Suiker is een zoetstof die wordt gemaakt door sap te extraheren uit suikerriet- of suikerbietenplanten. Suiker wordt geproduceerd in meer dan 120 landen en de meeste suikerindustrieën maken suiker uit suikerriet. Suiker komt in drie vormen voor: witte suiker, bruine suiker en vloeibare suiker. Elk verschilt in kleur, zoetheid, textuur, waardoor het geschikt is voor verschillende voedingsmiddelen en dranken.
Wit versus basterdsuiker
Het verschil tussen witte suiker en basterdsuiker is dat witte suiker een grote kristalsuiker is die voor 99,9% uit sucrose bestaat, terwijl basterdsuiker wordt gemaakt door de kristalsuiker tot fijn poeder te vermalen. Basterdsuiker lost sneller op in water dan witte suiker. Daarom heeft het de voorkeur boven wit of normaal in bakrecepten.
Witte suiker wordt in het dagelijks leven gebruikt om zoetheid aan gerechten toe te voegen. Het kost tijd om gemakkelijk in vloeistoffen op te lossen. Witte suiker verhoogt de energie, het functioneren van de hersenen en behandelt depressies. Verslaving aan suiker leidt echter tot diabetes, leverschade, hart- en vaatziekten en andere. Het is een klontje pure suiker en korrels zijn goed meetbaar.
Aan de andere kant is basterdsuiker een gepoederde witte kristalsuiker die ook wordt gebruikt om gerechten te zoeten. Het is een soort witte suiker. Het is ook wit, maar de korrels zijn moeilijk te meten. Het wordt gebruikt bij het bakken van cakes, koekjes en desserts. Basterdsuiker wordt ook wel superfijne suiker genoemd.
Vergelijkingstabel tussen witte en basterdsuiker
| Parameters van vergelijking: | Witte suiker | Basterdsuiker |
| Gemaakt van | Witte suiker wordt geproduceerd door het suikerriet of suikerbietensap te koken om kristallen te vormen. | Het wordt geproduceerd door de witte kristalsuiker in kleine stukjes te breken. |
| Kristalgrootte: | gegranuleerde kristallen zijn groot tot 0,42 mm | suikerkorrels zijn kleiner tot 0-35 mm |
| Ontbinding | Het kost meer tijd om in vloeistof op te lossen in vergelijking met basterdsuiker. | Het lost gemakkelijk op in water. |
| Vochtigheid | Het bevat geen vocht omdat alle melasse is verwijderd. | Het bevat vocht. |
| bruikbaarheid | Het wordt gebruikt in alledaagse zoete recepten. | Het heeft vooral de voorkeur voor bakrecepten. |
Wat is witte suiker?
Suiker is sucrose - een vaste kristallijne zoetstof die wordt aangetroffen in planten zoals suikerriet en suikerbieten. Suiker werd verkregen door middel van suikerriet uit de oudheid. Nieuw-Guinea is de oorsprong van suikerriet en van daaruit heeft de productie zich verspreid naar Azië, China en andere landen. De eerste suikerfabriek werd opgericht in 1508 op het westelijk halfrond. De zoetheid van suikerbieten werd geregistreerd in 1590 na Christus. De eerste suikerbietenfabriek werd opgericht in 1802 in Silezië. Suiker wordt geproduceerd in meer dan 200 landen, waarvan de meeste bedrijven suikerriet gebruiken om suiker te produceren.
Witte suiker is pure sucrose zonder enige toevoegingen, kleur en geur. De kristallen van witte suiker zijn groter en meetbaar. Witte kristalsuiker wordt gebruikt in gewone zoete dranken, desserts die niet snel moeten worden opgelost. Witte kristalsuiker wordt gekookt of geroerd om op te lossen, en het kost meer tijd dan poedersuiker of basterdsuiker.
De andere namen van witte suiker zijn tafelsuiker, kristalsuiker en gewone suiker. Witte suiker bevat geen vocht vanwege grotere korrels. Witte suiker is er in verschillende vormen, zoals gewone kristalsuiker, superfijne suiker, fruitsuiker, grove suiker, speciale bakkerssuiker, schuursuiker en poedersuiker. Elk van deze soorten suiker wordt verkregen door de witte kristalsuiker te pletten of te verpulveren.
Wat is basterdsuiker?
Suikerriet wordt over de hele wereld veel gebruikt om suiker te maken. Suiker wordt geproduceerd door suikerrietplanten te oogsten, sap te extraheren, onzuiverheden te verwijderen, te koken, te kristalliseren en vervolgens te verpakken. Basterdsuiker is een type suiker dat wordt verkregen door de witte kristalsuiker in kleinere korrels te vermalen. Deze korrels zijn goed oplosbaar maar moeilijk te meten. Basterdsuiker wordt ook wel superfijne suiker en ultrafijne suiker genoemd. Castersuiker wordt door professionele koks in hun keuken gebruikt om taarten, desserts en andere zoete gerechten te bakken die snel in suiker moeten worden opgelost.
Basterdsuiker geeft tekst, smaak en geur aan de zoete gerechten zonder extra kleurstoffen. Het heeft de voorkeur boven kristalsuiker om gerechten te bakken die van bovenaf worden besproeid met suiker. Castersuiker heeft meer vocht dan witte suiker omdat de korrels klein zijn en gemakkelijk oplossen in de temperatuur. Basterdsuiker wordt ook thuis gemaakt door gewoon de gewone suiker te malen. Het wordt meestal gebruikt als topping in desserts om zoetheid toe te voegen.
Belangrijkste verschillen tussen witte en basterdsuiker
Gevolgtrekking
Suiker wordt geproduceerd uit suikerriet- of suikerbietenplanten. Suiker is rijk aan koolhydraten die het lichaam van energie voorzien. Sommige suikerfabrikanten gebruiken botkool in de suikerrietfabrieken om een witte kleur in de suiker te krijgen, wat vegetariërs kan storen. Suiker verkregen door suikerbietenplanten is echter veganistisch.
Suiker komt in verschillende vormen, zoals witte suiker, bruine suiker, basterdsuiker, poedersuiker en parelsuiker. Ook de kleur en tekst van de suiker verschillen van lichtgele tot bruine kleur. In de Verenigde Staten neemt de consumptie van suiker jaar na jaar af. Suiker voegt echter zoetheid toe aan elke gelegenheid en maakt een speciale dag. Het wordt aangeraden om slechts een beperkte hoeveelheid suiker per dag te consumeren om gezondheidsproblemen te voorkomen.
