Melk is een van de voedzame voedingsmiddelen die al heel lang door mensen wordt gebruikt. Melk kan op verschillende manieren worden gebruikt, zoals boter, ijs, gecondenseerde melk, melkpoeder en kaas.
Naast andere dranken wordt melk als de meest voedzame beschouwd omdat het vitamines, eiwitten, mineralen en andere voedzame waarden bevat. De meest populaire melksoorten zijn geitenmelk en koemelk.
Geit versus koemelk
Het verschil tussen geiten- en koemelk is dat geitenmelk gezonder is omdat het geen caseïne bevat, wat belangrijk is voor mensen met lactose-intolerantie, terwijl koemelk caseïne bevat die het immuunsysteem kan verergeren.
Geitenmelk helpt bij het verminderen van het gewicht, het verhogen van de spijsvertering, het versterken van botten, immuniteit en metabolisme; voorkomen dat gifstoffen zich ophopen in het lichaam. Het bevat selenium, een essentieel sporenmineraal dat het immuunsysteem ondersteunt. Het kan gemakkelijk worden verteerd omdat het kleinere vetbolletjes heeft. Geitenmelk is ook een rijke bron van eiwitten die helpt bij de groei en ontwikkeling van botten en spieren.
Koemelk is een van de meest populaire producten in de zuivelindustrie. Het bevat vitamine B12, waar veel mensen een tekort aan hebben. Deze melk is rijk aan aminozuren, wat helpt om 's nachts goed te slapen omdat het de zintuigen kalmeert. Het verlaagt het risico op kanker, verlaagt cholesterol en hoge bloeddruk.
Vergelijkingstabel tussen geiten- en koemelk
| Parameters van vergelijking | Geitenmelk | Koeienmelk |
| Smaak | Zoeter dan koemelk en enigszins geitachtig van smaak. | Minder zoet dan geitenmelk maar neutraal van smaak. |
| Verschijning | wit | Geelachtig |
| Spijsvertering | Licht verteerbaar in vergelijking met koemelk. | Minder licht verteerbaar in vergelijking met geitenmelk. |
| Lactose | Lactose is ongeveer 12% minder per kopje dan koemelk. | Lactose is aanwezig |
| Vitamine- en mineraalgehalte | Vitamine A en D en de mineralen calcium en selenium zijn hoger in geitenmelk. | Vitamine B12 en foliumzuur komen meer voor in koemelk. |
Wat is geitenmelk?
Geitenmelk wordt verkregen van gedomesticeerde geiten. Het bevat zeer voedzame elementen zoals vitamines en mineralen. Het is de beste bron van eiwitten, bevat minder suiker en lactose.
Geitenmelk kan, wanneer rauw gebruikt, helpen bij het genezen van veel ziekten. Het helpt ook bij het herstellen van virale ziekten en het verbeteren van het aantal bloedplaatjes in het bloed tijdens dengue, evenals de antilichamen die helpen bij het herstellen van geelzucht.
Geitenmelk versterkt het vermogen van het menselijk lichaamssysteem om belangrijke voedingsstoffen uit ander voedsel op te nemen. Geitenmelk kan ook worden gebruikt door mensen die lactose-intolerant zijn en darmproblemen hebben zoals gas, zuurgraad, constipatie en een slechte spijsvertering.
Het bevat meer eiwitten, calcium, vitamines en gezonde vetten dan welke andere melk dan ook. Het houdt botten sterk. Het helpt ook bij het afvallen, aangezien 100 gram geitenmelk 69 calorieën levert. Geitenmelk heeft een beetje pikante smaak, milde, zoete en romige smaak. Het bevat capronzuur, een enzym dat ervoor zorgt dat het na verloop van tijd ‘geitachtig’ gaat smaken. Dus verse melk moet worden verwerkt en vervolgens te drinken worden gegeven.
Wat is koemelk?
Koemelk wordt voornamelijk in de wereld geproduceerd en geconsumeerd, omdat het rijk is aan voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen. Koemelk kan worden gebruikt voor medicinale voordelen, omdat het wordt beschouwd als een genezend middel.
Er zijn verschillende koeienrassen die verschillende soorten melk met verschillende eigenschappen produceren. Eiwit in de melk is van twee soorten: wei-eiwit en caseïne-eiwit. Caseïne maakt ongeveer 80% uit van het totale eiwit dat in melk aanwezig is.
Caseïne is verder onderverdeeld in twee delen: alfa-caseïne en bèta-caseïne, waarvan bèta-caseïne het meest voorkomt. Beta caseïne is in twee vormen A1 en A2. A1-melk wordt geproduceerd door een koe van een buitenlands ras of door een koe van gemengd ras. We krijgen A2-melk van koeien van oude rassen in India en, tot op zekere hoogte, Oost-Afrikaanse plaatsen.
A2-melk wordt nu in minder hoeveelheden gebruikt, tegenwoordig gebruiken de meeste mensen A1-melk. A2-melk is gezonder dan A1-melk, aangezien A2-melk Aminozuur, proline, dat indigestie, diabetes enz. voorkomt, in het lichaam produceert, wat niet aanwezig is in A1-melk.
Koemelk ziet er botergeel uit en is licht zoet. Koemelk bevat minder vet en kan daarom ook worden gebruikt bij het afvallen.
Belangrijkste verschillen tussen geiten- en koemelk
Gevolgtrekking
Voedsel is noodzakelijk voor het leven voor levensonderhoud, maar het is bewezen dat melk de voeding van complete voeding geeft. Behalve vitamine C heeft melk alle nutritionele eigenschappen zoals calcium, eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines, die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Geitenmelk en Koemelk zijn beide rijk aan essentiële voedingsstoffen.
Maar geitenmelk onderscheidt zich door minder alfa-caseïne, kleine vetbolletjes, waardoor het makkelijker verteerbaar is dan koemelk. Geitenmelk is een beetje prijzig en heeft een enigszins grasachtige en geitensmaak, daarom wordt het niet vaak gebruikt. Er moet een proces zijn om van de geur af te komen, waarbij ook de voedingswaarde behouden blijft.
Referenties
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
