Tarwe, evenals volkoren, vormt het hoofdbestanddeel van de meeste mensen. Het maakt deel uit van het dieet en de maaltijdplannen van de meeste mensen. Ze worden in heel veel recepten gebruikt en worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Maar het gebruik hangt af van de noodzaak van de voorbereiding. Volkoren wordt vaak als voedzamer beschouwd.
Tarwe versus volkoren
Het verschil tussen tarwe en volkoren is dat de hele korrel wordt gebruikt in volkoren, terwijl tarwe andere op granen gebaseerde additieven kan bevatten en geen volkoren. Terwijl de hele tarwe de hele korrel zal gebruiken, inclusief de zemelen van de tarwe, die het buitenste deel van de tarwe vormen.
Tarwe is een gezonder graan dat iedereen kan proberen op te nemen in hun dieet als ze geen voedselallergieën hebben met betrekking tot tarweconsumptie. Er zijn mensen met tarwe- en andere graanallergieën. Sommige mensen hebben een intolerantie voor gluten. Gluten kan allergisch zijn voor mensen die het moeilijk vinden om te verteren.
Volkoren omvat het gebruik van de hele tarwekorrel zonder andere toevoegingen. De term geheel verwijst naar het gebruik van tarwe en tarwezemelen in het product. Volkoren wordt als gezonder beschouwd en bevat alleen het tarweproduct. Het bevat geen ander graan. Het gebruikt ook de hele tarwekorrel.
Vergelijkingstabel tussen tarwe en volkoren
| Parameters van vergelijking: | Tarwe | Volkoren |
| voedingsstoffen | Ze bevatten meestal minder vetten en worden als gezond beschouwd. | Ze zijn rijk aan complexe koolhydraten en de meeste mensen consumeren ze voor hun koolhydraten. |
| Processen verfijnen | Ze doorlopen niet veel raffinageprocessen. | Ze doorlopen wel een raffinageproces tijdens de productie. |
| textuur | Ze hebben een dichtere textuur in hun vorm omdat ze ook een mix van andere granen bevatten. | Ze hebben een relatief lichte textuur. |
| Vezelgehalte | Over het algemeen meer vezels, maar het wordt ook geproduceerd uit een mix van granen. | Ze bevatten vezels die gemakkelijk kunnen worden verteerd en opgenomen. |
| Oliegehalte | Ze bevatten gebleekt tarwemeel en gehydrogeneerde oliën. | Ze hebben natuurlijke voedingsstoffen en ongeveer 4,2 gram vetten per 100 gram volkoren. |
Wat is tarwe?
Tarwe is een exclusief gewas dat wordt gebruikt om verschillende soorten brood en etenswaren te bereiden. Het wordt beschouwd als een hoofdbestanddeel van de voeding van de meeste mensen. Hoewel er een kleine uitzondering is bij mensen die allergisch zijn voor tarwe en het niet gemakkelijk kunnen verteren.
De term tarwe, wanneer gebruikt in plaats van volkoren, betekent dat het product tarwecomponenten bevat, maar er kan een uitzondering zijn bij mensen met een matige tot hogere intolerantie. Tarwe wordt ook veel gebruikt bij het maken van veel bereidingen, waaronder taartbodems, brood en pap.
De term tarwe, wanneer gebruikt in producten, kan betekenen dat het een toevoeging is aan het product, maar het product kan samen met tarwe ook andere volle granen bevatten. Te veel tarweconsumptie kan leiden tot een inactieve darm of spijsverteringsstelsel. Dit kan leiden tot indigestie en mensen kunnen moeite hebben met het verteren van de tarwe die ze hebben geconsumeerd. Het wordt ook uitsluitend gebruikt door mensen die geen andere granen zoals rijst kunnen consumeren. Die mensen die rijst niet kunnen verteren, consumeren tarwe voor hun complexe koolhydraten in hun dieet. Tarweproducten kunnen ook andere producten bevatten, zoals andere sporen van granen.
Wat is volkoren?
Volkoren is het gebruik van de hele tarwekorrel in het product. De meeste merken gebruiken de term volkoren wanneer ze de hele portie tarwe hebben toegevoegd, inclusief de schil of zemelen die het buitenste deel van de tarwekorrel vormen.
De term volkoren toevoeging geeft aan dat het hele graan, inclusief zemelen, endosperm en graan, wordt gebruikt met de pit om het product te bereiden.
De hele tarwe bevat relatief een lichtere textuur. Volkoren bevat geen andere toevoegingen aan granen en bevat alleen de componenten van de tarwekorrel. Het wordt beschouwd als vezelrijk en gezond. Volkoren is ook gezonder omdat het ook meer eiwitten en vezels bevat. In de hele tarwe wordt de hele tarwecomponent tarwezemelen, schil, kiem en endosperm van tarwe gebruikt bij de bereiding.
Volkoren wordt in verschillende bereidingen gebruikt en wordt in de meeste delen van de wereld geconsumeerd. De meeste mensen zijn afhankelijk van volkoren voor hun inname van complexe koolhydraten. Mensen hebben verschillende voorkeuren voor de consumptie van tarwe en volkoren. Het is verschillend met persoonlijke smaak en keuze in plaats van tarweconsumptie. Volkoren heeft gemiddeld 4,2 gram vet per 100 gram tarwe.
Belangrijkste verschillen tussen tarwe en volkoren
Gevolgtrekking
Tarwe en volkoren worden beide in de meeste gerechten en variëteiten over de hele wereld gebruikt. Ze vormen het dieet van de meeste mensen als hoofdbestanddeel. Beide zijn voedzaam om te consumeren. Volkoren, deze term wordt meestal gebruikt wanneer de hele tarwekorrel samen met de zemelen of schil wordt gebruikt om het product te produceren.
Zowel tarwe als volkoren hebben nogal wat verschillen, waaronder hun textuur, smaak, kookproces en dichtere verschijningen. Er is ook een verwaarloosbare hoeveelheid vet aanwezig in zowel tarwe als volkoren. Maar volkoren lijkt minder vet te bevatten in vergelijking met die tarwe.
Referenties
- https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/
