Steakliefhebbers zijn over de hele wereld te vinden, zelfs in Amerika. In een typisch Amerikaans restaurant zijn er meer dan een dozijn verschillende soorten steaks. Hier zullen we onderscheid maken tussen de twee meest bekende soorten steaks, Delmonico en Ribeye.
Delmonico vs Ribeye
Het verschil tussen Delmonico en Ribeye is dat de textuur van Delmonico ruw is. Daarom moet er veel gekookt en gemarineerd worden om een goede smaak te krijgen. Integendeel, Ribeye is van nature boordevol smaken, omdat het wordt gewonnen uit het ribstuk van de koe. Het heeft dus geen goede marineertechnieken nodig voordat het wordt gekookt.
Delmonico is vernoemd naar een populair laat-achttiende-eeuws restaurant in New York City. Delmonico kan uit elk deel van de koe worden gesneden en is verkrijgbaar in verschillende snitten. Delmonico is doorgaans minder duur en gemakkelijker toegankelijk. De vetlaag is gebruikelijk in Delmonico. Voor het koken worden deze vetlaagjes bijgesneden. Delmonico zonder been of zonder been is beschikbaar. Delmonico is niet bijzonder smaakvol. Het vereist dus marineren met azijn.
Ribeye is genoemd naar het gedeelte van de rib van de koe dat wordt gebruikt bij de bereiding. Ribeye is een stuk rundvlees dat het vlees van de koe bevat. Ribeye is zachter en sappiger dan andere stukken vlees. Ribeye is een extreem duur stuk vlees. Er zit geen vetlaag in ribeye. Ribeye is vlees zonder been omdat het geen botten bevat. Omdat ribeye van nature smaakvol is, hoeft het niet te worden gemarineerd of extra smaken.
Vergelijkingstabel tussen Delmonico en Ribeye
| Parameters van vergelijking: | Delmonico | Biefstuk |
| Bron van naam | Een populair restaurant in New York City. | Door het gebruik maakt het ribdeel van de koe deel uit. |
| Bezuinigingen betrokken | Van elk deel van de koe kunnen verschillende soorten sneden worden genomen. | Het vlees van de koe heeft ribsneden. |
| textuur | Een taaie textuur vereist intensief koken, een goede marinering. | Sappiger en malser. |
| Prijsbereik | Betaalbaar, minder duur. | Duurder. |
| dikke dekking | Het bevat een vetdeksel, maar wordt verwijderd voordat het wordt gekookt. | Bevat geen enkele vetlaag. |
| Been of zonder been | Het kan vlees met been of vlees zonder been zijn. | Bevat geen botten, vlees zonder been. |
| Smaken | Niet veel smaakvol vereist azijn en marineren. | Natuurlijk smaakvol. |
Wat is Delmonico?
In Amerika is de Delmonico een soort streak die wordt gebruikt als marketinguitdrukking. Het wordt gebruikt in combinatie met verschillende vleesbereidingen. Het heeft niets te maken met een bepaald recept of de vleesportie van een bepaalde regio. Delmonico kan verwijzen naar een verscheidenheid aan steaks gemaakt van verschillende delen van het lichaam van de koe, die allemaal worden bereid met behulp van verschillende procedures of processen.
Delmonico is vernoemd naar een prominent restaurant in New York City tegen het einde van de achttiende eeuw. Delmonico kan van elk deel van de koe worden gemaakt en is verkrijgbaar in verschillende snitten. De ruwe textuur van Delmonico vereist intensief koken en de juiste marinering voor een betere smaak.
Delmonico is vaak goedkoper en toegankelijker. Delmonico heeft meestal een dikke laag. Voor het koken worden de vetlagen verminderd. Delmonico is verkrijgbaar met of zonder botten. Delmonico is niet bijzonder smaakvol. Het vereist dus het gebruik van azijn en marineren.
Wat is Ribeye?
De rib-eye steak is een biefstuk die afkomstig is van de ribportie van de koe. Dit specifieke stuk vlees is zachter en sappiger dan de rest van het dier. Omdat het ribstuk van de koe het dikste, rijkste en meest vlezige is, is de daarvan afgeleide biefstuk een van de meest smakelijke stukken voor vleeseters.
Ribeye dankt zijn naam aan het feit dat het gemaakt is van de ribben van een koe. Ribeye is een stuk rundvlees dat zowel het vlees van de koe als ribstukken bevat. Ribeye is zachter en sappiger. Ribeye is een prijzig stuk vlees. Ribeye heeft geen vetlaagje. Ribeye is vlees zonder been omdat het geen botten bevat.
Ribeye is van nature smaakvol en vereist geen marinering of andere smaken. Omdat het vlees van deze spier sappiger en malser is dan dat van andere spieren, kan het alleen worden bereid door te grillen zonder toevoeging van azijn.
Belangrijkste verschillen tussen Delmonico en Ribeye
Gevolgtrekking
Delmonico en Ribeye steaks zijn een marketinguitdrukking die in de Verenigde Staten wordt gebruikt om een verscheidenheid aan rundvleesgerechten te beschrijven. Delmonico heeft niets te maken met een bepaald recept of het vlees van een bepaalde regio. Delmonico kan verwijzen naar een verscheidenheid aan steaks die zijn afgeleid van verschillende delen van het lichaam van de koe en zijn bereid met behulp van verschillende technieken en processen.
Ribeye steak is een biefstuk gemaakt van het ribgebied van een koe. In vergelijking met andere delen van het dier is dit specifieke stuk vlees mals en sappig. Omdat het ribstuk van de koe het meest vlezige, rijkste en vetste is, is de biefstuk die ervan wordt bereid een van de meest smakelijke stukken voor vleeseters.
Steakfans zijn over de hele wereld te vinden, zelfs in de Verenigde Staten. In een typisch Amerikaans restaurant zijn er meer dan een dozijn verschillende soorten steak. In deze sectie zullen we onderscheid maken tussen de twee meest bekende soorten steaks, Ribeye en Delmonico.
