Zoetstoffen zijn een onmisbaar onderdeel van de meeste zoete voedingsmiddelen. Ze hebben een praktische toepassing in bewerkte voedingsmiddelen. Corn Syrup en High Fructose Corn Syrup zijn twee soorten zoetstoffen gemaakt van maïszetmeel. Hoewel de twee op elkaar lijken, hebben ze aanzienlijke verschillen in hun eigenschappen en gebruik.
Corn Syrup vs High Fructose Corn Syrup
Het verschil tussen glucosestroop en fructose-glucosestroop is dat de samenstelling van glucosestroop alleen uit glucose bestaat. Aan de andere kant bestaat fructose-glucosestroop uit een bepaalde hoeveelheid glucose als fructose. Bovendien is glucosestroop niet zo zoet als fructose-glucosestroop.
Corn syrup verwijst naar een siroop die maïszetmeel als grondstof heeft. Het is een bestanddeel van bijna alle pannenkoekensiroop als vervanging voor de vrij dure ahornsiroop. Bovendien helpen dextrose-equivalentbeoordelingen bij het evalueren van verschillende soorten glucosestroop. Een andere naam van glucosestroop is glucosestroop. Het heeft meerdere toepassingen en voordelen.
High Fructose Corn Syrup is een veilig ingrediënt voor de productie van voedingsmiddelen en dranken. Het is ook bekend als glucose-fructose, glucose-fructosestroop en isoglucose. HFK's zijn gemakkelijker te vervaardigen en te hanteren. Bovendien is het aanzienlijk goedkoper dan sucrose. Tarwe, aardappelen en rijst dienen als bronnen van maizena voor High Fructose Corn Syrup.
Vergelijkingstabel tussen maïssiroop en fructose-glucosesiroop
| Parameters van vergelijking: | Maissiroop | High fructose corn syrup |
| Definitie | Maïssiroop verwijst naar een voedselsiroop die doolhof, maltose en oligosachariden als hoofdingrediënten heeft. | High Fructose Corn Syrup verwijst naar een zoete siroop die gebruik maakt van maïszetmeel als grondstof. |
| Zoetheid | Corn syrup is minder zoet dan high fructose corn syrup. | High fructose corn syrup is verhoudingsgewijs veel te zoeter dan glucosestroop. |
| Glucosegehalte | Corn syrup bestaat volledig uit glucose. | High fructose corn syrup bestaat uit wat glucose als fructose. |
| Gebruiken | Maïssiroop wordt in bijna alle pannenkoeksiropen gevonden als vervanging voor de vrij dure ahornsiroop. | High Fructose Corn Syrup wordt gebruikt in jam, gelei, gebak en vele andere voedingsmiddelen. |
| Een andere naam | Een andere naam van glucosestroop is glucosestroop. | Een andere naam van High Fructose Corn Syrup is isoglucose. |
Wat is maïssiroop?
Maïssiroop verwijst naar een voedselsiroop met een doolhof, maltose en oligosachariden als hoofdingrediënten. Het aandeel van deze bestanddelen varieert van de ene soort glucosestroop tot de andere. Een andere naam van glucosestroop is glucosestroop. Het heeft een praktische toepassing in voedingsmiddelen om volume toe te voegen, de textuur te verzachten, de smaak te verbeteren en de kristallisatie van suiker te voorkomen.
Corn syrup heeft verschillende toepassingen. Het is een essentieel onderdeel van commercieel bereide voedingsmiddelen als zoetstof, verdikkingsmiddel en bevochtigingsmiddel. Glucosestroop is een bestanddeel van bijna alle pannenkoeksiropen als vervanging voor de vrij dure ahornsiroop.
Glucosestroop is direct beschikbaar voor consumptie als lichte glucosestroop en donkere glucosestroop op de markt. Lichte glucosestroop heeft een heldere en matig zoete smaak. Aan de andere kant is donkere glucosestroop een warmbruine kleur. Donkere glucosestroop bestaat uit melasse, die de smaak versterkt.
De mate van hydrolysereactie bepaalt de zoetheid en viscositeit van glucosestroop. Dextrose-equivalente beoordelingen helpen bij het evalueren van verschillende soorten glucosestroop.
Wat is High Fructose Corn Syrup?
High Fructose Corn Syrup is een zoete siroop die maïszetmeel als grondstof gebruikt. Een andere naam van High Fructose Corn Syrup isoglucose. HFK's zijn een veilige grondstof voor de productie van voedingsmiddelen en dranken.
In China maakt HFC 20% van de zoetstofvraag uit. Een andere naam van HFC in Japan is geïsomeriseerde suiker. HFC is een bestanddeel van vervalste honing. HFC bestaat voor 76% uit koolhydraten en voor 24% uit water. Het bevat geen vetten, eiwitten of micronutriënten.
High Fructose Corn Syrup maakt deel uit van jam, gelei, gebak en vele andere voedingsmiddelen. Het heeft een praktische toepassing bij de vervaardiging van frisdranken. Bovendien is het aanzienlijk goedkoper dan sucrose. Tarwe, aardappelen en rijst dienen als bronnen van maïszetmeel voor High Fructose Corn Syrup.
High Fructose Corn Syrup is kosteneffectief en biedt een ideaal suikerniveau. Het bestaat uit 24% water, fructose en glucose. High Fructose Corn Syrup is een bestanddeel van ontbijtgranen en bewerkte voedingsmiddelen. Concluderend, High Fructose Corn Syrup heeft verschillende kenmerken en toepassingen.
Belangrijkste verschillen tussen maïssiroop en fructose-glucosestroop
Gevolgtrekking
Zo hebben glucosestroop en fructose-glucosestroop zichtbare verschillen in hun basissamenstelling, gebruik en oorsprong. Corn Syrup heeft een praktische toepassing in voedingsmiddelen om volume toe te voegen, de textuur te verzachten, de smaak te verbeteren en kristallisatie van suiker te voorkomen. De mate van hydrolysereactie bepaalt de zoetheid en viscositeit van glucosestroop.
High Fructose Corn Syrup bevat geen vetten, eiwitten of micronutriënten. Bovendien is het aanzienlijk goedkoper dan sucrose. Tarwe, aardappelen en rijst dienen als bronnen van maïszetmeel voor High Fructose Corn Syrup. Concluderend, glucosestroop en fructose-glucosestroop variëren op verschillende gronden.
