Gedroogd fruit zoals krenten en rozijnen zijn erg populair. Het zijn verschillende soorten krenten en rozijnen, om precies te zijn. Ze zitten boordevol essentiële vitamines, mineralen en antioxidanten en worden over de hele wereld gebruikt in zowel zoete als hartige recepten. Ondanks hun wijdverbreide aantrekkingskracht, ontbreekt er nog steeds veel informatie over deze verrukkelijke snoepjes.
Krenten versus rozijnen
Het verschil tussen krenten en rozijnen is de smaak en het uiterlijk van krenten en rozijnen. Zwarte bes is donkerder van kleur, rijker van smaak, zoeter en voller, terwijl rozijnen groter en dieper zijn dan zwarte bes. Sommige krenten zijn heel kleine, pitloze rozijnen in plaats van rozijnen (gedroogde druiven). Een bes is ook een van de verschillende struiken die lid zijn van de steenbreekfamilie, evenals het fruit dat door die plant wordt geproduceerd. Vooral een rozijn is een gedroogde grote, zwarte druif die gedroogd is.
Krenten, algemeen bekend als "Zante-krenten", zijn krenten en rozijnen die klein en zoet zijn. Krenten worden geproduceerd door het drogen van een soort kleine, pitloze druiven genaamd "Black Corinth" en "Carina", ondanks hun naam. Krenten worden maximaal drie weken gedroogd voordat ze worden gebruikt. Ze hebben een zoete, volle en volle smaak en vanwege hun kleine formaat voegen ze textuur en zoetheid toe aan zoete en hartige gerechten.
Rozijnen zijn druiven die ongeveer drie weken gedroogd zijn. De rozijnen zijn donkerbruin omdat de kleur na de rozijnen donkerder wordt. Rozijnen worden gemaakt van verschillende druivensoorten. De grootte, smaak en kleur van de gebruikte druiven zijn allemaal afhankelijk van het type druiven dat wordt gebruikt. Rozijnen worden in de Verenigde Staten meestal geproduceerd van het type Thompson Seedless.
Vergelijkingstabel tussen krenten en rozijnen
| Parameters van vergelijking: | krenten | Rozijnen |
| Functies | Krenten zijn gedroogde, pitloze, donkerrode druiven die ook wel zwarte Corinth-druiven worden genoemd. | Rozijnen zijn krenten en rozijnen, met name witvlezige druiven die gedroogd zijn. |
| Maat | Klein in vergelijking met rozijnen. | Groot. |
| textuur | Ze hebben een taai gevoel en een gerimpeld uiterlijk. | Ze hebben een taaie textuur. |
| Smaak | Zoet en pittig. | Zacht en zoet. |
| inweken | Neem geen andere smaken op. | Geniet lekker van andere smaken. |
Wat zijn krenten?
Krenten zijn gedroogde, donkerrode, pitloze druiven. Verse aalbessen zijn kleine bessen die wit, zwart of rood van kleur zijn en ongeveer zo groot zijn als erwten. Verrassend genoeg worden de gedroogde vruchten die als krenten op de markt worden gebracht, gemaakt van druiven, niet van krenten! Black Corinth-druif is een veel voorkomende naam voor de aalbessen die we gebruiken als gedroogde vruchten.
De naam Korinthe is afgeleid van de oude Griekse stad Korinthe. Zante cassis en Corinthische rozijnen zijn de andere twee namen voor cassis. Bessen worden vooral gebruikt in het Verenigd Koninkrijk en Ierland. Black Corinth-druiven werden voor het eerst geteeld in Griekenland, met name op het eiland Zante, en daarom worden ze door sommigen ook wel Zante-krenten genoemd.
Wanneer ze gedroogd zijn, creëren deze druiven een verschrompeld, zwart, zoet smakend fruit. Echt eetbare aalbessen zijn leden van de Ribes-familie van bloeiende struiken die het beste groeien in noordelijke regio's met warme zomers en ijskoude winters, evenals in de tropen. Het is beter om de kleine bessen aan de wijnstok te laten rijpen in plaats van ze van de plant te plukken. Al honderden jaren worden krenten in heel Europa verbouwd.
Wat zijn rozijnen?
Rozijnen zijn krenten en rozijnen, krenten met wit vruchtvlees die gedroogd zijn. In het begin is de schil van deze druiven groen van kleur, maar deze wordt donkerder naarmate ze drogen, net als de schil van krenten. Gedroogd fruit heeft een dikke textuur en een zoete smaak die uit hun gedroogde staat barst. Frambozen worden voornamelijk geproduceerd in onder meer de Verenigde Staten, Griekenland, Turkije en Australië.
Rozijnen hebben, in tegenstelling tot krenten, het vermogen om verschillende smaken op te nemen. Dit is de reden waarom rozijnen vaak worden gedrenkt in alcoholische dranken zoals cognac voordat ze worden gekookt. Deze weektechniek verbetert de smaak van een maaltijd. Rozijnen kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan gebakken goederen, waaronder cakes, puddingen en zoetwaren. Ze kunnen ook worden gebruikt om onder andere havermout- en mueslirepen van te maken.
Druiven worden behandeld met zwaveldioxide, hetzelfde chemische ingrediënt dat wordt gebruikt bij het maken van wijn om oxidatie te voorkomen, om ze hun gouden kleur te geven. De delicate tint van de druiven blijft bij deze behandeling behouden. Kunstmatige hitte wordt ook gebruikt om gouden rozijnen te drogen (in plaats van aan de wijnstok te drogen zoals hun traditionele tegenhanger). Deze warmte versnelt het droogproces, wat resulteert in vollere rozijnen met meer vocht en een pittigere smaak.
Belangrijkste verschillen tussen krenten en rozijnen
Gevolgtrekking
Krenten hebben een sterke, zoete en zure smaak, terwijl rozijnen zacht, zoet en sappig zijn. Rozijnen zijn de grootste van de drie vruchten. Vezels, vitamines en mineralen in overvloed in gedroogd fruit. Het heeft ook veel fenolische antioxidanten, die een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden. Rozijnen en krenten hebben een vergelijkbaar voedingsprofiel, met een aanzienlijk gehalte aan vezels, kalium en antioxidanten. Aan de negatieve kant zijn ze rijk aan suiker en bevatten ze minder vitamine C en K dan verse druiven.
Rozijnen en krenten kunnen helpen om de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel te verbeteren, evenals om ontstekingen en bloeddruk te verminderen. Ze zijn echter rijk aan suiker en calorieën en moeten met mate worden geconsumeerd. Rozijnen en krenten zijn allemaal rijk aan voedingsstoffen en kunnen door elkaar worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten. Als u allergisch bent voor dit conserveermiddel, zoek dan naar zwaveldioxide op het etiket.
