Er is een verscheidenheid aan meel beschikbaar, dus het is moeilijk om een bepaald meel te kiezen. Alle meel heeft echter zijn doel. Om een specifiek meel te kiezen, moet u controleren welk meel bij uw voorkeur past. Een van de traditionele meelsoorten in huishoudens is volkoren meel en een van de traditionele meelsoorten in bakkerijen is volkoren meel. Bovendien wordt volkoren gebakmeel oorspronkelijk gemaakt van volkoren meel. De aarding van tarwe resulteert uiteindelijk in verschillen in de textuur en eigenschappen van bloem, aangezien volkorenmeel over het algemeen medium of grof gegranuleerd is. Ondertussen is volkoren deegmeel fijn gegranuleerd.
Volkorenmeel versus volkoren gebakmeel
Het belangrijkste verschil tussen volkoren meel en volkoren meel is dat volkoren meel een gemiddelde of grove korrel heeft, terwijl volkoren meel een fijnere korrel heeft. Ten tweede heeft volkoren meel minder zetmeel dan volkoren gebak. Ten derde heeft volkoren meel een ruwere textuur, terwijl volkoren meel een zachtere textuur heeft. Ten vierde neemt volkoren meel niet snel water op. Ondertussen neemt volkoren snel water op. Ten slotte is volkoren meel veel voedzamer dan volkoren meel.
Volkorenmeel bestaat uit alle delen van de tarwebes, zoals kiem, zemelen en endosperm. Het bevat dus een hoog vezel-, eiwit- en vezelgehalte. Daarom is het veel voedzamer dan bloem voor alle doeleinden en witte bloem. Tarwe wordt echter gemalen als fijn, medium of grof granulaat. Maar volkorenmeel is meestal medium of grof gegranuleerd. Wat de textuur betreft, deze heeft een veel ruwere samenstelling en maakt het voedsel nootachtiger of korreliger. Bovendien neemt het water niet sneller op en heeft het minder zetmeel.
Volkoren meel is samengesteld uit fijngemalen volkoren meel met wat zemelen en kiemen. Het bevat dus een hoog vezel-, eiwit- en vezelgehalte in minder dan volkoren meel. Daarom is het minder voedzaam dan volkoren meel. Wat betreft de textuur, het heeft een veel zachtere textuur en maakt het voedsel lichter. Bovendien neemt het snel water op en heeft het een hoog zetmeelgehalte.
Vergelijkingstabel tussen volkoren meel en volkoren meel
| Parameters van vergelijking | Volkoren meel | Volkorenbloem |
| granulatie | Volkoren meel heeft medium of grove granulatie. | Volkoren gebakmeel heeft een fijnere korrel. |
| Zetmeelgehalte | Volkoren meel heeft minder zetmeel. | Volkoren bladerdeegmeel heeft meer zetmeel. |
| textuur | Volkoren meel heeft een grovere structuur. | Volkoren gebakmeel heeft een zachtere textuur. |
| Waterabsorptie | Volkoren meel neemt niet snel water op. | Volkoren bladerdeegmeel neemt snel water op. |
| Voedzaam | Volkoren meel is veel voedzamer. | volkoren deegmeel heeft een lagere voedingswaarde. |
Wat is volkoren meel?
In de supermarkt zijn verschillende soorten meel verkrijgbaar. Een daarvan is volkoren meel dat is samengesteld uit alle delen van de tarwebes, zoals kiem, zemelen en endosperm.
Elk meel heeft zijn toepassingen, voedingswaarde, textuur en kenmerken. Daarom is volkoren meel anders dan volkoren meel.
Volkorenmeel bevat alle delen van de pit, zoals kiem, zemelen en endosperm. Samen met deze samenstelling heeft het vezelrijke eiwitten, vitamines en voedingsstoffen dan welk gewoon meel dan ook. Volkoren meel is dus een veel gezondere optie dan enig ander tarwemeel.
Het verschilt alleen door het frezen. Verder zijn de korrels volkorenmeel wat resulteert in verschillende soorten meel. Zo zijn er drie soorten medium, fijne en grove granulatie. Fijnkorrelig volkoren meel staat echter bekend als volkoren gebakmeel, omdat het specifiek wordt gebruikt bij het bakken.
