Biefstuk is een hoogwaardig rundvlees dat van de achterpoten van dieren wordt gehaald. Het zijn over het algemeen spiervezels van de dieren en kunnen met het bot komen. Biefstuk wordt geserveerd door ze na het grillen of frituren in kleinere plakjes te snijden.
Country fried steak en chicken fried steak zijn twee populaire steakgerechten in de Verenigde Staten. Het is een soort gepaneerde koteletbiefstukschotel. De twee worden vaak geserveerd in plaats van de ander vanwege de overeenkomsten
Country Fried Steak vs Chicken Fried Steak
Het verschil tussen Country Fried Steak en Chicken Fried Steak is dat bij country fried steak bruine jus en uien worden gebruikt als garnering, terwijl chicken fried steak wordt geserveerd met witte roomjus gemaakt van ei.
Country fried steak is ontstaan in de VS en wordt verondersteld uit Duitsland te komen. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is de bruine jus die erbij wordt geserveerd. Ze zijn gegarneerd met uien en gebruiken geen ei.
Chicken Fried Steak is een recente variant van de country fried steak. Ze gebruiken gepeperde witte romige jus in plaats van de bruine jus die wordt gebruikt in gebakken land. Hoewel ze in sommige regio's ook worden geserveerd met bruine jus.
Vergelijkingstabel tussen Country Fried Steak en Chicken Fried Steak
| Parameters van vergelijking: | Land Gebakken Steak | Kip Gebakken Biefstuk |
| Betekenis | Een gerecht dat wordt gemaakt met gepaneerde biefstuk en bruine jus. | Een gerecht dat is gemaakt met gepaneerde biefstuk samen met een ei. De jus was ook anders. |
| Oorsprong | De oorsprong van dit gerecht was in de 19e eeuw in de V.S. Het zou uit Duitsland komen | Dit gerecht is een recente variatie op de originele country fried steak. Het is een poging tot wijziging van de Duitse smaak die het gerecht droeg. |
| Soort jus | Ze hebben bruine jus met uien voor garnering. | Ze hebben meestal gepeperde witte roomjus voor het uitdelen van deze biefstuk. Sommige regio's serveren dit gerecht ook met bruine jus. |
| knapperig | De steak blijft in de bruine jus. Dus het absorbeert en weekt in de saus. Pas nadat de jus is opgenomen, wordt het gerecht geserveerd. | De buitenste laag van deze steak is erg krokant gemaakt. Om de biefstuk nog knapperiger te maken, wordt de jus ernaast geserveerd. |
| populariteit | Dit gerecht is populairder in de zuidelijke staten. | Het is populairder in Texas, Oklahoma en Kansas. |
Wat is Country Fried Steak?
Country fried steak is een gerecht gemaakt met bruine jus en gegarneerd met uien. Het recept voor dit gerecht gebruikt geen ei voor de jus, zoals in het geval van Chicken Fried Steak.
Er wordt gezegd dat het uit Duitsland naar de VS is gekomen en het wordt nu beschouwd als een van de hoofdvoedselproducten van de Verenigde Staten. Ze kregen grote populariteit tijdens de 19e eeuw vanwege hun gemakkelijke bereiding. De lage prijs van het gerecht was slechts een bijkomend voordeel.
Deze steak laat men in de jus sudderen en wacht tot de jus door de steak is opgenomen. Hierdoor is deze steak meestal niet erg krokant. De steak kan ook gebruikt worden voor het bereiden van steak fingers. Het enige dat u hoeft te doen, is de biefstuk in lange reepjes snijden in plaats van de gebruikelijke plakjes.
Country fried steak is populair in alle zuidelijke staten.
Wat is Chicken Fried Steak?
Chicken Fried Steak is een gerecht van gepaneerde blokjes die witte jus gebruikt. Voor de bereiding van de witte jus is ei nodig. Ze worden geserveerd met de gepeperde witte en romige jus om de smaak van de steak te versterken.
Dit gerecht is een variatie op de country fried steak. Er wordt gezegd dat het is aangepast om de smaak van de biefstuk te verbeteren, in plaats van de jus.
De steak wordt niet als zodanig geserveerd. Het wordt gefrituurd in een pan nadat het in eierbeslag is gedompeld. Dit geeft het een knapperige smaak aan de buitenste laag. De saus wordt langs de zijkanten geserveerd om de knapperigheid van de buitenste laag van de biefstuk te versterken.
Dit gerecht is vooral populair in Kansas, Oklahoma en Texas.
Belangrijkste verschillen tussen Country Fried Steak en Chicken Fried Steak
- Country fried steak is een gerecht dat vaak in de VS wordt gemaakt en wordt gemaakt met gepaneerde biefstuk. Ze zijn gegarneerd met uien en hebben bruine jus. De Chicken Fried Steak is een variatie op deze steak die ook wordt geserveerd van gepaneerde steak, maar ze hebben ook ei.
- De oorsprong van de gebakken biefstuk van het land gaat terug tot de 19e eeuw in de V.S. Het wordt verondersteld uit Duitsland te komen. Er is geen specifieke oorsprongsdatum voor gefrituurde kipbiefstuk, omdat het slechts een variatie is van het land gebakken. Ze zijn van een recentere oorsprong en werden aanvankelijk gemaakt in een poging om de smaak van de biefstuk te veranderen.
- Het type jus dat voor de twee wordt gebruikt, is wat de twee gerechten onderscheidt. Terwijl country fried steak bruine jus gebruikt, gebruikt chicken fried steak gepeperde witte roomjus. Hoewel in sommige regio's beide worden geserveerd met bruine jus, wordt Chicken Fried Steak voornamelijk geserveerd met alleen witte jus.
- De knapperigheid van beide steaks is ook anders, samen met de jus. Dit komt door de garnering. Chicken Fried Steak heeft een zeer krokante buitenlaag. Om de knapperigheid van deze laag te versterken, wordt de jus langs de zijkanten geserveerd. Land gebakken biefstuk is niet erg knapperig. Ze worden bewaard in de bruine jus en de steak weekt in deze jus. Ze worden geserveerd nadat de biefstuk de saus heeft opgenomen.
- Omdat de smaak van beide steaks verschillend is, zijn ze populair in verschillende regio's. Country fried steak is populair in alle zuidelijke staten. Maar de Chicken Fried Steak is maar in een paar regio's van de Verenigde Staten populair. De plaatsen van populariteit zijn Oklahoma, Texas en Kansas.
Gevolgtrekking
Kortom, country fried en chicken fried steaks zijn verschillende gerechten met steak als hoofdingrediënt. Country fried steak wordt geserveerd met bruine jus en is niet krokant. Terwijl gefrituurde biefstuk wordt geserveerd met witte roomjus en knapperig is als het gefrituurd is.
