Er is een groeiend bewustzijn onder de voedselkeuzes die we elke dag maken. Verschillende producten beweren gezond te zijn en worden veel door mensen geconsumeerd. De twee van dergelijke producten zijn volkoren en volkoren. Beide producten hebben gezondheidsbevorderende eigenschappen en helpen bij het beheersen van het gewicht en de bloedsuikerspiegel.
Volkoren versus volkoren
Het belangrijkste verschil tussen volkoren en volkoren is dat volkoren geen granen bevat, terwijl volkoren verschillende soorten granen bevat. Volkoren bevat alleen tarwekorrels, terwijl volkoren niet alleen tarwekorrels bevatten.
Volkoren is een term die verwijst naar specifieke producten. Het geheel verwijst naar de tarwekorrel die de zemelen, het endosperm en de kiem in intacte toestand omvat. Er zijn verschillende producten van volkoren beschikbaar: meel, havermout, bulgur (gekraakte tarwe), bruine rijst en maïsmeel.
Aan de andere kant is volkoren een term die verwijst naar een breed scala aan producten. De graansoorten die in volkoren voorkomen zijn gerst, rogge, teff, amarant, gierst, quinoa, maïs, sorghum, triticale, rijst. Er zijn drie hoofdproducten van volkoren granen: granen, kleine granen en pseudogranen.
Vergelijkingstabel tussen volkoren en volkoren
| Parameters van vergelijking: | Volkoren | Volkoren |
| Bestanddelen | Volkoren is uitsluitend gemaakt van tarwekorrels | Volkoren bevat andere soorten granen dan de tarwekorrel |
| Voedingswaarde | Rijke bron van vezels, gezonde vetten, mineralen zoals ijzer en meerdere vitamines zoals vitamine B6 | Rijke bron van koolhydraten, voedingsvezels, gezonde vetten, mineralen zoals ijzer, magnesium en vitamine B |
| Gezondheidsvoordelen | Kan het risico op ziekten zoals coronaire hartziekten, beroertes, kanker, diabetes type 2 en andere chronische ziekten verminderen | Kan het risico op ziekten zoals hartaandoeningen, obesitas, cognitie, kanker, diabetes en andere chronische ziekten verminderen en heeft een effect op de gastro-intestinale gezondheid |
| Term specificiteit: | De term wordt gebruikt voor een specifiek productassortiment | De term wordt gebruikt voor een breed scala aan producten |
| Graansoorten | Het bevat geen graan | Bevat granen zoals gerst, rogge, teff, amarant, gierst, quinoa, maïs, sorghum, triticale, rijst |
Wat is volkoren?
Volkoren verwijst naar het brood dat volledig is gemaakt van tarwekorrels. De tarwekorrel wordt volledig intact gelaten. Volkoren wordt niet gemengd of gewijzigd met andere soorten granen. Het meel van volkoren wordt vaak gebruikt om brood en andere goederen te bakken. Het meel van volkoren staat bekend als tarwebes.
De term heel wordt gebruikt voor producten die hele tarwekorrels bevatten. De tarwekorrel is volkoren die alle drie de componenten bevat die zemelen, endosperm en kiem van de pit zijn. In veel wit- en tarwebroden worden de kiem en de zemelen vaak uitgefilterd, waardoor de voedingswaarde van het brood afneemt.
Volkoren is een rijke bron van essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en verschillende mineralen en vitamines. Volkoren wordt versterkt met micronutriënten. Onderzoeken hebben aangetoond dat volkoren tarwe het risico op verschillende chronische gezondheidsproblemen zoals beroerte, diabetes, kanker en andere hartziekten heeft verminderd.
Volkoren is een soort volkoren. De originele delen van de korrel blijven behouden in volkoren. In volkorenbrood zouden de fabrikanten bijvoorbeeld een volkorenkorrel gebruiken. Sommige volkorenproducten bevatten zelfs gluten, wat coeliakie kan veroorzaken.
Wat is volkoren?
Volkoren verwijst naar granen en pseudogranen die bestaan uit endosperm, zemelen en kiemen. Volkoren bevat andere granen in de producten zoals gerst, rogge, teff, amarant, gierst, quinoa, maïs, sorghum, triticale, rijst en zelfs tarwe. Volkoren granen zijn producten die meerdere voedingsstoffen, voedingsvezels en vitamines bevatten.
Volkoren komt voor in de drie belangrijkste productsoorten granen, kleine granen en pseudogranen. De series kunnen verder worden onderverdeeld in tarwerijst, gerst, maïs, rogge en haver. De kleine granen kunnen worden onderverdeeld in gierst, teff, banentranen, sorghum, kanariegras, fonio, wilde rijst, Aziatische gierst en zwarte fonio. En de categorie pseudogranen is onderverdeeld in quinoa, Amarnath, boekweit en Tartaarboekweit.
Volkoren granen worden gebruikt in dagelijkse porties en worden vooral aanbevolen voor consumptie door kinderen en volwassenen. Volkoren helpt kinderen tijdens hun groeiperiode. Sommige vormen van volle granen bevatten zelfs caseïne, het belangrijkste eiwit in melk, en veel essentiële aminozuren.
Omdat volkoren een overkoepelende term is, vallen verschillende producten onder de categorie volkoren. De American Association of Serial Chemists definieert volkoren als "dat zal bestaan uit de intacte, gebarsten, gemalen of in vlokken gesneden caryopsis, waarvan de belangrijkste anatomische component - het zetmeelachtige endosperm, de kiem en de zemelen - in dezelfde relatieve verhoudingen aanwezig zijn als in de intacte caryopsis".
Belangrijkste verschillen tussen volkoren en volkoren
Gevolgtrekking
Afhankelijk van het type graan dat wordt gebruikt, wordt de wettelijke vergoeding van de term heel toegekend aan de fabrikant. Beide producten bevatten drie bestanddelen van de graankorrel, namelijk het merk, de kiem en het endosperm. Deze staan samen bekend als een caryopsis.
Beide producten zijn even voedzaam. Ze bevatten een hoge hoeveelheid voedingsstoffen omdat de kiem en het merk niet worden verwijderd, waardoor de voedingsstoffen en vezels in het product blijven. Van beide producten is bewezen dat ze het risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, kanker en diabetes, die meestal chronisch zijn, verlagen.
Er zijn veel producten op de markt die kleine hoeveelheden volkoren of volkoren bevatten om het product gezond en voedzaam te maken. Het is belangrijk om de samenstelling en bestanddelen van de producten te controleren voor aankoop en consumptie, om gezonde voedingskeuzes te maken.
