Zowel witte tarwe als volkoren wordt gemaakt van hetzelfde graan, tarwe. Hoewel ze dezelfde bron delen, hebben ze veel onderlinge verschillen. Ze worden anders verwerkt en hebben verschillende texturen en gebruik. Je kunt je afvragen hoe de twee producten kunnen verschillen als de bron hetzelfde is. Nou, het antwoord staat in het artikel.
Witte tarwe versus volkoren
Het verschil tussen wit en volkoren is dat witte bloem wordt gemaakt met slechts een deel van de tarwe, terwijl volkorenmeel volkoren gebruikt om te worden bereid. Witte bloem is glad en melkwit van kleur, maar volkorenmeel is een beetje bruin gekleurd en niet verfijnd of glad van structuur. Witte tarwe is niet erg gunstig voor de gezondheid, maar volkoren is bewezen gezond te zijn.
Witte tarwebloem wordt zo genoemd vanwege zijn witte kleur. Het is erg soepel en verfijnd. Het is gemaakt met het endosperm van tarwe. Het is een zetmeelrijk deel van tarwe. In witte tarwe worden de gezondste delen verwijderd. Dit tarwemeel is dus niet erg heilzaam en voedzaam voor het lichaam.
Voor volkorenmeel is de hele tarwe nodig. De zemelen, het endosperm en ook de kiem worden gemengd in volkoren. Het heeft een ruwe textuur, maar de voedzame voedingswaarden zijn geweldig voor ons lichaam. De hoeveelheid vezels die erin aanwezig is, is hoog en houdt zo ons spijsverteringsstelsel actief.
Vergelijkingstabel tussen wit en volkoren
| Parameters van vergelijking: | Witte Tarwe | Volkoren |
| Gemaakt van | Witte tarwebloem wordt gemaakt van het endospermgedeelte van de tarwe. | Volkoren meel wordt gemaakt met alle delen van tarwe. |
| Voedingswaarden | Witte tarwebloem wordt niet als erg gezond beschouwd. | Volkoren meel is gezond en zit boordevol vezels en voedingsstoffen. |
| Spijsverterings karakter | Witte tarwebloem wordt niet gemakkelijk verteerd in onze magen. | Voedsel gemaakt met volkoren meel is relatief gemakkelijker te verteren. |
| Etenswaren | Gebakken etenswaren, bijvoorbeeld donuts, brownies en cupcakes, worden gemaakt met witte tarwe. | Volkoren meel wordt gebruikt voor dagelijkse maaltijden zoals chapati's en brood. |
| Kleur | Witte bloem is, zoals de naam al doet vermoeden, wit van kleur. | Volkoren meel is bruin van kleur. |
| textuur | Het is glad. | Het is grof. |
| Calcium en vezels | 100 g witte bloem bevat 15 mg calcium en 2,7 g vezels. | 100 g volkorenmeel bevat 34 mg calcium en 11 g vezels. |
Wat is witte tarwe?
Bakproducten zijn niet compleet zonder witte bloem, koekjes, donuts, brownies, cupcakes. Alles heeft witte tarwe als hoofdingrediënt. De gladde textuur kan de perfecte gebakken snacks produceren. Maar voedzame elementen zijn niet het hoofddoel. Bij het maken van witte tarwe worden de meeste met voeding gevulde lichamen uitgesloten en daardoor komen er niet veel voedingsstoffen in de witte tarwe.
Het gebrek aan voedingsstoffen kan zelfs het gezonde spijsverteringsstelsel aantasten. Het heeft het potentieel om de gezondheid op een ongunstige manier te beïnvloeden. Witte tarwe heeft meer calorieën dan volkoren, maar de andere voedingswaarden zijn minder in hoeveelheid. Calcium-kalium- en ijzergehalte lijken erg laag in witte tarwe in vergelijking met volkoren. Witte tarwe mag niet dagelijks worden geconsumeerd. Zelfs in bakproducten moeten we wit en volkoren mengen om de schade te beperken.
Wat is volkoren?
Volkoren meel verschijnt als het gezondere meel in vergelijking met anderen. Meestal bestaat tarwe uit 3 delen. En al deze 3 delen worden gebruikt bij het maken van volkorenmeel, de zemelen, het endosperm en de kiem. Het zemelengedeelte heeft vezels in overvloed en de tarwekiem is gevuld met verschillende voedingsstoffen. Daarom is deze tarwesoort erg gezond voor ons.
Volkoren wordt in ons dagelijks leven gebruikt en we blijven het gebruiken als onderdeel van de maaltijd omdat wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond hoe heilzaam het is. Onderzoek uitgevoerd door het Franse Nationale Instituut voor Landbouw, Voedsel en Milieu leert ons dat volkoren het potentieel heeft om ons te beschermen tegen kanker. Het is ook nuttig om obesitas en diabetes te verminderen. De voedingsstoffen zijn overvloedig en ook nuttig voor een gezond spijsverteringsstelsel.
Belangrijkste verschillen tussen wit en volkoren
Gevolgtrekking
We kunnen zonder enige twijfel zeggen dat volkoren gezonder is dan wit tarwemeel. Witte bloem elimineert alle voedingsstoffen en heeft dus geen voedingswaarde. Het heeft eerder het potentieel om onze gezondheid te schaden. Maar volkoren is gezond en bevat voedingsstoffen in overvloed. Dit is de reden waarom volkoren zijn weg heeft gevonden naar onze dagelijkse maaltijden. Volkoren is gezond. De vezels houden onze maag en ons spijsverteringsstelsel actief.
Om de bakproducten een beetje gezond te maken, kan men volkoren meel mengen met witte bloem. Zo kan je maag het voedsel beter verteren.
