Aangezien er veel verwarring bestaat tussen ossenhaas en filet mignon, wat is dan het verschil? Veel mensen denken dat ossenhaas en filet mignon beide hetzelfde zijn, en het enige verschil is dat ze een andere naam hebben. Nou, laat me je vertellen dat ze er allebei uitzien alsof ze op elkaar lijken, maar ze zijn heel erg verschillend van elkaar.
Ossenhaas versus Filet Mignon
Het verschil tussen ossenhaas en filet mignon is dat ossenhaas het lange deel van het rundvlees is dat langs beide zijden van de dierlijke ruggengraat loopt. Aan de andere kant is filet mignon iets malser dan de rest; zijn tederheid is bijna niet te onderscheiden.
Ossenhaas is de lange, smalle en magere spier die wordt aangetroffen in de leeuw, de meest malse rundergehakt. Het is de bron van ossenhaasbiefstuk, en de elementen zijn t-bone en porterhouse steaks. Het wordt meestal beschouwd als het meest malse stuk rundvlees en een van de duurste.
Een filet mignon is een biefstuk genomen van het kleinere uiteinde van de ossenhaas en psoas major van het koekarkas, meestal een os of vaars. Het woord filet betekent dikke plak zonder been en mignon betekent sierlijk.
Vergelijkingstabel tussen Ossenhaas en Filet Mignon
| Vergelijkingsparameter: | Lende | Filet mignon |
|---|---|---|
| Onderdeel van vlees | Ossenhaas is de magere snit van het vlees zonder bot. | Filet mignon is ook de magere snit van het vlees zonder bot, maar het heeft geen geweldige smaak. |
| Type snede | Ossenhaas is de hele spiermassa van het vlees. | Filet mignon is ook de spiersnede van het vlees, maar het is het gedeelte dat taps toeloopt aan het uiteinde van de ossenhaas. |
| Koken en serveren | Je kunt het daarna als één stuk koken; het kan in stukjes worden gesneden of in medaillons worden gesneden en vervolgens als individu worden gekookt. | Het is omwikkeld met spek zodat het de smaak kan krijgen en vet kan toevoegen aan de rand van het vlees. |
| Keuze | Een groep mensen kan genieten van het hele stuk ossenhaas. | Een alleenstaande kan genieten van een stukje van de filet mignon. |
| Duur | Het is duur, maar minder duur dan de filet mignon. | Het wordt beschouwd als een van de duurste bezuinigingen. |
Wat is Ossenhaas?
De ossenhaas is de spier die je kunt vinden tussen de entrecote en de bovenste leeuw. Het wordt beschouwd als de meest malse portie vlees, omdat het niet veel werk hoeft te doen in de vorm van lichaamsbeweging of gewichtsbelasting voor het dier. Je kunt het gemakkelijk verkopen als de hele filet of rond of in medaillons, dwars door de korrel van de ossenhaas, die tot 4-6 pond weegt. Je kunt het als bijgesneden of niet bijgesneden verkopen. Deze niet-getrimde varkenshaasjes hebben meestal een vetgehalte en een zilvervlies van de zijkanten van de koe dat moet worden verwijderd voordat het gaar wordt.
Tornado's bevinden zich in het midden van de grote medaillons, die individueel worden gekookt. De bovenkant van de ossenhaas staat bekend als chateaubriand, een maaltijd voor twee personen om te delen. Het is een goede steak voor op de barbecue omdat het minder vet geeft en minder opflakkeringen op het vuur veroorzaakt; het verkleint de kans op brand. Het is een van de dure gerechten op de menukaart, die vaak wordt besteld bij een high-end restaurant. Ossenhaas kan goed samen met verschillende soorten sauzen en dressings.
We hebben de beste deal(s) op Amazon voor je gevonden
| Voorbeeld | Product | |
|---|---|---|
|
|
Runderlende Ossenhaas Steak Weiland Verhoogd Stap 4 | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Varkenshaas zonder been 1 lbs. | Controleer prijs op Amazon |
|
|
Mary's Chicken Biologische Kipfilet Ossenhaas | Controleer prijs op Amazon |
Wat is Filet Mignon?
De filet mignon is de snit van de ossenhaas. Het wordt erg verward met de hele ossenhaas, zoals wanneer we de ossenhaas in medaillons snijden; het wordt beschouwd als filet mignon. Het woord filet mignon wordt correct gebruikt als het conische uiteinde van de ossenhaas. Je kunt de filet mignon gelijkmatig in dikke steaks snijden die op medaillons lijken.
Het is mals, maar wordt niet geacht veel eigen smaak te hebben. Filet mignon past heel goed bij verschillende sauzen en dressings, en het wordt beschouwd als een van de dure stukken vlees.
Het moet worden gemarmerd met strengen vet die zijn malsheid toevoegen. Het woord mignon is het Franse woord dat een deel van ossenhaas in het Frans Filet de Boeuf wordt genoemd. De naam filet mignon is de naam die in het Frans wordt gebruikt om varkenshaas te beschrijven. Dit gerecht is zeer snel en gemakkelijk te bereiden voor een chef-kok; hoewel de chef het gerecht niet lekker vindt, is het een van de populaire vleessoorten en is het erg duur. Dit vlees wordt beschouwd als een gezonde keuze voor de mensen omdat het mager vlees is. Deze vleessnede mist smaak, maar wordt de koning van de biefstuk genoemd.
Belangrijkste verschillen tussen Ossenhaas en Filet Mignon
Gevolgtrekking
Omdat er veel verwarring bestaat tussen de vergelijkbare termen tussen ossenhaas en filet mignon, zullen mensen in de war raken. Ossenhaas is ook de filet mignon, zoals filet mignon een van de stukken van de ossenhaas is.
Zoals het belangrijkste verschil tussen ossenhaas en filet mignon is verteld, is het nu gemakkelijk om onderscheid te maken tussen hen. Beide hebben geen smaak, dus het is moeilijk te zeggen welke beter is.
Laatste update op 2021-12-05 / Amazon Affiliate-links / Afbeeldingen van Amazon Product Advertising API
