Er zijn maar weinig groenten die niet vaak worden gebruikt, daarom kennen niet veel groenten ze, vooral de witte wortelgroenten. Raap en pastinaak zijn beide witte wortelgroenten en niet veel mensen kennen hun verschillen of meer informatie over hen. De reden kan zijn dat het niet vaker wordt gebruikt om te koken; in de Indiase keuken eten ook niet veel mensen deze liever.
Raap versus pastinaak
Het verschil tussen Raap en Pastinaak is dat Raap bitterder is. In vergelijking met pastinaak zijn alleen kleine rapen zoet. Beiden hebben verschillende voedingswaarden. Pastinaak heeft meestal een hoog voedingsgehalte in termen van eiwitten, vitamines, koolhydraten, calorieën, enz. Daarom is maaltijdraap in het geval van een dieet een betere optie dan pastinaak vanwege het lage vet- en caloriegehalte. Beiden verschillen ook in termen van allergieën, gezondheidsvoordelen en glycemische index.
Raap is een groente met een wit en paars/violet uiterlijk. Het smaakt bitter en zoet en kan worden gekweekt in gematigde klimaten. Ze zijn gunstig voor het verminderen van kankerrisico's, voor een hartpatiënt, voor het verlagen van de bloeddruk, enz. De bladeren kunnen soms allergisch zijn voor aanraking. Ze kunnen zo rauw gegeten worden als een salade met wat kruiden.
Pastinaak is een witte roomgroente die ook wel een neef van raap wordt genoemd. Het is zoet en kan zonder koken worden gegeten. Ze kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen en augurken. Het werd vroeger vooral gebruikt voor het maken van jam, medicijnen tegen kiespijn, enz. Ze zijn zeer veelzijdig omdat ze aan meer dan één type gerecht kunnen worden toegevoegd.
Vergelijkingstabel tussen raap en pastinaak
| Parameters van vergelijking: | Raap | Pastinaak |
| Smaak | Spicer | Zoeter |
| calorieën | Minder calorieën | Meer calorieën |
| Koolhydraten | Minder koolhydraten | Hoog in koolhydraten |
| Eiwit | Minder eiwit | Hoog in eiwit |
| Glycemische index | Hoge glycemische index | Lagere glycemische index |
Wat is Raap?
Rapen worden in de moderne keuken minder vaak gebruikt dan vroeger. Dit komt door het minder veelzijdige karakter of omdat niet veel mensen de smaak prefereren. Maar vroeger waren ze een belangrijk onderdeel van het koken en werden ze in grote hoeveelheden geoogst.
Het consumeren van rapen heeft de volgende voordelen:
Wat is pastinaak?
Pastinaken lijken op groenten die op rapen lijken. De teelt hiervan is zo veel afgenomen als gevolg van minder gebruik bij het koken tegenwoordig. Niet veel mensen weten dat het rijk is aan veel voedingsstoffen en gunstig kan zijn voor het verminderen van verschillende gezondheidsproblemen.
Voordelen van het consumeren van pastinaak zijn onder meer:
Feiten over pastinaak:
Belangrijkste verschillen tussen raap en pastinaak
Gevolgtrekking
Daarom is nu alles duidelijk. De meeste mensen gebruiken hun namen door elkaar vanwege een gebrek aan informatie. In de moderne keuken zijn ze niet erg gebruikelijk. Maar voor een chef-kok of kok is het erg belangrijk voor de smaak en andere informatie over hen, zodat ze op basis van de behoefte van hun gerecht kunnen kiezen welke groente ze nodig hebben.
Beide zijn vergelijkbaar in smaak en textuur. Ze worden zelfs neven en nichten genoemd. Soms worden ze vanwege al deze overeenkomsten in plaats van elkaar gebruikt. Er zijn maar weinig heerlijke gerechten die hiermee kunnen worden gemaakt: Vegan Pastinaak Chowder, Geroosterde Rapen Met Knoflook, enz.
Referenties
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1558-5646.1986.tb05746.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0014-3820.2003.tb00292.x
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s
