Vanille en vanille-extract is een populaire smaakstof en wordt in een breed scala aan producten gebruikt. Vanille is een van de meest populaire smaakstoffen ter wereld die wordt gebruikt in ijs, yoghurt, dranken, gebak, sauzen, desserts, enz. Misschien ben je deze smaakstof tegengekomen of heb je gezien dat Vanille in verschillende recepten wordt gebruikt.
Vanille versus vanille-extract
Het verschil tussen vanille en vanille-extract is dat terwijl de ene verwijst naar de rauwe, pure vorm van een smaak, de andere verwijst naar de chemische stof die de smaak zijn kenmerken geeft. Vanille verwijst naar de zaden van de vanille-orchideeën; echter, vanille-extract, zoals de naam al doet vermoeden, is het extract van zijn smaak.
Vanille- en vanillesmaak wordt verkregen uit Vanilla planifolia, een orchideeënsoort die inheems is in Mexico. Vanilla planifolia is de enige soort van vanille-orchidee als zodanig. Vanille, en de vanillesmaak wordt veel gebruikt als smaakstof en wordt als zodanig gebruikt in een breed scala aan producten. Het wordt gevonden in zijn natuurlijke boonvorm.
Vanille-extract is een smaakstof gemaakt van vanillebonen. Het wordt gebruikt om verschillende soorten voedsel en dranken op smaak te brengen. Het wordt verkregen uit de gedroogde zaaddozen van de vanilleplant. Vanille wordt gebruikt in zowel commercieel als zelfgemaakt vanille-extract. Het curatieproces omvatte het weken in een mengsel van water en alcohol.
Vergelijkingstabel tussen vanille en vanille-extract
| Parameters van vergelijking: | Vanille | Vanille-extract |
| Betekenis | Vanille verwijst naar de rauwe vorm van vanillebonen die van nature op de vanille-orchidee groeit. | Vanille-extract is de chemische stof die vanille zijn karakteristieke smaak geeft met alcohol. |
| Kosten | Vanille in zijn pure vorm is duurder. | Vanille-extract is te vinden in verschillende prijzen. |
| Alcohol | In vanille zit geen alcohol. | Alcohol is een essentieel bestanddeel van vanille-extract. |
| Glycerine | Vanille wordt commercieel verkocht in een mengsel van glycerine. | In vanille-extract wordt geen glycerine aangetroffen. |
| Kracht van smaak | Vanille heeft een mildere smaak in vergelijking met vanille-extract. | Vanille-extract heeft een sterkere smaak dan vanille. |
Wat is vanille?
Dit zijn de gedroogde rijpe vruchten van de vanille-orchidee. De orchidee komt oorspronkelijk uit Mexico, maar groeit nu in veel tropische gebieden over de hele wereld. De vanille-orchidee behoort tot de familie Orchidaceae. De vanillevrucht wordt geproduceerd na bestuiving. Het duurt 9 maanden om te rijpen en volledige rijping vindt plaats in de warmere delen van de wereld. De botanische naam van de plant is Vanilla planifolia.
Als voedselaroma wordt vanille gebruikt in een verscheidenheid aan gebak, desserts en ijs. Het wordt ook toegevoegd aan likeuren, alcoholische dranken enz. Vanille wordt beschouwd als de meest populaire smaakstof ter wereld. De smaak wordt gebruikt in bijna elk type culinaire creatie over de hele wereld.
Het woord vanille is afgeleid van het Spaanse woord "vainilla", wat zich vertaalt naar "kleine peul". Vanille zoals we die nu kennen, is afgeleid van een orchideeënplant. Alle delen van de vanilleplant, inclusief de vrucht, de bladeren en de stengel, bevatten vanilline, de chemische stof die vanille zijn kenmerkende smaak geeft.
De vanille-orchideeplant komt oorspronkelijk uit Mexico en groeit in het wild in de bossen van Midden-Amerika. Het kan ook worden gekweekt in tropische gebieden van de wereld, waar de plant vaak in kassen wordt gekweekt. Verse vanillebonen worden met de hand geplukt door boeren, maar kunnen ook in kassen worden gekweekt.
Wat is vanille-extract?
Vanuit de letterlijke betekenis van het woord wordt vanille-extract gemaakt van vanillebonen. Het wordt gemaakt door vanillebonen te weken in een mengsel van alcohol en water, dat vervolgens enkele maanden wordt gerijpt om een donkerbruine vloeistof te creëren met een alcoholgehalte van 35 procent.
Vanille-extract wordt gebruikt in allerlei recepten die vragen om vanille, een van de meest populaire smaken ter wereld. Als het op één na duurste kruid (saffraan is nummer 1 voor $ 1.400 per pond), is het vanille-extract een betaalbare luxe die de smaak van je eten verhoogt. Hoewel het "extract" wordt genoemd naar analogie van "extract van olijven", is het strikt genomen geen extract, maar sterke drank.
De extracten zijn de essentiële oliën die worden gewonnen uit plantaardig materiaal. De plantaardige materialen bevatten essentiële oliën, die door chemische processen worden gewonnen. Deze geëxtraheerde oliën worden extracten genoemd. Deze extracten worden gebruikt in zoete gerechten, banketbakkerijen, hartige hapjes, ijsjes, milkshakes, frisdranken, energiedrankjes, likeur en vele andere voedingsproducten.
Het percentage alcohol in vanille-extract verschilt in de verschillende soorten extracten die worden gevonden, zoals Mexicaans, Tahitiaans, Bourbon, enzovoort. In wezen zijn het de chemicaliën die de vanillesmaak vormen die vanille-extract vormen.
Belangrijkste verschillen tussen vanille en vanille-extract
Gevolgtrekking
Vanille is een van de duurste en meest gebruikte natuurlijke smaakstoffen die door de voedings- en andere industrieën worden gebruikt. Het is ook een van de meest populaire smaken ter wereld. Het is een integraal onderdeel van veel recepten, desserts en drankjes. Vanille-extract kan ook thuis worden bereid volgens dezelfde methode als eerder vermeld.
Vanille-extract is echter zeer geconcentreerd en mag slechts in kleine hoeveelheden worden gebruikt als smaakstof. Het vanille-extract mag niet worden gebruikt in plaats van vanillebonen. Vanillebonen moeten worden gebruikt in plaats van vanille-extract wanneer een recept om vanillebonen vraagt of wanneer een recept een kleinere hoeveelheid vanillesmaak vereist.
