Vetten en oliën worden beschouwd als essentiële macronutriënten en worden vaak gezien als hetzelfde en ongezond voor het lichaam. Maar er zijn verschillende bronnen en oorsprongen. Vetten zijn afgeleid van dieren en oliën zijn afgeleid van planten.
Vetten en oliën zijn beide gemaakt van zuurstof, waterstof en koolstof. Door hun verschillen in samenstelling onderscheiden ze zich van elkaar.
Vetten versus oliën
Het verschil tussen vetten en oliën is dat beide zijn afgeleid van verschillende bronnen en een verschillende oorsprong hebben. Vetten worden gevonden onder de huid of rond het orgel in dierlijke lichamen en zijn afgeleid van dieren. Oliën zijn stroperige vloeistoffen die worden aangetroffen in vetkorrels in planten en fruit. Vetten zijn vast bij kamertemperatuur, terwijl oliën die vloeibaar zijn kamertemperatuur hebben.
Vetten, samengesteld uit onverzadigde vetzuren, zijn afkomstig van dieren en zijn niet goed voor de gezondheid. Ze zijn vast bij kamertemperatuur en hebben een hoog smeltpunt. Ze zijn van twee soorten: verzadigde vetten en transvetten. Het zijn voornamelijk olieachtige stoffen die onder de huid of rond het orgel worden aangetroffen. Ze verhogen het cholesterolgehalte in het bloed.
Oliën zijn onverzadigde lipiden die niet ongezond zijn en bij kamertemperatuur vloeibaar blijven. Ze zijn van twee soorten: enkelvoudig onverzadigde oliën en meervoudig onverzadigde oliën. Ze helpen bij het verhogen van het goede cholesterol en het elimineren van het slechte cholesterolgehalte. Ze zijn aanwezig in planten en fruit. Ze hebben een laag smeltpunt. Olijfolie, kokosolie, amandelolie zijn bijvoorbeeld niet schadelijk.
Vergelijkingstabel tussen vetten en oliën
| Parameters van vergelijking: | Vetten | Oliën |
| Ze zijn meestal afkomstig van dieren. | Ze zijn meestal afkomstig van planten. | |
| Smeltpunt | Ze hebben een hoog smeltpunt. | Ze hebben een laag smeltpunt. |
| Soorten | De twee soorten zijn transvetten en verzadigde vetten. | De twee soorten zijn enkelvoudig onverzadigde oliën en meervoudig onverzadigde oliën. |
| Staat | Het is vast bij kamertemperatuur. | Het is vloeibaar bij kamertemperatuur. |
| Effect op het lichaam | Ze zijn ongezond voor de gezondheid en kunnen een hoog cholesterolgehalte veroorzaken. | Ze zijn gezond en niet verantwoordelijk voor het verhogen van het cholesterolgehalte. |
Wat zijn vetten?
Moleculen die bestaan uit een keten van verzadigde vetzuren met een glycerolkop staan bekend als vetten. Ze zijn aanwezig bij zowel mensen als dieren onder de huid of rond het orgel. Het kan ook worden verkregen door het proces dat hydrogenering wordt genoemd, waarbij plantaardige oliën worden verwerkt. Verzadigde vetten en transvetten zijn de soorten.
Ze zijn gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof, zijn onoplosbaar in water en zijn vast bij kamertemperatuur. Glycerol is de ruggengraat van vet. Ze zijn ongezond omdat ze stevig en robuust zijn. Zo wordt het zeer complex om de moleculaire keten door het lichaam in de vloeistof te breken. Uiteindelijk werden de vetten op één plaats verzameld, en toen. Als gevolg hiervan raken de slagaders en aders verstopt.
Verzadigde vetten zijn die waarin de vetzuurketens voornamelijk enkelvoudige bindingen hebben. Ze verhogen het cholesterolgehalte en zijn aanwezig in voedingsmiddelen zoals koekjes, boter, cakes, enz. Transvetten zijn die onverzadigde vetten die in mindere mate aanwezig zijn in melk en vlees.
Wat zijn oliën?
Viskeuze vloeistoffen die in planten en oliën worden aangetroffen, worden oliën genoemd. Ze zijn samengesteld uit onverzadigde vetzuren. Ze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Ze hebben dus een laag smeltpunt. Enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten zijn twee soorten oliën. Oliën worden beschouwd als de bron van gezonde vetten. Het verlaagt het slechte cholesterolgehalte en verhoogt het goede HDL-cholesterolgehalte.
Er is meer dan één dubbele binding in de onverzadigde vetzurenketen en waterstof in de keten wordt verminderd. Dit resulteert in de reductie van de waterstof, en de keten van vetzuren wordt zwak en onstabiel. En daardoor breekt het snel en wordt het niet op één plaats opgehoopt zoals vetten dat doen. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben één dubbele binding, terwijl meervoudig onverzadigde vetten meer dan één dubbele binding hebben.
Belangrijkste verschillen tussen vetten en oliën
Gevolgtrekking
Beide zijn alleen de soorten vetten, maar vanwege sommige vetten die eigenlijk ongezond zijn voor onze gezondheid, worden vetten over het algemeen als niet goed voor de gezondheid beschouwd. Er zijn enkele nadelige effecten van onverzadigde vetten, waardoor de vetten een slechte reputatie hebben gekregen. Oliën zoals olijfolie worden als goed voor de gezondheid beschouwd.
.Vetten die afkomstig zijn van dieren zijn gemaakt van onverzadigde vetzuren, die verantwoordelijk zijn voor de toename van hart- en vaatziekten en cholesterol. Aan de andere kant zijn oliën samengesteld uit enkelvoudig verzadigde oliën die helpen bij het beheersen van het cholesterolgehalte. Ze kunnen beide niet worden opgelost in water. Vooral de samenstelling is belangrijk om te weten voordat je conclusies trekt over vetten. Het is ergens belangrijk om hun verschillen en hun gebruik te kennen.
