Witte azijn en rijstazijn zijn zeer populaire vormen van azijn en zijn grotendeels hetzelfde. Ze hebben allebei de basisverbinding van azijnzuur, maar ze zijn tegengesteld van smaak. Beide komen in transparante vormen en zijn zuur. Ze hebben echter ook enkele significante verschillen.
Witte azijn versus rijstazijn
Het verschil tussen witte azijn en rijstazijn is dat de smaak van de witte azijn scherper en zuurder is dan de rijstazijn. Rijstazijn heeft een zoete en delicate smaak en is minder azijnachtig van smaak. De kleur van de witte azijn is helder wit en transparant. Aan de andere kant is rijstazijn lichtgeel of kan het donkerder van kleur zijn.
Witte azijn is erg zuur. Het is een van de meest agressieve soorten azijn op de markt en wordt bij voorkeur gebruikt als huishoudreiniger. Witte azijn wordt over het algemeen gemaakt van gefermenteerde granen, waaronder maïs en een ander soort gefermenteerde alcoholderivaten op basis van tarwe. Het is kleurloos, transparant en wit en wordt algemeen beschouwd als een westerse azijn.
Rijstazijn wordt voornamelijk gebruikt voor koken en bakken. Het wordt vaak gebruikt om Aziatische gerechten te bereiden, waaronder Chinees, Japans en Koreaans eten, en geeft een zoete smaak aan de gerechten. Het is gemaakt van gefermenteerde rijst en is zeer mild van smaak. Er zijn ook enkele andere vormen van rijstazijn, zoals witte rijstazijn, zwarte rijstazijn en rode rijstazijn.
Vergelijkingstabel tussen witte azijn en rijstazijn
| Parameters van vergelijking: | Witte azijn | Rijstazijn |
| Wat is het? | Witte azijn is een soort westerse azijn, gefermenteerd uit verschillende granen en heeft een scherpe en sterk zure smaak. | Rijstazijn is een Aziatische azijn, gemaakt van gefermenteerde rijst en heeft een zoete en delicate smaak. |
| Sleutel ingredient | Gefermenteerde granen zoals mout, maïs en elk graan op basis van tarwe. | Gefermenteerde rijst is het hoofdingrediënt. |
| Smaak | Scherpe, zure en zeer zure smaak. | Zoeter en milder van smaak. |
| Kleur | Kleurloos, helder wit en transparant. | Iets donkerder van kleur, kan donkerbruin, rood of lichtgeel zijn. |
| Gebruikt voor | Diverse culinaire toepassingen en ook voor reinigingsdoeleinden, in beitsen en conserveren. | Veel gebruikt in Aziatische gerechten, voor marinade en saladedressing. |
| Gebied | Komt vaker voor in Europa en Noord-Amerika. | Komt vaker voor in Azië. |
| Zuurgehalte | Hoger azijnzuurgehalte. | Lager azijnzuurgehalte en hoger suikergehalte. |
Wat is witte azijn?
Witte azijn bestaat meestal uit ongeveer 5 – 7% azijnzuur en ongeveer 92-96% water. Dit soort azijn met een hoger azijnzuurgehalte wordt voornamelijk gebruikt voor reinigingsdoeleinden. Witte Azijn is erg sterker van smaak. Hoewel het kan worden gebruikt voor kook- en bakdoeleinden. Het heeft een scherpe zure smaak en daarom is het niet de voorkeur voor drink- en kookdoeleinden in plaats van voor huishoudelijke reiniging.
Daarnaast wordt witte azijn in de keuken gebruikt voor het maken van augurken, salades, marinades en om te bakken. Je kunt ook kaas maken met witte azijn. Het heeft ook enkele positieve gezondheidseffecten. Het azijnzuurgehalte van azijn biedt enkele gezondheidsvoordelen, zoals het helpt om de bloedsuikerspiegel van ons lichaam onder controle te houden. Sommige onderzoeken tonen aan dat het consumeren van witte azijn gunstig kan zijn voor ons gewichtsbeheer en ook om cholesterol te verlagen.
Witte azijn heeft enkele antimicrobiële eigenschappen, die zeer effectief zijn bij het desinfecteren. Soms is het goedkoper dan andere huishoudelijke schoonmaakmiddelen die in de handel verkrijgbaar zijn. Ook is het handig om ongewenst onkruid in onze tuin te doden. Bovenal is witte azijn zeer zuur dat ons tandglazuur kan aantasten en ook zure terugvloeiing, maagontsteking, enz. kan veroorzaken.
Wat is rijstazijn?
Rijstazijn is gemaakt van gefermenteerde kleefrijst en heeft een minder pittige smaak dan andere azijn. Het is minder zuur met een subtiele zoetheid. Rijstazijn wordt veel gebruikt in salades, marinades en groenten in het zuur. Het wordt gebruikt wanneer een zoet en minder pittig smaakprofiel nodig is in gerechten. Bovendien heeft rijstazijn een lager azijnzuurgehalte en een hoger suikergehalte.
Rijstazijn is merkbaar donkerder van kleur dan witte azijn. Het kan een zwarte, rode, lichtgele of donkerbruine kleur hebben. Dit soort azijn komt het meest voor in Azië en wordt gebruikt om Aziatische keukens te bereiden, zoals Chinees, Japans en Koreaans eten. Zwarte rijstazijn, rode rijstazijn en witte rijstazijn worden het meest gebruikt in Aziatische gerechten.
Zwarte rijstazijn wordt over het algemeen gemaakt van zoete rijst en voegt een rokerige smaak toe aan Zuid-Chinees eten. Deze azijn wordt ook gebruikt om sushirijst op smaak te brengen. Bovendien wordt deze typisch Aziatische Azijn vooral voor culinaire doeleinden gebruikt. Omdat het een zoete en delicate smaak heeft en een lager azijnzuurgehalte, heeft het niet de voorkeur voor reinigingsdoeleinden.
Belangrijkste verschillen tussen witte azijn en rijstazijn
Gevolgtrekking
Alle vormen van azijn worden gemaakt door bepaalde granen en fruit te fermenteren totdat ze het azijnzuurgehalte bereiken. Azijn verschilt van elkaar vanwege de manier waarop het fermentatieproces plaatsvindt en de belangrijkste ingrediënten. Azijn is voornamelijk zuur van smaak en soms kunnen verschillende azijn verschillende doelen dienen.
Witte azijn en rijstazijn verschillen in uiterlijk, oorsprong en geschiedenis. Er zijn zoveel soorten azijn in de handel verkrijgbaar. Zowel de witte azijn als de rijstazijn hebben verschillende basisingrediënten en beide zijn zeer populaire soorten azijn.
