Het wereldwijde gebruik van zuivelproducten is niet alleen melk, maar verschillende andere producten kunnen ook met melk worden geëxtraheerd, zoals kwark, boter, kaas, enz. Zuivelproducten zijn een belangrijke bron van calcium voor het menselijk lichaam.
Zuivel is een belangrijk onderdeel van de culinaire cultuur van de wereld. Velen zijn echter allergisch voor lactose en gebruiken dus andere goederen die een vervanging zijn voor melkproducten. Zuivelproducten zijn ook verwerkt in verschillende recepten. Melkintoleranten gebruiken vaak sojaproducten die een belangrijke eiwitbron zijn. Melk wordt gebruikt voor de extractie van zaken als wrongel, boter, kaas, enz., die wordt gebruikt om melk te verwerken waaruit nieuwe goederen kunnen worden verkregen. De methode is eenvoudig en zonder enige ervaring thuis mogelijk. Bij kaasextractie is soms een chemisch proces betrokken dat thuis niet zo eenvoudig te doen is.
Roomkaas versus Neufchatel-kaas
Het verschil tussen roomkaas en Neufchatel kaas is dat Roomkaas een soort witte en zachte kaas is die bij normale temperaturen als smeersel wordt gebruikt. Neufchatel-kaas is een soort room waarvan andere ingrediënten worden gemaakt. Mensen zijn vaak verward omdat ze hetzelfde doel dienen, maar ze zijn verschillend.
Roomkaas is een soort witte en zachte kaas die bij normale temperaturen als smeersel wordt gebruikt. Hoewel het over het algemeen wordt gemaakt met room en gepasteuriseerde melk, heeft het bij sommige fabrikanten stabiliserende componenten zoals carrageen en kauwgom. Andere componenten zoals zout en azijn kunnen een paar zelfgemaakte varianten van roomkaas bevatten. Zelfgemaakte en commerciële versies verouderen niet van nature.
Neufchatel is een klassiek zachtwit gerecht uit de Noord-Normandische nederzetting Neufchatel-en-Bray. Het is een van de oudste kazen van Frankrijk, gemaakt van koemelk, en dateert uit 1035. Het verhaal gaat dat Franse boerenmeisjes tijdens de Honderdjarige Oorlog verliefd werden op de Britse soldaten en cardiovasculaire kazen gingen produceren om hun genegenheid.
Vergelijkingstabel tussen roomkaas en Neufchatel-kaas
| Parameters van vergelijking: | Roomkaas | Neufchâtel Kaas |
| Gemaakt van | Koeienmelk | Roomkaas. |
| Ziet eruit als | Roomkaas is erg gestructureerd en luchtig. | Neufchatel heeft een ruige uitstraling. |
| Smaak | Het is lief. | Het is zout. |
| Leven | Het heeft een korte levensduur. | Het heeft samen met het leven. |
| Dik | Roomkaas heeft een hoog vetgehalte. | Neufchatel-kaas heeft een laag vetgehalte. |
Wat is roomkaas?
Roomkaas is verse melk en roomkaas. Het is een lichte smaak van zachte kaas. Roomkaas is erg gestructureerd en luchtig, zoet, zoals slagroom. Roomkaas wordt normaal gesproken gebruikt voor het maken van rode fluwelen cake-glazuur, cupcakes en het maken van cheesecake. Roomkaas wordt ook gebruikt om verschillende bronnen in te dikken, bijvoorbeeld in pasta met witte saus tijdens het kookproces.
Het wordt vaak gebruikt in snoep met boter. Roomkaas wordt soms ook gebruikt als dip voor chips in plaats van boter of olijfolie voor aardappelpuree. Crackers, bagels, brooddelen, etc. gebruiken soms roomkaas. Neufchatel-kaas wordt nu echter gebruikt, omdat het gemakkelijker te verspreiden is. De productie van roomkaas is heel eenvoudig en kan thuis worden gedaan met eenvoudige materialen. Melk, room en azijn of citroen zijn inbegrepen in de componenten.
