak | Bloem voor alle doeleinden heeft geen smaak |
| Vezelgehalte | Zelfrijzend bakmeel heeft minder vezelgehalte | Bloem voor alle doeleinden heeft meer vezelgehalte |
| rijsmiddel | Presenteren in zelfrijzend bakmeel | Afwezig in bloem voor alle doeleinden |
Wat is zelfrijzend bakmeel?
Het mengsel van gewone bloem, zout en bakpoeder wordt zelfrijzend bakmeel genoemd. Je kunt zelfrijzend bakmeel thuis maken door een kopje bloem voor alle doeleinden, een halve eetlepel bakpoeder en een kwart lepel zout te mengen. Het bakpoeder maakt de bloem voor alle doeleinden glad, zodat je een gelijkmatig getint meel krijgt. Honderd jaar geleden had zelfrijzend bakmeel een populair bereik van gebruikers vanwege de beter gebakken producten. Veel oude recepten worden gebakken met zelfrijzend bakmeel.
In 1800 wordt in Engeland het zelfrijzend bakmeel uitgevonden. In die dagen moeten zeilers lang reizen, dus gebruiken ze gebakken voedsel om de honger te verminderen. Zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt in gebakken etenswaren. Engelse bakkers verkochten tonnen gebakken producten aan Britse schepen. Het slimme gebruik van elf stijgende zal geweldige recepten opleveren. Innovaties in het bakken worden gestart vanuit zelfrijzend bakmeel.
Wanneer je met beslag of deeg werkt, is rijzen een belangrijke taak. Het juiste consistente beslag geeft een goed recept. Door verschillende chemische middelen zoals zuiveringszout in het deeg achter te laten om volledig gebakken broden te krijgen. Tijdens het bakken blijven er kleine belletjes in het deeg achter. Het hele proces van het maken van het deeg wordt rijzen genoemd. De zure ingrediënten die baking soda worden genoemd, zijn het belangrijkste mengsel in zelfrijzend bakmeel.
Wat is bloem voor alle doeleinden?
Geraffineerde bloem of gewoon bloem zijn de andere namen van bloem voor alle doeleinden. Bloem voor alle doeleinden is niets anders dan tarwebloem. Bloem voor alle doeleinden wordt veel gebruikt in Indiase broden. meestal wordt het gebruikt in cakes, desserts en taarten. Bloem voor alle doeleinden is poederachtig en ziet er wit uit. Chemicaliën zoals benzaldehydeperoxide en alloxaan worden tijdens het bleekproces aan het bloem voor alle doeleinden toegevoegd. Van het zetmeelrijke deel van tarwe wordt bloem voor alle doeleinden gemaakt. In India wordt bloem voor alle doeleinden gebruikt om posters te plakken door er een plakkerige substantie van te maken.
Veel mensen geven de voorkeur aan volkoren meel in plaats van bloem voor alle doeleinden. Sommige winkels verkopen een geelachtig assortiment meel als bloem voor alle doeleinden. Wees je bewust van die verkopers. Het universele meel heeft maar één kleur, en dat is wit. Het meel moet ademen, dus het moet op koele, donkere en droge plaatsen worden bewaard. Vocht en vochtige plaatsen zullen leiden tot de groei van insecten. Bloem voor alle doeleinden bevat een hoog vezelgehalte.
Het wordt meestal gebruikt in brood, koekjes, cakes en gebak. Bij de productie van noedels, pasta en spaghetti wordt bloem voor alle doeleinden gebruikt. In Indiase recepten zoals naan en brood wordt het universele gebruik het meest gebruikt. Voor het verdikken van sauzen en het maken van een knapperige coating, wordt het gebruikt. In India heeft mithais ook een speciaal gebruik. Bloem voor alle doeleinden bevat vitamines en mineralen. Het is verantwoordelijk voor het creëren van de bruine buitenste laag in het brood.
Belangrijkste verschillen tussen zelfrijzend bakmeel en bloem voor alle doeleinden
Gevolgtrekking
Zowel de zelfrijzende bloem als de universele vloer hebben unieke doelen. Zelfrijzend bakmeel is een mengsel van poeder, zout en bakpoeder, terwijl bloem voor alle doeleinden tarwebloem is. Sommige Indiase brads zijn gemaakt met bloem voor alle doeleinden. Honderden meel zijn beschikbaar. Maar zelfrijzend bakmeel en bloem voor alle doeleinden heeft een aparte fanbase. Beide zijn rijk aan zetmeel en vitamines. Het gebruik van meel voor alle doeleinden wordt verhoogd door het toegenomen gebruik van gebakken producten. Bloem voor alle doeleinden is de belangrijkste factor bij het bakken. Beide zijn het beste voor gebruik in verschillende recepten.
