Elk jaar worden de marktbakken hoog opgestapeld met bergen zoete zomergraan. Maïs (Zea mays) is 's werelds meest populaire graan en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten die worden geserveerd in cafetaria's, restaurants, bioscoopzalen, enz. Op de Amerikaanse markten wordt maïs gekocht als witte maïs of gele maïs.
Witte maïs versus gele maïs
Het verschil tussen witte maïs en gele maïs is dat witte maïs minder voedzaam is dan gele maïs. Daarnaast varieert de kleur van witte en gele maïs vanwege het natuurlijke pigment dat de kleurgenetica in zich draagt, waardoor witte maïs romig geel, bijna wit en gele maïsmaïs geel wordt.
Witte maïs is minder zetmeelrijke en stabiel knapperige maïs. Witte maïs is een veel voorkomende suikermaïssoort. Ze zijn romig en hierdoor zijn ze wit van kleur. Witte maïs is voordelig in cholesterolwaarde omdat het een cholesterolgehalte van nul procent bevat. Witte maïs wordt in principe als een graan beschouwd.
Gele maïs wordt geleverd met korrels met een monotextuur die een tint kunnen hebben van donker tot lichtgeel. Gele maïs is rijk aan voedingswaarde omdat het spijsverteringsproces gebruik maakt van vitamine A. Het valt ook onder de categorie suikermaïs. Daarnaast is het zetmeelgehalte ook hoog.
Vergelijkingstabel tussen witte maïs en gele maïs
| Parameters van vergelijking: | Witte Maïs | Gele mais |
| Caloriewaarde | Witte maïs heeft een energiehoeveelheid van 98 calorieën per 100 gram. | Gele maïs heeft een meer energiehoeveelheid van 370 calorieën per 100 gram. |
| Weer eigenschappen | Witte maïs heeft koele eigenschappen die perfect zijn voor Indiaas warm en vochtig weer. | Gele maïs heeft warme eigenschappen die perfect zijn voor Amerikaans koud weer. |
| genetisch gedrag | Witte maïs is wit vanwege het endosperm erin met witte korrels zonder carotenoïden in zijn allelen. | Het natuurlijke pigment in zijn genen, bètacaroteen, is de drijvende kracht achter de gele kleur van gele maïs. |
| Vetanalyse | Witte maïs heeft een vetgehalte van 1,4 gram. | Gele mais heeft iets meer vetgehalte, 1,8 gram. |
| Zoetheid | Witte maïs is iets zoeter dan gele maïs en dus minder voedzaam. | Er wordt aangenomen dat gele maïs minder zoet van smaak is dan witte maïs. |
Wat is witte maïs?
Witte maïs is een romige en getextureerde maïskorrel met minder zetmeel, vetgehalte en calorische waarde per honderd gram dan andere suikermaïs. Ze worden grootgebracht met eigenschappen bij koud weer en zijn in wezen romig geel van kleur, maar door de romige eigenschap zien ze er wit uit. De typische Indiase klimatologische omstandigheden zijn bijna het beste geschikt voor witte maïs. Witte maïskorrels zijn licht zoet en hebben een lagere voedingswaarde.
De textuur is ook subtiel nootachtig, knapperig en romiger met een meer knapperige pit. Elke pit van witte maïs heeft de vertegenwoordiging van een potentieel nageslacht. Het daarvan afgeleide fenotype bevat geen carotenoïden en door de allelen lijken ze wit van kleur. Ze zijn rijk aan voedingsvezels en plantaardige stoffen die goed zijn voor de gezondheid van de ogen. Witte maïs is gezonder omdat het geen bijdrage levert aan cholesterol.
Ook de andere elementen hebben een matig gehalte in de mais. Vitamine B-bestanddelen zijn ook goed gemengd in witte maïs. De belangrijkste gezondheidsvoordelen die uit witte maïs worden gehaald, zijn preventie bij hypertensie, gewichtsverlies in lage adequate hoeveelheden, gewichtstoename bij overmatige consumptie en weerstand tegen bloedarmoede. Madhya Pradesh, Rajasthan en Gujarat zijn de belangrijkste staten die het produceren.
Wat is gele maïs?
Gele maïs valt ook onder de categorie suikermaïs. In tegenstelling tot witte maïs heeft gele maïs een hoge voedingswaarde en een hoog energieniveau. Rijk aan zetmeel en calorische waarde, gele maïs is veel voordeliger. Gele maïs is in vergelijking niet zo zoet als witte maïs.
Het is getextureerd in maïskorrels met een minder romige tint en lichtgeel van kleur. De kleur varieert ook van diep donker tot geel. De genetica van gele maïs is ook complex. Het van nature voorkomende pigment in gele maïs is bèta-caroteen dat ze een geelachtige bleke tint geeft. De energietelling heeft meer hoeveelheden in gele maïs. Gele maïs wordt ook gekweekt met warme klimatologische eigenschappen en is minder romig.
De typische Amerikaanse klimatologische omstandigheden worden als goed genoeg beschouwd voor de productie van gele maïs. Hoewel de zoetheidsfactor hierin minder is. De essentiële elementen zijn hierin voldoende en zorgen voor een goede energetische waarde in gele maïs. Hoewel de categorie suikermaïs, waaronder zowel de gele maïs als de witte maïs, gunstige cholesterolwaarden heeft.
De hoeveelheid cholesterol in gele maïs is ook merkbaar met gezondheidsvoordelen zoals in witte maïs. Andhra Pradesh en de nabijgelegen regio's zijn rijk aan teelt.
Belangrijkste verschillen tussen witte maïs en gele maïs
Gevolgtrekking
Maïs is het belangrijkste graan in India geworden. Maïs heeft verschillende soorten, waaronder suikermaïs. Gele maïs en witte maïs vallen onder de suikermaïs. Hoewel er niet veel grote verschillen zijn tussen witte maïs en gele maïs, is gele maïs voedzamer dan witte maïs.
Gele maïs is echter gunstiger in vetgehalte en koolhydraatelementen dan witte maïs. Het hierboven besproken rapport heeft elk essentieel aspect van witte en gele maïs aangetoond, inclusief het genetische gedrag waarmee ze omgaan. De belangrijkste elementen van de discussie zijn eiwitten, magnesium, fosfor en essentiële inhoud, waaronder verzadigd vet dat rijk is aan gele maïs.
