De meesten van ons staan een zwarte lei als het gaat om het onderscheid tussen zure room en yoghurt, omdat beide het resultaat zijn van gefermenteerde melk. Beide zijn gefermenteerde zuivelproducten en hebben een vrij korte houdbaarheidsdatum.
Als een van hen bijna op is, kunnen ze dan door elkaar worden gebruikt? Maak je geen zorgen! We zullen je alle verschillen vertellen in de mate van ingrediënten. Zodat u zelf kunt beslissen of u wilt experimenteren of niet.
Yoghurt versus zure room
Het verschil tussen yoghurt en zure room is dat zure room wordt gemaakt door melkzuur en bacteriën toe te voegen aan een mengsel van room en melk en dit te laten staan totdat het mengsel zuur en dikker wordt. Aan de andere kant wordt yoghurt gemaakt door alleen melk te fermenteren in plaats van room.
Vergelijkingstabel tussen yoghurt en zure room
| Vergelijkingsparameter: | Yoghurt | Zure room |
| Bacteriën gebruikt voor fermentatie | Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic of Lactococcus lactis subsp cremoris |
| Houdbaarheid | 1-2 weken | 3 weken |
| Vetgehalte per 100 g | 0,4 gram | 20 gram |
| Smaak | Enigszins flauwe maar zure smaak? | Dikke zure smaak door zijn romigheid |
| Calorieën per 100 gram | 59 | 193 |
Wat is yoghurt?
Yoghurt, ook speltyoghurt, yoghurt of yoghurt, afhankelijk van de regio waar je woont, wordt industrieel gemaakt door bacteriële fermentatie van melk. De bacteriecultuur is een combinatie van Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus bacteriën. Deze bacteriecultuur staat bekend als yoghurtcultuur.
Het proces begint met het verwarmen van de melk tot ongeveer 85 graden Celsius om de eiwitten weg te nemen, zodat het niet in wrongel verandert. Na het opwarmen van de melk laat men deze afkoelen tot ongeveer 45 graden Celsius.
Vervolgens wordt de bacteriecultuur bijgemengd en laat men het mengsel ongeveer 4-5 uur stilstaan bij een constante temperatuur van 45 graden Celsius. Yoghurt is 1-2 weken houdbaar.
Yoghurt wordt prominent gebruikt als basis voor bepaalde gerechten en dipsauzen in plaats van zure room als gezondere vervanger. Het kan ook worden gebruikt om de smaak van gerechten zoals guacamole, hummus of spinazie en artisjok te verrijken om die extra pittige smaak te geven.
Yoghurt kan ook thuis worden gemaakt door het bovenstaande proces te herhalen, maar in een ingeperkte staat. Verschillende vervangers zoals yoghurt met plantaardige melk zijn in opkomst vanwege hun milieuvriendelijke karakter, zoals sojamelkyoghurt, rijstmelkyoghurt, amandelmelkyoghurt en kokosmelkyoghurt.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
GoGo squeeZ yoghurtZ Variety Pack, Berry, Blueberry, 3 oz (60 zakjes) -Kids Snack gemaakt van echt… | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Chobani Flip Vetarme Griekse Yoghurt Family Variety Pack 4.5oz 8-pack | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Stonyfield Organic Probiotic Shots - Vetarme Aardbei Acai, 18,6 Fl oz (pak van 6) | Controleer prijs op Amazon |
Wat is zure room?
Zure room of zure room wordt gemaakt door het mengsel van melk en room te vergisten. De gebruikte bacteriecultuur is een combinatie van Lactococcus lactis subsp latic of Lactococcus lactis subsp cremoris die de room verzuurt en dikker maakt en die rijke en dikke smaak geeft.
Zure room dankt zijn naam aan de productie van melkzuur door bacteriële fermentatie. Dit proces staat bekend als verzuring. Zure room is 3 weken houdbaar.
Zure room wordt gemaakt door bacteriecultuur toe te voegen aan de mix van room en melk en deze te verhitten tot een temperatuur van 23 graden Celsius. Het proces wordt gestopt wanneer de mix de juiste smaak en dikte heeft bereikt.
Het melkzuur dat tijdens het proces wordt geproduceerd, stopt het eiwit, verdikt de room en geeft zijn karakteristieke zure smaak. Zure room wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals zure room donuts, zure room lasagne, enchilada ovenschotel, en de meest bekende tomatensoep.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Daisy zure room, 16 oz | Controleer prijs op Amazon |
|
|
365 door Whole Foods Market, Zure Room Biologisch, 16 Ounce | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Hoosier Hill Farm EXTRA Pittig Zure Roompoeder, Hormoonvrij, Glutenvrij, Gemaakt in de VS, 2 lb | Controleer prijs op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen yoghurt en zure room
Gevolgtrekking
Yoghurt en zure room worden beide gemaakt door het fermentatieproces. Melk in het geval van Yoghurt en een mengsel van melk en room in het geval van Zure room. Dit brengt het verschil tussen hun calorieën met yoghurt met 59 calorieën en zure room met 193 calorieën.
Het smaakverschil is niet veel. Yoghurt smaakt pittig maar enigszins flauw, terwijl zure room door zijn romigheid als zuur smaakt. Dus als je een pittige dip wilt, maar niet wilt aankomen. We raden je aan om over te stappen op yoghurt.
De houdbaarheid van Yoghurt is relatief minder dan die van zure room, Yoghurt heeft een houdbaarheid van 1-2 weken en zure room heeft een houdbaarheid van 3 weken. Daarom is het raadzaam om yoghurt in een kleinere hoeveelheid te kopen.
Yoghurt kan zure room in bijna alle gerechten vervangen, omdat ze meestal als dipsauzen worden gebruikt. Houd er daarom rekening mee dat zure room een betere smaakervaring biedt terwijl yoghurt weinig calorieën bevat, en bedenk dan of je een betere smaakervaring wilt hebben of je ongerepte gezondheid wilt behouden.
Referenties
Laatste update op 2021-12-05 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