Middelmatig en grof gegranuleerd volkoren meel vallen echter alleen onder deze categorie. Blijkbaar resulteert granulatie in verschillende texturen, smaken en kenmerken.
Wat betreft het textuurgedeelte, het volkoren meel heeft een ruwere textuur dan het volkoren gebakmeel. En het maakt voedsel ook nootachtiger of grover. Omdat het minder zetmeel bevat, neemt het daarom niet snel water op.
Wat is Volkoren Gebakmeel?
Bakkerijproducten zijn veel luchtiger en zachter van structuur. Er is dus een ander type meel nodig om dergelijk gestructureerd voedsel te maken. Volkoren gebakmeel wordt gebruikt voor het maken van cakes en gebak.
Elk meel heeft zijn toepassingen, voedingswaarde, textuur en kenmerken. Daarom is volkoren meel anders dan volkoren meel.
Volkoren bladerdeegmeel bevat fijngemalen volkorenmeel met wat zemelen en kiemen. Samen met deze samenstelling heeft het vezelarme eiwitten, vitamines en voedingsstoffen dan volkoren meel. Door de fijnere granulatie verliest het wat voedingswaarde.
Het verschilt alleen door het frezen. Verder zijn de korrels volkoren gebakmeel, wat resulteert in fijn gegranuleerd meel. Het volkoren wordt echter gegranuleerd in fijne, medium of grove granulatie.
Fijn gegranuleerd volkoren meel, ook wel volkoren gebakmeel genoemd, is echter fijn gegranuleerd. En het heeft veel koolhydraten, is lager in gluten en eiwit. Het is dus dichter en malser.
Wat betreft het textuurgedeelte, het volkorengebakmeel heeft een fijnere en zachtere textuur dan het volkorenmeel. En het maakt voedsel ook zachter en luchtiger. Omdat het een hoog zetmeelgehalte heeft, neemt het daarom snel water op.
Belangrijkste verschillen tussen volkoren meel en volkoren meel
Verschillende soorten meel tegenkomen en realiseren dat er meerdere soorten meel beschikbaar zijn. Een van de gewone meelsoorten is volkoren meel en volkoren meel, maar ze hebben verschillende doelen. Ze lijken erg op elkaar, maar zijn toch heel verschillend van elkaar. Omdat volkoren meel oorspronkelijk wordt gemaakt van volkoren meel. Hoewel de textuur, de smaak van voedsel en het doel in beide sterk variëren.
Gevolgtrekking
Verschillende soorten meel zien en erkennen dat er meerdere soorten meel beschikbaar zijn. Volkoren meel en volkoren meel zijn twee populaire meelsoorten, maar ze hebben verschillende functies. Ze lijken erg op elkaar, maar toch zijn ze verschillend. Omdat volkoren meel gemaakt is van volkoren meel, is het glutenvrij. Hoewel de textuur, smaak en functie van het voedsel in beide aanzienlijk verschillen.
Volkorenmeel bestaat uit de hele tarwebes, inclusief de kiem, zemelen en het endosperm. Als gevolg hiervan is het rijk aan vezels en eiwitten. Als gevolg hiervan is het veel voedzamer dan witte bloem voor alle doeleinden. Tarwe daarentegen wordt gemalen tot fijne, medium of grove granulatie. Volkorenmeel daarentegen wordt vaak op een medium of grove manier gegranuleerd. Het heeft een aanzienlijk ruwere textuur, waardoor het voedsel nootachtiger of grover smaakt. Het heeft ook een lager zetmeelgehalte en neemt minder snel water op.
Fijngemalen volkorenmeel met wat zemelen en kiemen wordt gebruikt om volkoren gebakmeel te maken. Als gevolg hiervan heeft het meer vezels en eiwitten dan volkoren meel. Daardoor is het niet zo gezond als volkoren meel. Het heeft een aanzienlijk zachtere structuur en maakt gerechten lichter van structuur. Het heeft ook een hoog zetmeelgehalte en neemt snel water op.