Om room van melk en room te maken, wordt de room in 1: 2 genomen, vervolgens in een pot verwarmd en de citroen- of azijnzuurcomponent wordt tijdens het koken gedruppeld. Dit mengsel moet worden gemengd totdat het constant krult. Wrongel en wei worden na deze kaas gesplitst. De kaaswrongel in de processor wordt uitgerekt en gekarnd. De roomkaas van de markt wordt geproduceerd met verschillende stabilisatoren en conserveermiddelen, maar zelfgemaakte kaas kan het beste worden gebruikt. De zelfgemaakte roomkaas moet zo snel mogelijk worden gebruikt, omdat de houdbaarheid kort is.
Wat is Neufchatel-kaas?
Neufchatel Cheese is een zachte, licht beschimmelde kaas gemaakt in het Franse Normandische gebied van Neufchatel-en-Bray. Het wordt beschouwd als een van de vroegste vormen van kaas in Frankrijk sinds de 6e eeuw. Het lijkt op de droge, witte en eetbare schil van Camembert, maar de smaak is zowel zout als harder. Neufchatel heeft een korrelige uitstraling, in tegenstelling tot andere kazen met zachte witte ringen. Het wordt meestal verkocht in hartvormen, maar wordt ook in andere soorten gemaakt, zoals boomstammen en dozen.
Het rijpt gewoonlijk acht tot tien weken en weegt tussen de 100 en 600 g. De kreek is een onbemande kaas die wordt gebruikt in roomijs, cheesecakes en dipsauzen, zowel zacht als vers, die die geweldige smaak behoudt. Misschien heb je Neufchâtel-kaas op hetzelfde rek gezien toen je voor roomkaas winkelde in kruidenierswinkels en kaasspecialiteiten.
Kaas is naar verluidt ontstaan in de zesde-eeuwse Franse stad Neufchatel-en-Bray in de regio Normandië. Het echte Franse Neufchatel bestaat uit rauwe koemelk. Het is ingesloten in een zachte, witte, rekbare, korrelige korst en zacht. In 6-10 weken rijpt deze kaassoort op natuurlijke wijze. De milde smaak wordt zouter en sterker, en wanneer het rijpt, wordt de textuur droog en stevig. Neufchatel-kaas wordt commercieel verkocht in de vorm van hartvormen, maar wordt ook verkocht in de vorm van boomstammen en repen.
Het Franse Neufchatel ontstond in de jaren 1870, een Amerikaanse versie. William Lawrence, een melkveehouder uit New York, creëerde een zachtere kaas en voegde room toe aan Neufchatel. De Neufchatel-kaas die tegenwoordig op de markt verkrijgbaar is, is niet de echte Franse Neufchatel, maar een gemodificeerde of Amerikaanse vorm van gepasteuriseerde koemelk. Er is daarom een echte verwijzing naar het Amerikaanse equivalent wanneer mensen 'Neufchatel' zeggen. Amerikaans Neufchatel is zachter en zachter van textuur. Het heeft een veel lager vet- en caloriegehalte, daarom is het in sommige recepten een gezondere optie.
Belangrijkste verschillen tussen roomkaas en Neufchatel-kaas
Gevolgtrekking
Als u nu roomkaas of Neufchatel-kaas gebruikt, kunt u in de war raken. Ze zien er ook hetzelfde uit en hebben bijna dezelfde verpakking, en zijn deze niet allebei zachte koemelk, kaas en room? Het belangrijkste onderscheid tussen kaas uit Neufchâtel en roomkaas, naast de ietwat grote naam, is de oorsprong. In Neufchatel-en-Bray, Frankrijk, is roomkaas een Amerikaanse ontwikkeling die in 1872 in de staat werd opgericht. In 1872 werd roomkaas gemaakt in New York. Hoewel ze zijn gemaakt van zowel melk als room, verschillen het vetgehalte, de smaak en de structuur van beide kaassoorten enigszins. Hun relatieve houdbaarheid is eveneens voor beide gevarieerd. De duur van Neufchatel is maximaal 4 weken, terwijl de consumptie van roomkaas binnen 10 dagen moet zijn.
